河南特色美食芝麻焦饃，焦香酥脆，而它的由來卻是源於一個傳說。
芝麻焦饃是河南的特色美食之一，在當地，可謂家喻戶曉，而且幾乎每個家庭裡都有人會做這個芝麻焦饃。芝麻和麵粉融合在一起的焦香味，輕薄酥脆的口感，可以當做零食來吃，能讓人一直吃個不停，不論是大人還是小孩都非常喜歡吃。
芝麻焦饃的做法其實是挺簡單的，但實際操作起來也是需要有一定的經驗才能做出焦而不糊，脆而不硬，甜而不鹹的口感。
芝麻焦饃，顧名思義，其製作的主要原材料就是芝麻和麵粉了。河南的芝麻產量在中國的佔比是相當大的，而河南人又喜歡吃麵食類食物，因此，在河南勞動人民多年的飲食文化習慣影響之下，便產出了這一個地道的特色美食：芝麻焦饃。
雖然說喜歡吃焦饃是源於飲食文化的影響，可在河南人的心中永遠流傳著這樣的一個關於吃焦饃的傳說。相傳，有一戶貧窮人家的兒媳，把沾有麵粉的手放在盆子裡洗，然後把這些含有麵粉的水煮給婆婆吃。老天爺知道後便要抓她到天上懲罰她，婆婆不忍心兒媳路上挨餓，便想出了烤焦饃給兒媳帶上。
在路上，這位兒媳不小心把焦饃弄碎了，掉了一地，許多螞蟻便聞香而來，兒媳心想反正也是活不了了，乾脆就把所有的焦饃都丟給螞蟻吃，結果螞蟻來的越來越多，把這個兒媳全部包圍了。老天爺派來抓她的人不忍心踩傷了螞蟻，便饒了這個兒媳。兒媳回到家後，決定每年的六月初六做焦饃給螞蟻吃，以表感恩之心。後來，河南人在六月初六時，都習慣聚在一起做焦饃吃，直至演變成了今天的芝麻焦饃。
【河南芝麻焦膜】
準備食材：麵粉300克、食鹽3克、白芝麻10克、黑芝麻10克。
【製作方法】
第一步：首先把準備好的黑白芝麻淘洗一下，洗去上面粘附的雜質，瀝乾水分後混合在一起。
第二步：在面盆中倒入準備好的麵粉，放入3克食鹽，一邊加入清水一邊攪拌，攪拌成面絮沒有乾麵粉後，把芝麻倒進去揉在一起。
第三步：把麵團揉好後，蓋上保鮮膜餳15分鐘，15分鐘後，取出麵團放在撒有麵粉的案板上，把麵團揉成光滑的長條後，分成大小相同的小面劑子。
第四步：先把面劑子揉圓，按扁後再用擀麵杖擀成薄餅，擀制的儘量薄一些，這樣烙的時候更以成熟，而且吃起來夠幹更加焦脆。
第五步：全部擀好後，把電餅鐺取出，加熱1分鐘，電餅鐺燒熱後，不用放油，直接把麵餅攤在上面，利用小火慢慢的把餅烙制定型成熟，因為餅非常薄，而且上面布滿芝麻，所以一定要勤翻，不然芝麻會被烙糊發苦。
第六步：等餅的兩面，全部變至泛黃後，就可以盛出了，先不要著急吃，把烙好的焦膜放置5分鐘，等焦膜變涼後，口感就變得酥脆了。閒暇的時候來一塊，即可充飢又能做小零食，簡單又實惠。