「黑色黃金」魚子醬品鑑驚豔登場,就在南通!

2021-02-16 南通易特

美味的食物是大自然的恩賜
想要生活變得豐富多彩

有趣的事情只能自己尋覓

通城有這樣一處secret place
將魚子醬做成藝術，將川菜玩出創意
每一口都是舌尖的誘惑和綻放

新川菜VS魚子醬晚宴

Caviar Wine Dinner

時間：2019.08.25（18:00）

地點：江蘇.南通（未來餐廳.自然家）

報名人數：僅限25人

🥂

餐前酒會

西班牙5J火腿/魚子醬/水果冰霜

前菜

獅頭鵝肝/脆皮雞/魚子醬/蟹肉色拉

蒔蘿三文魚/魚子醬/椒麻啫喱

湯  品

野生松茸清燉娃娃菜

主  菜

鱘龍魚筋/雞頭米/羊肚菌

東星斑/白雲耳/香芋絲/魚香汁

東坡M9雪花牛肉/夏梨/花椒泡沫

麻婆遼參/鮑魚/粽葉飯/炸脆米

蔥燒老人頭菌/甜蜜豆

甜  品

茉莉花冰淇淋/魚子醬/薄脆

魚子醬、鵝肝和松露，合稱「世界三大美食」
它們佔據著美食圈天王級別的地位
其中，又以魚子醬為奢華之最
它被稱為餐桌上的「黑色黃金」稀有珍貴、貴族之選、一口千金
ta被賦予了太多奢享的美名
這次由名廚精心鑽研烹製，現場製作
只為25位貴賓能品味到
魚子醬最新鮮的味道

不僅是舌尖上的饕餮更是視覺的享受
在這裡吃的不僅是美食更是藝術和情懷魚子醬之夜受邀的坐鎮名廚陣容強大
美食大師的助陣讓這次晚宴備受期待
除下文揭曉的大廚外，更有神秘嘉賓助陣
聽說只有報名的吃貨才能現場揭秘喲

肉體享受美食，靈魂鍾於美酒
沒有美酒相伴的夜晚總有些孤獨
酒香與食物相融合的默契在唇齒間慢慢散開
一場舌尖上的品鑑之旅就此開始

西班牙5J火腿.配酒

食物特點：鹹鮮、稍油、稍澀

醒酒後丹寧絲滑 柔順口感完美抵消火腿的輕微澀味；15個月橡木桶陳釀的橡木口感與5J黑毛豬的伊比利亞橡木果味搭配；海拔300多米黑色片巖的風土帶來的礦物質感很好化解火腿的輕微油膩，複雜有變化的帕克名莊酒完美匹配最富盛名的西班牙頂級火腿

魚子醬.配酒

食物特點：鮮美、少許肥厚油脂感和腥鮮

配酒：麓堡無限幹白

產自385米海拔AGLY山谷的霞多麗 冰鎮至8-10度飲用,黑色片巖的礦物質味完美化解魚子醬的油脂感；清新愉悅的酸度提升魚子醬的鮮度；陳釀所用橡木桶在海水中泡製，陳釀後的霞多麗的鹹甜為魚子醬的美味錦上添花。

 

水果冰霜.配酒

配酒：麓堡天然甜白（冰凍至五度）

橡木桶陳釀7年的白色歌海娜帶有血橙和板慄冰激凌的香氣平衡的酸度讓水果冰霜甜而不膩。

獅頭鵝肝/脆皮雞/魚子醬/蟹肉沙拉

蒔蘿三文魚/魚子醬/椒麻啫喱

配酒：納格利酒莊桃紅（冰鎮至8-10度飲用）

來自帕克滿分名莊，顏色浪漫誘人，香氣幽雅，口感清爽，酸度適宜，酸度令人喜悅，餘味微甜，完美搭配口感輕盈，鮮鹹淡雅的前菜兼有解辣效果。

鱘龍魚筋/雞頭米/羊肚菌

東星斑/白雲耳/香芋絲/魚香汁

食物特點：高雅清淡海鮮 

配酒：麓堡無限幹白

愉悅的酸度凸顯海鮮的鮮度，礦物質感和橡木桶味幽雅迷人，為清淡的海鮮增添幾分回味，鹹甜餘味讓食客迷戀泡椒的微辣。

東坡M9雪花牛肉/夏梨/花椒泡沫

特點：肥而不膩，口感微甜

微酸微麻的夏梨花椒

特點：淡雅的高檔食材加上欲罷不能的麻辣

完成食材和口感的雙重享受

配酒:神之阿波羅半乾白（冰凍至5-8度飲用）

維歐尼葡萄帶來水蜜桃和蜂蜜的香氣，浪漫的瓊瑤漿葡萄提供了荔枝和玫瑰的甜香，解膩消麻推送雪花牛肉口感更上層樓，微甜微酸的口感幫助食客很好的享受遼參的麻辣。

甜品配酒

甜而不膩，恰到好處的酸度很好地平衡了甜品的甜，令人大膽享受甜品而沒有絲毫膩味和負罪感。

它以愛之名為愛烹飪

餐廳內沒有固定菜單

而是根據時令優質的新鮮食材

以及食客的喜好推薦菜品，定製菜單

小到桌布、器皿、桌花大到廚具擺臺
都是主理人每天精心準備
每一桌的餐盤主題都各不相同
但卻彼此精緻到讓人瞠目

倍感私密與貴雅是給食客的體驗

未來餐廳見證了無數個重要的紀念日
為食客準備了一次又一次的驚喜
讓儀式感不缺席我們的生活

悠然夏日的繽紛時刻
空氣中夾雜著美麗芳息

擇鮮花綠植相依相棲，映襯優雅

曼妙的音樂聲拂掠耳畔，舒朗盡情盛放

此刻的歡樂與喜悅、自在與徜徉

被深情記錄、且閃閃發光

一切已然就緒，只待您赴一場魚子之約

今日福利

可通過電話或微信預約魚子醬晚宴
價格：1880RMB/位（含配酒）
魚子醬之夜，敬請著正裝出席
僅限25個席位，預訂從速

崇川區通啟路9號大生眾創街區
cup咖啡往東100米，奈咖啡往西100米
預約電話：18015928967


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  • 魚子醬究竟有多麼美味?
    魚子醬（Caviar），又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的醃製品。嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚子醬，其中以產於接壤伊朗和俄羅斯的裏海的魚子醬質量為佳。相信大家都久聞大名呢。凡是物以稀為貴。大白鱘魚子醬，一年產量不到一百尾，而且要超過六十歲的大白鱘才可製作魚子醬。
  • 鱘魚卵魚子醬為什麼價格等同於黃金
    更需要爭分奪秒獲取的另一種極致之鮮，是於鵝肝、松露並稱於世界三大美食的鱘魚卵魚子醬，最高品級的魚子醬以克為單位，價格和同等重量的黃金相當魚子醬最負盛名的產區是裏海，也是鱘魚的故鄉，俄羅斯緊鄰裏海，是全球公認生產頂級魚子醬的國家，
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    而被稱為「黑色黃金」的鱘魚子醬，我在這之前也只品嘗過一次。但像這種滋味超群的食物，只需一次就能刻骨銘心。更何況其中還摻雜著美妙的機緣。幾年前和朋友野遊義大利，倆人四處閒晃到夜色黑透，才進了一家小餐廳。小餐廳已經快要打烊，除了我們竟再沒其他食客，但其食物的滋味卻極其地道驚豔。
  • 魚子醬到底好吃在哪?
    而《上帝深愛魚子醬》更是一部專為魚子醬的故事而拍攝的電影。魚子醬還必須用貝殼湯匙盛放——因為金屬湯匙會嚴重破壞魚子醬的香氣。這些被喻為「黑色黃金」的魚子醬們（caviar）有著嚴格的等級劃分。白鱘的生長速度非常緩慢，一年產不足100尾，20歲左右才可以取卵，部分最頂級的魚子醬甚至要求白鱘60歲時才取卵——因此，白鱘所出的魚子醬，幾乎可以被稱作為「魚子醬中的愛馬仕」了。
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  • 冷菜‖魚子醬經常都在用,對它們都了解嗎?
    黑黑的魚子醬身價極高，野生魚子醬以俄羅斯及伊朗出產的為頂級貨，它們稀而珍貴。而到現代，魚子醬已 是美食饕客心中的極品之一。魚子醬最早被波斯貴族們所喜愛　　魚子醬的來源在古代，魚子醬最早被波斯貴族們所喜愛。殷實的希臘人在他們奢華的宴會 上也縱情享用這種美食。之後，俄國沙皇對魚子醬的熱愛更是被廣泛知曉。
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