蒜香花生米
主料：花生米500克。
輔料：精鹽200克、大蒜一頭（約50克）、白酒10克、生薑10克、花椒28粒、八角兩個、香葉兩片、十三香5克。
製作步驟：
1、將500克花生米放入盆中，倒入開水浸泡四五分鐘（表皮起褶皺為準）。
2、將花生米撈出，控幹水分，待用。
3、將大蒜剝皮切片、生薑切片、準備好其他輔料。
4、將控幹水分的花生米，放入盆中，將大蒜片50克、白酒10克、生薑片10克、花椒28粒、八角兩個、香葉兩片、十三香5克放入盆中，抓拌均勻，醃製大約20-30分鐘。
5、將炒鍋洗刷乾淨，倒入精鹽200克，再將醃製好的花生米放入精鹽之上，開中火，待鹽受熱後，不斷翻炒，大約六七分鐘後，改小火翻炒，炒制花生米用手一捻搓外衣輕易脫落即可，將花生米盛入盤中，即為蒜香花生米。
註：
1、炒過花生米的鹽，可以保留著繼續使用，使用次數越多後期炒制的花生效果越好。
2、吃不完的花生密封保存即可，否則容易受潮導致不酥脆。