過大年，除非人聚得齊，人數太多不得己去酒店訂年夜宴，一般情況下，小飛喜歡在家準備年夜宴菜餚。食材新鮮，自己購買的食材足夠新鮮，不像外面是成批進來的食材，是否足夠新鮮不得而知；經濟省錢，在外面訂年夜宴，吉祥的菜名後面是昂貴的價錢，一桌像樣的年夜宴要數千元，自己在家做省了很多錢；乾淨衛生，在外面吃年夜飯，酒店爆滿，工作量巨大，很多食物是流水作業，衛生及製作環境我們並不了解，自己在家做吃得放心；增進感情，一年四季，都在忙碌打拼，過年過節難得與家人團聚親近，全家動手，明確分工，製作菜餚，其樂融融，這是一個增進感情的好機會。
小飛為大家準備了八道菜，有葷有素，有菜有湯，製作也不複雜，您一學就會，希望你們喜歡。小飛祝福大家新的一年大吉大利、年年有餘、勤勤懇懇、事業有成、恭喜發財！
我來給你推薦八個菜：清蒸鱸魚、白灼蝦、蒜蓉扇貝、紅燒排骨、蝦茸秋葵、炸翅中、香菇扒油菜、藍莓山藥。
清蒸鱸魚的做法：
魚一直是年夜飯必備的菜品，清蒸鱸魚推薦理由：清淡可口、適合老人、做法簡單。
【材料】海鱸魚一條
【調料】鹽、蔥、姜、蒸魚豉油
【做法】
第一步：材料處理：先將鱸魚收拾乾淨，用刀沿魚的脊背深劃一刀；蔥，姜切絲備用；用手將鹽均勻地抹遍魚身，放置20分鐘，使魚入底味；
第二步：開始蒸製：蒸鍋加水燒開，將魚入鍋蒸5分鐘關火，關火後不要打開鍋蓋，繼續燜5分鐘後出鍋，倒出盤中的湯汁；趁熱將蒸魚豉油均勻地澆到魚身上，撒上蔥絲裝飾，最後，再淋上熱油。
白灼蝦的做法：
【材料】基圍蝦
【調料】紅辣椒絲、生抽、鹽、姜、蔥、油
【做法】
第一步：材料處理：將蝦洗淨、紅辣椒絲放入小碗中，蔥姜切末；
第二步：蘸汁調製：用旺火熱油，澆在辣椒絲上，再加入生抽、蔥末、薑末、鹽拌勻；
第三步：開水煮蝦：用旺火把清水燒開，下入鮮蝦焯熟變色後撈起，控去水分擺盤，與蘸汁一同上桌。
蒜蓉扇貝的做法：
【材料】扇貝、粉絲
【調料】蒜、生抽、蠔油、鹽、糖、油
【做法】
第一步：材料處理：洗淨貝殼，取出貝肉洗淨；粉絲泡軟，大蒜剁成蒜蓉；生抽、蠔油、鹽、糖調成碗汁；
第二步：炒制蒜蓉：熱鍋放油燒熱，加入一半蒜蓉炒香，倒入碗汁，燒開後關火；加入另一半蒜蓉，炒勻；
第三步：上鍋蒸製：在扇貝殼上鋪上泡軟的粉絲，再加上洗好的扇貝，淋上炒好的蒜蓉；蒸鍋裡的水沸騰後旺火蒸5分鐘即可，出鍋後淋上些許熱油。
紅燒排骨的做法：
【材料】排骨
【調料】薑片、蔥段、桂皮、八角、老抽、料酒、白糖、鹽
【做法】
第一步：排骨處理：鍋內放水燒開，放入切成小段的排骨，燒開，撇去血沫，放入薑片、蔥段、料酒、大料轉中火燜煮20分鐘，撈起瀝淨水備用；
第二步：炒製糖色：鍋內放油，加入白糖，不停攪拌，待白糖變黃、冒出小氣泡；下入排骨快速翻炒，倒入醬油、鹽、少量清水，翻炒均勻，蓋蓋燜煮5分鐘後，大火收汁出鍋。
蝦茸秋葵的做法：
【材料】秋葵、蝦
【調料】鹽、雞蛋清、澱粉、蒸魚豉油
【做法】
第一步：材料處理：秋葵洗淨，用刀將秋葵切開，去掉內瓤和籽；.蝦去頭、皮，挑出蝦線，剁成蝦茸；蝦茸加鹽、蛋清、澱粉攪拌均勻；
.第二步：材料組合：將拌好的蝦茸，填滿到切開的秋葵中；
第三步：上鍋蒸製：將做好的秋葵入蒸鍋，蒸製10分鐘；出鍋，淋上蒸魚豆豉，即成。
炸翅中的做法：
【材料】雞翅中
【調料】鹽、料酒、炸雞粉
【做法】
第一步：材料處理：雞翅中洗淨，鍋中倒水，加入鹽、料酒、雞翅中燒開，撇去血沫，轉小火繼續燜煮10分鐘，撈出；
第二步：翅中炸制：鍋內倒油燒熱，將翅中沾滿炸雞粉、入鍋炸至金黃、撈出裝盤。
香菇扒油菜的做法：
【材料】香菇、油菜
【調料】鹽、蠔油、生抽、糖，蔥末、蒜末、水澱粉
【做法】
第一步：材料處理：油菜洗淨，放入沸水中炒燙一下撈出控水，擺入盤中；把香菇洗淨，切片；
第二步：煸炒香菇：鍋內倒油，下蔥蒜末炒香，放少許生抽、耗油、糖、鹽、加半小勺清水，燜燒二分鐘，淋上水澱粉，將炒好的香菇放在擺好盤的青菜上面。
藍莓山藥的做法：
【材料】山藥
【調料】藍莓果醬、冰糖
【做法】
第一步：蒸熟山藥：將山藥洗淨、去皮，上鍋蒸熟（用筷子叉一下，叉透就是熟了。）；切成菱形小塊，裝盤；
第二步：果醬熬製：鍋內加少量水加熱，加入冰糖融化、加入藍莓果醬、轉小火熬煮到粘稠關火；淋到山藥上即可。
推薦的八道春節年夜飯製作完成！喜歡的話就給點個讚把！
之前回答了一個朋友提出的「春節即將來臨，你家必備拿手美味是什麼？曬出來湊一桌菜譜，共享？」的問題，推薦了一桌年夜飯的菜譜，一共十六道菜，分別是：四主菜：紅燒鯉魚、滷豬蹄、四喜丸子、福壽肘子；四炒菜：香菇菜心、芋頭扣肉、松仁玉米、紅燒排骨；四海鮮：水煮蝦、翡翠蝦仁、蒜蓉扇貝、酥炸龍利魚柳；四涼菜：山楂銀耳羹、五彩大拌菜、藍莓山藥、五香牛腱子。回答中也有十六道菜的詳細做法，感興趣的朋友可以點擊我的頭像在我的問答中查看一下。
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