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年初開始由西工大的校友一起群策群力現磨運來上海的素顏麵粉賣了半年左右大家主要是做中式面點，也有問過這個能做西點嗎？這次新磨的一批麵粉又到了，我試了下，做麵包確實不合適，筋度不夠，做了快手的英式司康 ，口感很好
小麥要想變身成為麵粉簡單來說就是三個步驟，清理、研磨製粉和麵粉後處理，小麥的營養主要集中在最接近皮層的部分，越接近麥芯，所含的營養成分越低。市場上的麵粉分成F1、F2和F3三種，F1便是遠離小麥皮層的超級麥芯粉，F2則是接近皮層的健康家庭粉，F3則是用於製作冷麵、水粉的麵粉。
我們不以市場的分類，把三次出來的粉混合在一起，這樣的麵粉最完整營養價值高，可以做面、可以做包子、可以包餃子，也可以做一些對於筋度要求不高的西點。
司康(scone)是英國經典的無發酵點心，屬於英式快速麵包，也稱英式鬆餅，口感介於麵包和餅乾之間
英式的下午茶通常都有司康的身影，《唐頓莊園》裡經常就會出現
（唐頓莊園劇照）
《唐頓莊園》劇照，我最愛的角色之一—伯爵的母親Violet
司康趁熱吃是最好的（所以經常我們在外面吃的司康口味都一般，因為是冷的。）熱的司康表面香脆，內部柔軟。新鮮烤出，趁熱將切開.，放入奶油或者果醬，
基礎配方是按照日本烘焙師藤田鞦韆的司康配方。在她的基礎配方上大家可以按照自己的口味變化出無數種。
椰蓉司康
材料：
素顏麵粉100克（過篩）
砂糖 5克
粗鹽2指一小撮
椰蓉 30克
無鋁泡打粉3克
黃油20克（切小塊））
牛奶60克
雞蛋液少許
步驟：
●將麵粉、砂糖、鹽、椰蓉、泡打粉混合，再放入黃油，黃油混合麵粉用手對撮或者刮刀切碎，混合均勻，整個麵粉變得很細碎有顆粒感。（這個步驟也可以用攪拌機操作）
●分次加入牛奶，邊加邊攪拌均勻，沒有乾粉後，將整個麵團按壓成團（不用揉麵團，避免麵團起筋，成品不夠鬆軟），用刮刀對切後重疊，重複2-3次。
●整理成1.5釐米左右厚度，切成8份，按自己喜歡，三角形或者正方形，圓形。表面塗上蛋液，也可以撒上糖粉（增加甜度，表面細膩），或者刷上牛奶（更有光澤感）
●200度烤15-18分鐘。按照各家烤箱的脾氣調整時間，烘烤到上色。
香草橄欖司康
材料：
素顏麵粉100克（過篩）
砂糖 5克
粗鹽2指一小撮
混合香草料 1-2克
橄欖 8顆
無鋁泡打粉3克
黃油20克（切小塊））
牛奶53克（原方50克，根據素顏麵粉吸水性調整）
步驟：
●將麵粉、砂糖、鹽、香草、泡打粉混合，再放入黃油，黃油混合麵粉用手對撮或者刮刀切碎，混合均勻，整個麵粉變得很細碎有顆粒感。
●分次加入牛奶，邊加邊攪拌均勻，沒有乾粉後，將整個麵團按壓成團（不用揉麵團），用刮刀對切後重疊，重複2-3次。
●整理成1.5釐米左右厚度，切成8份，整成圓形，中間按壓一個孔將橄欖放入。
●200度烤15-18分鐘。
在基礎麵團的配方上，推薦幾款我覺得很好吃的搭配
基礎麵團
素顏麵粉100克
砂糖 5克
粗鹽2指一小撮
無鋁泡打粉3克
黃油20克（切小塊））
牛奶53克（原方50克，根據素顏麵粉吸水性調整）
⦁馬鈴薯迷迭香司康：馬鈴薯120克+迷迭香2克（這個強烈推薦 ，我自己非常喜歡）
⦁玉米秋葵司康：玉米50克+秋葵2根（玉米放在司康裡，咬上去有種奇特的感覺，像是QQ糖）
⦁紅茶司康：紅茶4克
⦁焦糖司康：將基本配方中的牛奶改為10克，用砂糖30克，鮮奶油50克，水5毫升做成奶油焦糖醬混合在麵團裡。
TIPS：可以一次性多做些生麵團，冷藏保存2天，冷凍保存2-3周。冷藏的生麵團可以拿出來直接烤，冷凍的解凍後按照正常溫度時間烘烤就可以
點擊閱讀「閱讀原文」可購買素顏麵粉，2017年3月18日新鮮研磨到貨，原先2kg的規格，此次調整為2.5kg
關於我們素顏麵粉的由來
▶好麵粉的「素顏」之路
素顏麵粉的饅頭之路，各種要點都羅列了。
▶沉醉在單純的麥香中，無法自拔
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