文丨鋅刻度，作者丨星晚，編輯丨陳鄧新
最近，模特張亮的一條微博再次把楊國福和張亮兩家麻辣燙推上了風口浪尖。
有粉絲指責張亮「希望你專心管好自己的飯店，你家的麻辣燙太Low了，加麻醬都要收錢，而且菜品還比別家貴，真是黑心商家。」隨即，張亮回復「去吃楊國福啊……」
事實上，模特張亮與張亮麻辣燙並無任何關係，只是擁有同樣的名字而已。只是此事一出，關於楊國福與張亮兩家麻辣燙的糾葛再次成為焦點。
過去的20年間，源起於四川的麻辣燙，在楊國福與張亮的雙雄並行下，被推廣到了全國各地，甚至海外部分國家。
兩者之間的淵源與糾葛，坊間說法無數。兩大品牌的創始人是並無血緣關係的親戚，在爭奪麻辣燙霸主的賽道上，一直你追我趕，互不相讓。
在刷了一波存在感之後，這兩個品牌也許或多或少能從流量中獲得更多利益。不過，除了直營、加盟的擴張之後，「楊國福們」的商業版圖還有多少想像力呢？
走出了東三省的麻辣燙雙雄
模特張亮與張亮麻辣燙之間的烏龍事件早已不是第一次發生了。
曾經爭議最大，要屬七年前，張亮與兒子張悅軒因為參加《爸爸去哪兒》節目走紅之後，某大學公開使用其照片用作宣傳。隨後張亮一紙訴訟將張亮麻辣燙送上了法庭，要求其賠禮道歉並進行相關賠償。
結果是模特張亮贏了官司，卻遭到了網友的攻擊。
而這次，或許模特張亮自己也沒想到此次的回答會讓楊國福麻辣燙一下子衝上微博熱搜榜第一。隨即，楊國福麻辣燙官方微博表示「非常希望可以和亮哥合作，成為咱家的代言人哦。」
「神奇」的組合，讓楊國福麻辣燙的官方微博收穫了幾乎前所未有的熱度，該條微博截至發稿前，轉發2.7萬次』、評論3.9萬條、點讚132萬。而在這之前，其微博評論幾乎只有個位數。
一次無心的烏龍，卻成為了免費的營銷。甚至有網友已經幫楊國福麻辣燙和模特張亮想好了廣告詞：「我是張亮，麻辣燙我只吃楊國福。」
無論這場玩笑的結局如何，從流量來看，都沒有輸家。
事實上，無論是楊國福麻辣燙還是張亮麻辣燙都早已不是當初的街邊小店，而是紮根已深的巨頭品牌。
楊國福是哈爾濱人，他與麻辣燙的結緣是二十年前，從一家位於半地下室的麻辣燙店，感受到了麻辣燙的魅力。
但當時因為東北人對麻、辣的接受度不高，楊國福為了改良湯底絞盡腦汁，最終加入了30多種草藥以及奶粉、冰糖等調料，用「能喝湯的麻辣燙」打響了招牌。
沒過幾年，楊國福就註冊了「楊國福麻辣燙」品牌，一家街邊小店變成了連鎖餐飲品牌。楊國福也從一個擺小吃攤的農民搖身一變，當上了公司老總。
與楊國福相差十五歲，卻是遠房平輩的張亮，汲取了楊國福的經驗，做起了同樣的生意。全民期待的奧運年2008年，楊國福麻辣燙僅在黑龍江省的加盟店就突破了300家，而這時張亮麻辣燙在也距離哈爾濱市區23公裡外的阿城有了第一家店鋪。
數年之後，楊國福與張亮兩家麻辣燙品牌早已走出了東三省，擴張至全國甚至海外，雙雄局面一直持續至今。
小生意，一年卻吸金上億元加盟費
兩大麻辣燙巨頭品牌對市場的分食可以通過數據量化。楊國福麻辣燙在海外5個國家、中國大陸23個省份，開出了5500餘家加盟店；張亮麻辣燙擁有70餘家直營店，20餘家海外門店，全國連鎖加盟店超過5000家。
不難看出，加盟是這兩家品牌迅速擴張商業版圖的重要手段。以楊國福麻辣燙來說，從一開始加盟商幾乎是親戚朋友口口相傳，到後來每年拒絕來自全國各地近5000位加盟商，楊國福也在加盟策略上不斷改進著。
關於最新的加盟政策，鋅刻度向楊國福麻辣燙官方相關負責人張經理進行了諮詢。從費用來說，加盟費就分為三等。北上廣深地區、地級市及直轄市、鄉鎮/縣級市每年分別需繳納25900元、21900元、17900元加盟費，也稱為品牌使用費。
其他還包含設備、桌椅、收銀系統、首次訂貨、裝修費等費用。張經理以重慶市舉例，預估加盟費用在22萬~25萬元之間。
諮詢過程中，張經理向鋅刻度表示，「目前已經開業的加盟店的營業額十分可觀。」
與此同時，楊國福麻辣燙官方加盟客服也告訴鋅刻度，重慶、四川等地區屬於新開發地區，由專屬代理商負責加盟事宜。這對於楊國福麻辣燙來說，是一次重要的改變。
麻辣燙原本就起源於川渝地區，本土麻辣燙也是最符合當地人口味的食物，因此改良版麻辣燙遲遲未能進軍這一地區。不過如今隨著其他地區的市場逐漸飽和，川渝等地因外來人口而發生的口味多樣化改變，給「楊國福們」撕開了一條發展裂縫。
方式幾乎類似的張亮麻辣燙髮展路徑也大抵如此，不過發展稍晚卻迅速追上的秘訣或許在於更低門檻的加盟條件。
張亮麻辣燙的加盟費僅為兩檔，一是一線及省會城市、直轄市，19800元/年，其他城市10000/年。而設備費、門店面積、裝修費用以及設備款等均低於楊國福麻辣燙，總加盟費用預計需要花費12萬元起。
從張亮麻辣燙的官網上能夠看到，他們給加盟商描述了極具誘惑力的收益情況：首次投資16萬起，60m門店全年淨利潤309000元，80m門店全年淨利潤486000元，150m門店全年淨利潤1014000元。
加盟商尚且如此，品牌方的利潤就更可觀了。以年加盟費21900元的均價來看，楊國福麻辣燙每年從5500餘家加盟商處所收的加盟費，就超過1.2億元；張亮麻辣燙則以14900元的均價，每年可從5000餘家加盟商處收取超過7000萬元加盟費。
更別說源源不斷的原材料採購費，這幾乎可算作加盟商賣出的每一份菜品，楊國福和張亮都能從中獲取提成。
憑藉著這樣的吸金能力，楊國福早已將自己的品牌進行了延伸。據工商信息平臺顯示，與楊國福關聯的8家企業中，除了餐飲業之外，還有製造業、批發和零售業、租賃和商務服務業。而張亮也在加盟擴張之餘，創建了張亮餐飲商學院、培訓團隊，構建從材料到培訓的全鏈路。
事實說明，無論是楊國福麻辣燙還是張亮麻辣燙，都起於麻辣燙，而不止於麻辣燙。
張亮麻辣燙官網展示的加盟回報
高光之下，三大痛點無法迴避
儘管發展勢頭良好，但「楊國福們」的問題也隨之而來。
其中關注度最高的，當屬食品衛生問題。在知乎上一條主題為「楊國福麻辣燙裡到底加了什麼？為什麼家裡人不讓吃」的提問下，有351個回答。其中有多個回答提到，從楊國福麻辣燙裡吃出了異物。
張亮麻辣燙也同樣，在微博上有不少用戶都放出了自己點餐張亮麻辣燙的圖片，並配文不滿的文字與異物圖片。
其他被詬病的地方在於價格和口味。有消費者表示，花費同樣的價格卻有地域差異，譬如西安的楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙就比在成都的分量少了不少。
此外，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙採用底料、調料全國統一配送的方式，雖然保證了底料的統一，不過常年沒有個性化突破的口味，也面臨著被消費者「移情別戀」的風險。
無法徹底消除的山寨加盟，同樣是楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙長久以來未能解決的問題。網絡上四處可見的山寨加盟信息使得山寨店也在全國迅速衍生，大大地傷害了楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙的品牌力。
儘管食材新鮮程度以及服務態度的確與加盟商有著更大的直接聯繫，但作為品牌方，楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙恐仍難以推卸管理不力的責任。
如今，雖然楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙仍然佔據著麻辣燙市場的領軍位置，但在其身後的競爭者也已越來越多。據工商平臺數據顯示，目前全國麻辣燙相關企業共有16.1萬家，今年上半年新增1.8萬家。
對於楊國福和張亮來說，雙雄爭霸的局面或許還將持續很長一段時間，但在「誰出錯少誰就能贏」的競爭方式之餘，思考如何清除發展中的痛點，才能擁有更大的突破。