穀氨醯胺，相信大家都已不在陌生，大多人都知道它主要功能在於促進機體恢復。穀氨醯胺為何能成為當今最重要的運動補劑之一？待我詳細為大家道來。
我們先大致了解下穀氨醯胺的幾個要點及特點：
l 穀氨醯胺是組成DNA和RNA的結構性單位；
l 穀氨醯胺可以促進蛋白質新生，並調控體內氨（氨是代謝廢物）的水平；
l 穀氨醯胺佔肌肉中游離胺基酸的50-60%；
l 穀氨醯胺是小腸上皮細胞的能量來源；
l 穀氨醯胺同時存在於腦部、肺部、肝臟、血液和其它組織；
l 穀氨醯胺提高免疫水平；
l 低水平穀氨醯胺=易病體質=肌肉流失=力量下降；
l 穀氨醯胺的推薦攝入量是5-20克/日，因人和訓練強度而異；
l 一般在早起、訓練前後，以及睡覺前服用5克穀氨醯胺。
一、穀氨醯胺的重要性
穀氨醯胺是健身營養界非常響亮的一個名字。不管你想增加緯度，或者變得苗條，它一定都在你的購物清單裡。
首先，穀氨醯胺是一種非必需胺基酸，也就是說它可以在人體內合成，但僅供維持正常生理。其次，穀氨醯胺是組成DNA和RNA的結構性單位。與此同時，穀氨醯胺佔肌肉中游離胺基酸的50-60%，可以起到促蛋白生成、節省（保護）蛋白的效應。穀氨醯胺還是小腸上皮細胞的能量來源，對於提升腸道免疫非常有幫助。（因此很多治療消化道問題的營養素中都會加入穀氨醯胺，一般人吃也可以促進腸道健康，增進吸收）。最後，我們的腦部、肺部、肝臟、血液，和其它組織中都有穀氨醯胺的蹤影。
二、穀氨醯胺和運動
科學家們花費了近20年才證實了「劇烈運動引發大量穀氨醯胺消耗」的事實。當你進行運動時，穀氨醯胺可最高消耗近50%。在極高強度訓練、手術、及斷食期間，肌肉穀氨醯胺含量會消耗更多。因此，確保從膳食中獲得足量的穀氨醯胺變得彌足重要。
肉類，牛奶，和堅果中都存在一些穀氨醯胺。可惜的是，這些食物蛋白中的穀氨醯胺含量僅佔了微不足道的8%左右。作為參與高強度體育運動的人群，顯然膳食來源的穀氨醯胺是絕對不夠的，你需要額外補充穀氨醯胺。研究發現，身體需要至少24小時讓體內的穀氨醯胺水平恢復到運動前水平，而補充非膳食來源的穀氨醯胺可以加速這個過程。
很對運動員因為長期參與高強度的訓練從而導致體內穀氨醯胺水平嚴重不足。高強度、高量、長時間的運動會導致體內穀氨醯胺水平的急劇降低，從而影響免疫系統健康，嚴重削弱運動員對於各類疾病和感染的抵抗力。充足的穀氨醯胺水平對於提升免疫力、消化能力，和肌肉恢復起著至關重要的作用。
過去數十年間，研究人員逐步印證了穀氨醯胺在提升運動員和健美運動員免疫力方面的作用。研究發現免疫系統將消耗大量的穀氨醯胺以維持正常的運作。簡而言之：低水平穀氨醯胺=易病體質=肌肉流失=力量下降。
三、穀氨醯胺健康功效一覽
- 保護你的免疫系統；
- 促進蛋白質生成；
- 促進糖原的生成；
- 節省保護蛋白質；
- 提升生長激素水平；
- 提升腸道健康；
- 加速肌肉的恢復。
四、穀氨醯胺與疾病
除了以上提到的一些健康益處，穀氨醯胺同樣適用於罹患腸易激症候群、胃炎、胃潰瘍，以及一些導致肌肉流失的疾病的人群。同時，穀氨醯胺還可以促進糖異生和酸鹼平衡，並被白血球利用來促進新細胞的生成。
五、穀氨醯胺的服用方法
穀氨醯胺的服用劑量因人和其運動強度而異，從5-20克/日不等。攝入時間一般選擇為訓練前，訓練後，和睡覺前，一般人每次5克足以。減脂期間，建議在早起和睡覺前再各加入5克穀氨醯胺，可以防止肌肉的流失，並促進夜間生長激素水平。生長激素可以起到促蛋白合成，及促脂肪分解的作用。另外，穀氨醯胺一般都是以左旋（L-glutamine）的粉末形式存在於補劑中，也有個別產品為膠囊或者片劑。與肌酸不同，穀氨醯胺並不需要加載期和循環。
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