小編聽說古北新開了一家日料神店，
它藏在一座獨棟別墅裡，
大部分人第一次去根本找不著~
店裡只有13間包房，
每份日本料理都料理的非常精細，
從不追求快速批量化出品，
只想慢慢料理出食物最佳的口感，
天天被訂滿，想吃都吃不到……
20年料理經驗的廚師長，
早前日本學成歸來，
堅持每道料理現點現做，完全透明和公開，
只要吃一頓飯，腸胃和眼睛都會被餵飽了~
只想用這些神秘食材，做出地道的日本滋味
名貴神秘魚類-曼波魚
▲和風曼波魚
晶瑩剔透的曼波魚，如果你說是果凍我都信。臺灣花蓮海每周空運而來，魔都實在是少見！食用價值特別高，也是當之無愧的名貴魚類~
曼波魚骨多肉少，蛋白質含量比帶魚還高，為了去除原本的腥味，要用米酒和薑片把時間蒸足了，這樣吃起來才不會有不好的口感。
女生們追求的功效它都具備，零膽固醇、美白還美容養顏！其實圖中的曼波魚用的還是魚皮部分，看起來像是涼粉，絕對不會想到是魚身上的部分~
老闆娘最愛の「肉中之王」和牛
▲和牛骰子牛肉
如果說這是店裡的「肉中之王」一點都不誇張，也是老闆娘的最愛~外灘級別的進口和牛，也是牛身上運動比較少的部位，肉油脂的分布也非常均勻~
牛肉先煎，再用蒜頭炒出香氣，這樣不愛吃生的也不用擔心，一口咬下去肉汁直接噴到口腔中，香而不膩。
椒鹽蘸料一定是點睛之筆，舌頭不會說謊，肉多汁細嫩的觸感、脂肪的撲鼻香氣和濃鬱的肉質，好吃到仿佛在天堂~
日本潮流當紅的鵝肝刺身
▲綜合生魚片
吃日料首刷的當然還是刺身拼盤，而用新型的鵝肝刺身打底還是最先吸引了小編的注意！用清酒和柴魚高湯煮，不僅能保存住鵝肝的營養價值，又很入味~
老司機帶你正宗吃鵝肝刺身，先蘸上店裡現磨的山葵，再裹一層日式醬油~這樣直接一口下肚，口感細膩而且完全沒有腥氣~
除了鵝肝，還有進口的金槍魚、鯛魚和三文魚來解饞~所有的刺身都保證厚度！
切到5mm才過關的和風牛肉
▲和風生牛肉
大廚對每道料理都精益求精，牛肉一定要精確切到5mm才算數，20來年的手藝才能保證每片的厚度一樣！
如果享受看製作料理的過程，不如就坐在壽司bar邊看邊吃。大廚手氣刀落的利落樣子，讓你眼睛都看飽了~
原材料和料理手法通通講究
薄如紙片的現烤鰻魚！
▲鰻魚沙拉
即使只是做一份鰻魚沙拉，也一定要專業的現烤鰻魚！吃慣了厚切的鰻魚，才知道薄片的也另有風味~
大廚在日本學習料理3年，做鰻魚真的是特別講究，一定要先背剖鰻魚，洗淨後進行燒烤，之後再蒸，完整的一套程序缺一不可！
專業烤鰻魚，一定要保證過程中鰻魚的肉不能捲起，時間也要拿捏的剛剛好，烤制的中途一定要時刻拿出來看一下肉烤好的感覺~
貼心切塊的磯煮六頭鮑魚
▲鮑魚磯煮
老饕們都知道，鑑別鮑魚等級的重要標準就是「頭數」，頭數越少也就意味著鮑魚的個頭越大，價格也就更貴~
店裡的鮑魚，每天從大連新鮮運到魔都，6頭鮑的個頭和厚度肉眼就能看出優勢！只用日式的煮法製作，先用柴魚高湯浸泡，再煮才能保證入味~
吃膩了常見的口味，配上日式丘比醬帶著微甜，再擠上一點青檸檬，瞬間解鎖鮑魚新口味！
考究到每一道菜品都像是畫作
日本的越光米＆挪威三文魚的結合！
▲三文魚蒸飯
用「蒸」這種手法，最能保證三文魚和越光米的原汁原味，店裡的蒸飯小盅也都是特別定製，底部也有小氣孔來保證每碗單獨製作。
壽司最美好的口感就是邊做邊吃
▲牛油果軟殼蟹壽司
靠「脫殼」而成名的軟萌妹子，說的就是軟殼蟹啦~想要獲得蟹肉質細嫩的最佳口感，一定要在脫殼後的2小時內捕撈和速凍~
做壽司也超講究，壽司bar的師傅，8年經驗讓你無處挑毛病~做壽司一定要用好米，日本的越光米家喻戶曉，也是高級大米的代名詞~自身就帶著微微的甜！
即使是贈送的菜品也好吃到想打包！
開胃小菜卻想私藏打包！
大廚秘制的開胃小菜，卻獲得了一致的讚揚！自己醃製的蘿蔔微微帶甜，入味的毛豆絕對是下酒菜的好料~
日本人來都覺得像回家一樣~
都說吃日料看重的除了食材和服務就是環境了，那日本老闆娘從日本專門請來的本土設計團隊，絕對會讓你覺得不虛此行！
13間包房原汁原味採用日本的原料，連榻榻米都從日本運到魔都~不用出魔都，都可以近距離體會日本風情！
壁畫、櫻花、小而精巧的擺飾，全部都是老闆娘從日本帶來，如果去過日本的小夥伴，一眼就能看出正宗的感覺~
和其他包間不同，古羊廳專門為不愛拖鞋、孕婦或者老年人準備，這麼貼心的細節，讓你溫馨到不行~
ps：凡到店消費的顧客，還可以免費獲得塔羅佔卜一次噢~
說到這裡是不是已經忍不住，
想來吃日料啦？
最最最重要的地址給你們~
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九屋自慢日本料理
地址：古羊路735號
交通：地鐵10號線伊犁路站
電話：021-51182939/021-51182936
營業時間：11:00-14:00；17:00-22:00
人均：300元
來源丨上海去哪吃
編輯丨長寧區新聞宣傳中心 李媛媛