張釗 製圖
溫州網訊 「你好，大年三十晚上的包廂還有嗎？」
「不好意思，年夜飯晚餐包廂已全部預訂完，只有大廳還有少量位置。」
距離春節還有不到一個月的時間，年夜飯吃什麼、哪裡吃？這個看似悠閒的話題，現在已經讓蔡女士犯了愁。最近幾天，她幾乎將市區多家熱門傳統酒店的電話打了個遍，均被告知年夜飯晚上的包廂早已預訂完畢。
不出所料，今年的年夜飯預訂依然延續了往年的火爆景象。不過，當傳統的年夜飯與私房菜、網購、旅遊、成品外帶等新「食」尚「相遇」，也碰撞出不少新的火花和話題。
酒店包廂「一廂難求」私房菜館「替補上陣」
「除夕到正月初三，我們的包廂都訂滿了，宴會中心大廳還可能加桌進行調劑。」四季花園國際宴會中心的銷售經理告訴記者，年夜飯從去年12月份開始預訂,沒多久就訂滿了。「最早是從半年前開始預訂的，甚至有人頭一年吃好年夜飯就要求預訂第二年的。」
「打了十幾個電話，沒有剩餘包廂了，外地親戚回溫過年，就是有『老字號』情節，年夜飯當然要吃傳統的。」市民周先生告訴記者，現在只有退而求其次，要麼換酒店，要麼換日子。
記者了解到，市區大部分熱門傳統酒店的包廂基本在半個月前就已全部「有主」，價格與去年相比沒有太大變化，每桌價格從一千多元至六千多元不等，多數酒店預訂年夜飯依然採用包桌的方式。
訂不到傳統酒店包廂又想換換新口味的市民，紛紛將目光轉向私房菜館。
「最多的時候，半小時接了四五個預訂年夜飯的電話。」位於市區寬帶路的美院私房菜館的負責人吳小姐告訴記者，從月初到現在，預訂年夜飯的電話不斷。吳小姐介紹說，自家私房菜館因為價格親民，有可以賞花、喝茶的庭院，所以很受帶小孩的大家庭歡迎，「現在的私房菜館比酒店更有家的溫馨和自在感。」吳小姐認為。
位於紅太陽創意園的Le House雖然是一家新開業不久的私房菜館，人均消費達到300元，但年夜飯的預訂情況也十分火爆。據美女掌柜介紹，儀式感是很多前來預訂年夜飯的消費者提出的訴求，「要跟酒店有區別，吃到家的味道，年味一點也不能少。」掌柜說，在菜品和服務上，她也不斷在傳統與創新中尋找平衡。
有人團購「半成品」年夜飯有人乾脆叫火鍋、川菜外賣
由於傳統酒店和私房菜館的年夜飯預訂都很火爆，不少消費者選擇另闢蹊徑，通過網購、團購年夜飯，點火鍋外賣年夜飯「送回家」等創意方式來吃年夜飯。
「比起一大家子上酒店，網購、團購年夜飯十分方便、實惠。」做銷售的金小姐告訴記者，她和老公都是新溫州人，過年不打算回家，小兩口年紀輕，沒時間也沒經驗準備年夜飯，打算在網上購買「半成品」年夜飯或團購年夜飯項目折扣券。在她看來，網上價格相對透明，種類也豐富，小到食材、醬料，大到整套半成品年夜飯套盒都能買到。記者也以「年夜飯」為關鍵詞在美團、大眾點評等APP上搜索，發現了數以千計的相關條目，售價從118元至2380元不等，其中千元左右的排菜套餐銷量十分可觀。
「最近接到太多想預訂火鍋年夜飯的電話。」淘汰郞火鍋的負責人鄭先生說，店裡的火鍋外賣上線僅兩個月，面對眾多消費者的需求，未來可能會有針對性地推出各式限定版火鍋年夜飯套餐，供消費者選擇。
有愛吃火鍋的，自然也有愛好川菜的重口味人士。阿川漁莊早在去年就上線了558—888元的年夜飯川菜套餐，「這些年溫州人也開始無辣不歡，很多年輕人和老熟客懶得上酒店，就會叫我們的套餐外賣。」阿川漁莊的負責人介紹說。
NLFS1983雖然是做簡餐的概念餐廳，但在今年的年夜飯大戰中卻腦洞大開，玩起了「中西合璧」模式。在其公開的年夜飯菜單中，記者發現，裡面既有溫州人年夜飯常吃的海參魚皮湯、接地氣的燈盞糕拼酥排骨，也有西餐中的「常客」——三文魚拼鵝肝和芝士焗龍蝦，價位在1880元至2180元，吃多了一成不變的傳統年夜飯，這樣的新「食」尚也讓不少年輕消費者十分受用。
不少家庭提前吃「年夜飯」只因春節都安排了出遊計劃
不少家庭下周就開始吃年夜飯了，因為他們有在春節前後出門遠遊的計劃。
「除夕出發的機票和酒店的價格比春節期間出發便宜很多，吃年夜飯就圖個團聚，早幾天吃不僅能省出一大筆旅遊經費，而且包廂比較容易訂到。」家住市區新城的劉女士說，十多個親戚今年都計劃利用春節假期去新加坡過年，於是她就將年夜飯提前了幾天，輕輕鬆鬆訂到了三個大包廂。
「只有全家人到齊了，才叫真正的年夜飯。」和劉女士一樣，在事業單位工作的吳先生也認為，年夜飯不一定非得在除夕吃。「今年家族裡不少成員都有春節前出國留學和旅遊的計劃，趁著人都齊了，乾脆提前半個月先把第一頓年夜飯吃了。」吳先生說。
記者了解到，許多人將年夜飯的時間理解為春節前的半個月到正月十五。不少市民表示，訂不上大年三十的年夜飯，就會主動提前或延後，一桌飯，或豐或儉，在家或是下館子，吃的依舊還是家和團圓的味道。
來源：溫州商報
記者：胡超然
本文轉自：溫州網 66wz.com