鬥門農村大把的紫蘇葉醃成鹹菜,好吃下飯,還超簡單!

2021-02-16 發現鬥門

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從小生長在農村的我，印象最最深刻的就是飯桌上，餐餐離不開奶奶自己動手醃製的鹹菜，不知道大家有沒有吃過用蘇子葉醃製的鹹菜呢，有的人可能不太喜歡它自身的味道，就覺得吃起來也肯定不會有多好吃的，其實蘇子葉醃製起來也特別的好吃，但是一定要醃對方法！

我們去吃烤肉的時候，都會點上一盤新鮮的蘇子葉，用來包著已經烤好的肉吃，因為肉吃多了你會覺得很膩，吃不下去東西了，用一片蘇子葉包上烤肉吃，不僅可以解膩而且吃起來的味道也特別的好，沒有試過的，如果下次在去吃烤肉的時候，可是嘗試著吃一下！

媽媽每年都在會在家裡的菜園裡，種上很多的蘇子，最開始的時候媽媽只要裡面的蘇子，不要葉的當時也不知道這葉子還可以吃，媽媽將蘇子炒熟，之後嘮糖餅吃，因為有了蘇子的添加糖餅也可好吃了，本打算媽媽是想將蘇子葉扔掉的，奶奶看見後沒有讓扔，還說蘇子葉可以醃製成鹹菜！

媽媽半信半疑的聽著奶奶的話，沒想到奶奶進屋，就將蘇子葉一片一片的洗乾淨，之後就放在一邊控幹水分，大蒜生薑都搗成泥，之後再切點蘋果或者梨丁，切好以後放在一邊備用，奶奶拿出來了自己家的做的辣椒麵，家裡沒有的話也可以買現成的，還有糖，鹽，醬油適量添加！

辣椒麵需要提前加點水，但是不要加太多，溼了就可以，等待半個小時後將糖，鹽，醬油，蘋果丁或者梨丁 ，都將攪拌在一起，攪拌均勻後將已經控幹的蘇子葉拿過來，將已經拌好的醬均勻的塗抹，在蘇子葉的正面和反面，一層層的擺好，之後封好，千萬不要弄進去水去，大概3-5天就可以吃了！

吃的時候夾出來在封好，放回原來的地方，早上的時候搭配粥吃，可好吃了，晚上的時候搭配飯吃，好吃又下飯，家裡人都非常願意吃奶奶醃製的蘇子葉鹹菜，醃製蘇子葉的調料是根據個人的口味添加的，所以沒有辦法給大家精確的克數，我們可以先嘗試這做一下，要出來之後那塊不是自己喜歡的口味，下次就可以調整了，畢竟眾口難調嗎，直到現在家裡依然吃著，奶奶親手的醃製的蘇子葉鹹菜！

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