家常小涼菜， 麻辣拌三絲做法，香脆好吃又經濟實惠
在家裡做飯的時候，有些講究還是必須要遵守的，這樣才能讓我們飯菜更合理。不僅要講究葷素的搭配，還有就是涼菜和熱菜的搭配，所以涼菜也是不能忽略的一部分。現在給大家推薦的就是一款涼菜，而且它的製作方法非常簡單，吃著也非常的下飯，它的名字叫麻辣三絲，很多朋友都在家裡做過，下面把小編總結的方法分享出來，希望能幫助到大家。
【菜名】： 麻辣拌三絲
【食材所需】：土豆1個、胡蘿蔔半根、尖辣椒1個、生抽2勺、老抽1勺、白砂糖半勺、食用鹽半勺、白醋1勺、辣椒粉1勺、麻辣顆粒1小把、麻椒粉半勺、花椒粒半勺
【烹飪過程】：
1、這道菜提前要準備幾個冰袋，或者直接用冰箱冷藏上一盆水待用。
2、準備的土豆用水洗乾淨，再用削皮刀削皮後，用擦絲器擦成細絲，然後放到清水盆裡清洗兩遍，再用清水浸泡待用。
3、胡蘿蔔處理乾淨，去皮後擦成和土豆絲一樣的細絲待用；尖辣椒洗淨，再用刀切成一樣的細絲，待用。
4、將弄好的土豆絲放到燒開的湯鍋裡，將土豆絲大火煮上半分鐘後，就可以立馬將土豆絲撈出。
5、撈出後的土豆絲用流動水衝洗過涼後，再放到提前冷藏的涼水裡浸泡。也可以直接將冰袋放到土豆絲的盆子裡。
6、用焯土豆絲的水將胡蘿蔔也大火煮上半分鐘，撈出衝乾淨後，放到和土豆絲的冷水裡浸泡過涼。
7、溫度都降下來後，就將土豆絲和胡蘿蔔絲一起撈出，控水瀝乾後，放到準備乾淨的碗裡。
8、切好的尖辣椒絲也一起放進去，接著就是放調味品了。直接向裡面加入適量的蒜泥、生抽、陳醋、蠔油、食用鹽、白砂糖、辣椒粉等，都放到上面就行，先不用攪拌。
9、再準備炒鍋，將花生油倒進去，再將花椒放進鍋裡，大火燒熱並將花椒粒炒香後就可以關火。
10、準備乾淨的濾網，然後將熱過的花生油趁熱將油淋到土豆絲上面的調味品上，將它們熗香。然後用筷子將它們攪拌均勻後就可以盛放到盤子裡，最後在上面撒上白芝麻就可以了。
【烹飪小貼士】：
1、做此菜最主要的就是一定要準備涼水或者冰袋，此步一定不能忽略。
2、土豆絲和胡蘿蔔絲一定不要焯太久，這樣才能保證拌出來的土豆絲脆爽。
3、至於調味品裡面的辣椒粉、白砂糖等量，可以根據自家的飲食習慣來定。不過白砂糖有提鮮的功效，一定不要忘記放。
4、涼拌菜的話，最好選擇菜籽油，拌出來的菜色香味俱全。不過今天家裡沒有了，所以就選用了其它的植物油調配。
【圖片來源】：是夢夢呀丶
【文案編輯】：王偉