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扣肉也叫「虎皮肉」，是最常見的一種美食。全國各地的做法各不相同，搭配的食材也不一樣，我們最常見的有梅乾菜扣肉，梅乾菜能吸收扣肉中大量的油脂，口感也是肥而不膩。還有蜜棗扣肉，扣肉搭配蜜棗的甜度也是非常的美味。下面我就將扣肉的家常做法分享給大家，這種做法口感也非常的過癮。
首先準備適量的肉，做扣肉還是五花肉最好。起鍋燒水涼水的時候就將肉下鍋，加入適量的薑片和料酒去腥大火燒開，再轉成中小火慢燉，煮至用筷子能輕鬆地插入即可以出鍋。再次起鍋，鍋內加入適量的白糖炒糖色，炒至白糖融化加入一點開水不停的攪拌，炒好的糖色盛出備用。
再次得起鍋燒油，這次油要加得多一些，將之前炒好的糖色倒在五花肉上塗抹均勻。將油溫燒成七成熱五花肉下鍋炸，炸的時候要注意油不要濺出來燙傷自己。將五花肉在鍋內炸至變色外焦裡嫩既可以出鍋放入冷水中浸泡1個小時。
然後將肉切成小條狀，再切成正方形塊。切好放在碗中備用。起鍋燒油放入豆豉和辣椒醬炒出味，加入少許的辣椒粉將一半的五花肉下鍋加適量的鹽和生抽炒均勻，出鍋盛入碗中然後放在蒸鍋上蒸1個小時，將蒸好的五花肉扣上碟子倒扣過來。再撒上性感的小蔥花，這樣好吃的扣肉製作完成，有空大家也來試試吧！
以上就是家常扣肉的做法。大家喜歡吃扣肉嗎？有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言。喜歡我就關注我吧！
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