#深夜食堂#菠菜蛋花湯

2020-12-23 達人美食日記

炎炎夏日,揮汗如雨,需要多喝些湯水滋潤一下。今天就介紹一款製作簡單、滋味鮮美、營養豐富的「菠菜蛋花湯」吧,希望大家喜歡! 菠菜200克、雞蛋2個; 蔥10克、植物油20克、水1.5升、鹽8克、雞精4克、香油5滴

將菠菜摘洗乾淨

燒一鍋開水,水沸騰之後再下入菠菜

大火焯燙30~40秒,用筷子翻動一下,使每一片葉子都浸入水中 菠菜中含有較多的草酸,容易和食物中的鈣結合,形成草酸鈣,不易消化,焯水可以有效地去除菠菜中的草酸

撈出,迅速用涼水過涼,可以保持翠綠的顏色和鮮嫩的口感

兩隻雞蛋磕入碗中,用筷子打散待用

蔥花切好待用

過涼的菠菜撈出,擠去多餘的水分,擼順了擺在案板上

頂刀切碎

炒鍋燒熱,加入20克植物油,下入蔥花爆香

下入菠菜碎翻炒30~40秒

衝入1.5升的開水

調入8克鹽

調入4克雞精

慢慢淋入雞蛋液,形成蛋花

最後滴入幾滴香油增香即可出鍋 烹飪技巧: 1、菠菜一定要焯水,但時間不宜過長; 2、將菠菜稍微炒一下再加水,湯的味道更好; 3、淋入蛋液時要慢慢倒入,才能形成均勻漂亮的蛋花。 (來源:美食傑, 作者:總幹活(來自騰訊.))

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