時間過的好快呀，五一勞動節已經過去了，而且現在已經是五一假期的第2天了，不知道在假期裡面大家都在做什麼呢？是在家裡面陪著自己的爸爸媽媽還是說出去來了一場說走就走的旅行呢？小編我是不想出去擠來擠去，我寧願留在家裡面陪著自己的爸爸媽媽，而且這兩天我打算好好的給爸爸媽媽做兩天的飯，因為爸爸媽媽非常的辛苦，每一次回到家裡面的時候，由於天氣一熱，老媽就會做上一大盤的涼拌米粉，吃起來特別的涼爽，而且也非常的想每一次我都特別的饞，而且比外面做出來的酸辣粉要好吃多了，每一次一碗很快就下肚了，吃完一碗之後還想再來一碗。老媽秘制「涼拌粉」，金不換的「酸辣汁」做法簡單，就饞這一口。
我說的這麼熱鬧是不是也把你們說的很想吃呢？而且它裡面的配菜非常的多，有酸芥菜乾豆角蘿蔔乾，花生最關鍵的是它是需要用拌米粉的酸辣汁，然後經過老媽改良之後調出來的，所以說要比外面的好吃多了。那麼所需要的配料有幹米粉，酸芥菜，酸豆角，蘿蔔乾，熟花生，辣椒，蔥花，涼拌汁，玉米油，香醋，生抽醬油，雞精，食用鹽，椒鹽，辣椒油。我們先準備一個稍微深一點的鍋，往裡面加入一些水，燒開之後我們再把幹米粉放到鍋裡面，然後在這個過程中我們可以將幹米粉稍微剪短一點，這樣吃起來非常的方便，每一次你可以稍微煮得多一點，只要夠三個人吃就可以了。
煮米粉的時候可以再準備一些配菜，一般我們準備的配菜都是用酸菜或者酸豆角蘿蔔乾花生米來搭配的，你也可以準備其他的配菜，而且這些配菜一般老媽都是會提前炒好，所以這樣做起來不費時間特別的快。8分鐘過去之後該米粉已經煮得差不多了，我們用筷子夾一下已經變得非常的軟了，用筷子稍微一夾就能夠斷，那麼這時就可以關火了。煮好之後我們把它放到涼水裡面過一下涼，然後再放到水龍頭裡面衝兩分鐘，這樣米粉就不會粘在一起了，而且還非常的有勁道。拿一個小碗往裡面放上玉米油，香醋，生抽醬油，雞，精鹽，椒鹽辣椒油，均勻的攪拌一下。
鹽還有辣椒油的分量，要根據自己的口味來調整一下，相處也需要用釀造的，因為釀造出來的特別的純正，而且也特別的好聞，如果沒有的話就可以用超市裡面買的，但是我是非常愛吃醋的，而且每一次都會放上好多，但是這個醋的量也需要根據自己的口味來調整。我們把米粉裝在面碗裡面，然後再澆上兩勺的涼拌汁再配上，剛剛弄好的配菜再加上一點蔥花或者是香菜就可以了，涼拌汁不要太多了，只要能夠將米粉拌勻就可以了。在夏天的時候來一份這樣的涼拌米粉，真的是特別的開胃，而且也特別的爽口，每一次回去的時候我就饞這碗涼粉真的是特別的好吃，吃了20多年也沒有吃過，並且我現在已經結婚了，然後我也跟著自己的老媽學習了，做這樣的涼拌米粉，每一次給老公做他也非常的愛。