海鹽焦糖醬
因為一直很好奇家附近吐司店的海鹽焦糖吐司的味道，乾脆自己做。當然，就先要製作海鹽焦糖醬咯~這款海鹽焦糖醬，除了拿來做烘焙的餡料，其實也可以直接當作抹醬或裝飾。
原料：鮮奶油、砂糖、熱水、無鹽黃油、海鹽。
做法步驟：
第1步、鮮奶油放入小鍋中，中火隔水加熱至鮮奶油表面出現小泡、即可熄火。鮮奶油小盆可以繼續放在熱水中保持溫度。
第2步、另取一乾燥的小鍋，放入砂糖攤平，先中火加熱至有1/3的糖粒融化、改中小火。
第3步、並用湯匙略翻炒至全部變成焦糖色、加入1.5大匙「熱水」調勻。
第4步、將3.倒入1.中、持續攪拌，繼續中小火隔水加熱。（我倒反了後來想起來，趕緊又倒回鮮奶油碗裡 :p）
第5步、焦糖與鮮奶油混合均勻後，即可熄火，小鍋離開水浴。
第6步、利用鍋裡的餘溫、加入黃油攪拌均勻。
第7步、加入海鹽調味。
第8步、即可放入容器，待降溫後、封存冷藏。
小貼士：
1. 步驟3.一定要用熱水；如果加的是冷水、焦糖馬上會結塊。2. 無論在步驟3.或步驟4.中，加入液體後、可能都會出現焦糖結塊的情況。不要緊張，隔水加熱後，這些結塊會消失。
來自 美食天下 ShannonTsai 的作品。