餛飩皮蔥油餅
圖文 | 黃世仁61
原料：
餛飩皮20張、小蔥2根、鹽適量、植物油適量
1. 準備所有材料，蔥切成末。
2. 取一片餛飩皮，刷上一層薄油，撒上鹽和蔥花。
3. 再放上一片餛飩皮。
4. 再刷一層油，撒上蔥花和鹽。
5. 再放一片餛飩皮，照這樣的方法，依次放上10張左右。
6. 做好兩份，用手壓實。
7. 用擀麵杖擀開、擀成大面片。
8. 鍋中倒入適量油，放入擀好的面片煎制。
9. 小火煎到兩面金黃即可。
10. 層次分明，香脆可口，簡單方便。
蔥花雞蛋餅
圖文 | 仙女小食堂
原料：
雞蛋、麵粉、小蔥、清水、鹽
1. 將雞蛋打入大碗中，加入適量麵粉（因為我想少攝入麵粉的量，所以麵粉加的少）。
2. 將雞蛋麵粉攪拌一下，加入一點鹽，一點點加入適量清水，攪拌均勻至無麵粉顆粒狀態（粘稠度大概就是用勺子勺起來往下比較順滑落的狀態），然後加入小蔥花，這一步我忘記拍照了。
3. 小火，鍋燒熱，倒入一點點油（不要多），將鍋轉一圈以便油能將鍋中底的位置都潤一下（這樣餅不會粘鍋，很容易翻面）。 倒入雞蛋液，轉動鍋讓雞蛋液攤得比較均勻一點。
4. 餅的一面麵糊凝固後翻面。一小會後再翻面一下就可以了（因為我每次倒入的麵糊比較少，餅比較薄，很容易熟，注意火候及翻面，不要糊底）
5. 這樣健康美味易做的蔥花雞蛋餅就做好啦。
6. 鬆軟，蔥香。
小竅門：
1、我沒有寫具體麵粉用量，因為我想攝入少一點的麵粉量，主要以雞蛋為主，大家可以根據自己喜好來調整用量。
2、雞蛋麵糊要攪至無顆粒狀態，可以將麵糊靜置一會，也可以將麵糊過濾一下，這樣做出來的餅口感更細膩。
3、注意火候翻面，不要糊底。
絲瓜蛋餅
圖文 | 最初的最美
原料：
絲瓜適量、雞蛋1個、麵粉適量。
1. 準備好所有食材。
2. 絲瓜去皮，去瓤切碎。
3. 絲瓜下鍋焯水備用。
4. 雞蛋打入麵粉中調成麵糊。
5. 加入絲瓜和黑芝麻粉攪拌均勻。
6. 鍋中刷油倒入麵糊攤平，煎制兩面定型即可。
7. 成品圖。
8. 成品圖。
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