豆製品，是我們生活中大多數人都喜歡吃的美食，像豆腐、千張、豆芽、豆乾、腐竹、豆皮……不論是清炒、或是燉著、亦或是燒湯、配火鍋，都是很不錯的食材。
豆製品，是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經加工而成的食品。大多數豆製品是大豆的豆漿凝固而成的豆腐及其再製品。
豆製品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆製品。
大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆腐絲、豆漿、豆漿粉、豆腐皮、油皮、豆腐乾、腐竹、素雞、素火腿、發酵大豆製品、大豆蛋白粉及其製品、大豆棒、大豆冷凍食品等。
發酵性豆製品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆漿等。
豆製品所含人體必需胺基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。
而且，因大豆經過加工，不僅蛋白質含量不減，而且還提高了消化吸收率。同時，各種豆製品美味可口，促進食慾。
下面就來介紹一些豆製品的美味搭配吃法。
紅燒素雞
素雞是一種傳統豆制食品 ，廣泛分布中國中部和南方，以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，此品為中國中部、南方的家常素菜。
素雞以豆腐皮（千張，非油皮）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟，切片過油，加調料炒制而成的佳餚，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
口感以鹹鮮味，菜色暗紅，形似雞肉，軟中有韌，味美醇香為主。
具體做法：
1、素雞用油炸成焦黃狀態；
2、調一個碗汁生抽兩大勺，蠔油一大勺，老抽半大勺，糖一大勺 鹽和雞精適量；
3、熱鍋涼油爆香五香粉；
4、倒入炸好的素雞，再倒入碗汁和開水燒制，直至湯汁濃稠即可。
尖椒炒腐竹
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中穀氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2～5倍，而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用。
腐竹葷、素食搭配都是別有風味的，燒、炒、涼拌、湯食皆可，是非常簡單又方便的家常菜。
具體做法：
1、將腐竹洗淨切小段，香菇洗淨切片，青椒洗淨切丁。
2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花、薑片爆鍋，放入腐竹、香菇、青椒翻炒數下。
3、加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯，炒至變軟變色，淋上香油，出鍋即可。
魚香豆腐
魚香豆腐也稱為魚香豆腐條，是以豆腐為主材，輔以魚香味調料製作而成。成菜後，色澤金黃，魚香味濃，味道鮮美。
具體做法：
1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。
2、蒜、姜切末，調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻。
3、鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香，倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯。
4、倒入豆腐塊炒勻，再倒入事先調好的魚香汁，大火煮至收汁即可。
胡蘿蔔炒豆腐皮
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有「小人參」之稱。
胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮髮油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
具體做法：
1、泡好的幹香菇和豆腐皮切成細絲，胡蘿蔔洗淨切成絲，蒜苗切成小段。
2、熱鍋冷油，放入胡蘿蔔皮、豆腐皮、香菇大火翻炒，加一點清水防止粘鍋。
3、加入適量鹽、胡椒粉、生抽、雞精調味，切不可多加鹽和雞精，撒上青蒜再翻炒片刻即可出鍋。
香蒸千張
食材準備：千張2片，金針菇100g，豬肉150g，香菜3顆，大蒜3粒，姜一小塊，辣椒1個，鹽適量，醬油適量，澱粉，油等。
具體做法：
1、豬肉去皮剁碎，金針菇和香菜洗淨備用，千張分割成四份，姜和大蒜剁碎，辣椒切段。
2、把瘦肉，姜和一半大蒜混合在一起，添加上澱粉，適量的鹽和醬油用手抓勻。
3、切好的千張攤開，弄上餡料，金針菇和香菜捲起來。
4、插上牙籤固定住千張，擺放整齊上鍋蒸，大概8分鐘左右即可！
5、鍋清理乾淨，倒上適量的油爆炒下辣椒和大蒜，加上點生抽起鍋。
6、把油澆在蒸好的千張卷上面，開吃！
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