導語：夏天，空心菜新做法，青翠鮮嫩少油更健康，上桌大人小孩搶著吃
作為應季的蔬菜，空心菜在這個季節便成為非常受歡迎的一種，空心菜的常見烹飪方法便是炒菜，經過炒制的空心菜脆嫩入味超好吃，但在夏天比較炎熱，不適合總是吃炒菜，我便選擇了一種比較全新的方法做，將空心菜涼拌著吃，上桌後更是得到家人的喜歡，大人小孩搶著吃，不一會就光碟了，空心菜的這個做法少油健康，而且還鮮嫩，口感和色澤都非常好，學會了空心菜的這個做法，在夏天便可以享受清爽的食物，下面我便會將涼拌空心菜的做法詳細分享給大家。
涼拌空心菜的做法：
備用食材：空心菜300克，花生米少許，香油1小勺，食鹽少許，大蒜3瓣，小米辣2個；
製作過程：第一步，空心菜準備出適量，將其摘去根蒂後仔細清洗乾淨，然後控幹其中的水分，取空心菜的葉子用，在鍋中添上水，待將水燒開後；
第二步，加上點食鹽和幾滴食用油，將洗淨的空心菜葉子放入鍋中焯下水，差不多2分鐘的時間，將空心菜從鍋中撈出來，立即放入在冷水中浸泡；
第三步，待將其冷卻後，擠幹其中的水分，放在一個大碗中待用，這個過程中準備配料，大蒜剝皮後用刀背拍碎，然後切成小末用；
第四步，小米辣摘去根蒂後清洗乾淨，切成丁，事先烤熟的花生米用擀麵杖壓碎，一同放入在盛有空心菜的容器中，加上點食鹽、香油、醋和味極鮮；
第五步，充分攪拌均勻後，將空心菜裝入一個小碗中，壓得實一點，然後倒扣在盤子中，便可上桌享用了。
小編總結：空心菜的食用價值和藥用價值都比較好，而對於應季的蔬菜，我更是不會錯過給家人吃，簡單一做，一道營養還美味的菜餚便可享用了，夏天便需要選擇比較清爽的烹飪方法製作，這道涼拌的空心菜便是不錯的選擇，青翠鮮嫩入味好吃，而且關鍵是用油少吃著也會更加的健康，天氣越來越熱了，總是吃炒菜、燉菜還不如多吃涼拌的菜餚，讓家人可以更加清爽度過這個夏天，在涼拌空心菜的時候還可根據個人的口味搭配蒜蓉、辣椒等，做好的涼拌菜口感會更加提升不少，學會了涼拌空心菜的做法，以後想吃了隨手就能做，記得給家人露一手。
烹飪小技巧：
1、空心菜取葉子做涼拌菜就可以了，杆可以炒菜吃，記得葉子要焯下水才可吃，焯水的時候，在水中加上點食鹽和少許的食用油，可以保證其色澤不變，而且口感還更加鮮嫩；
2、焯好水的空心菜需要快速放入在涼水中浸泡，一冷一熱空心菜的色澤會變得更為青翠，而且口感也能更加好，為了擺盤好看，我將其先裝入小碗中壓實，然後倒扣在盤子中，不介意的直接將其加上調味料拌均勻就可以了；
3、做涼拌菜調味料便是靈魂所在，而空心菜本身的口感便比較清香，所以不建議加太多的調味料，簡單的搭配做好的涼拌菜口感才會更加好。
每次用這個方法做的空心菜，上桌就空盤，歡迎大家收藏空心菜的這個做法！