吖の —— 小臺南滷肉飯

2021-02-07 玩ya


吖の —— 小臺南滷肉飯




2013年的夏天，我帶著爸媽還有剛滿兩周歲的Danika回臺灣入戶籍，這是第一次帶著家人去臺灣，Danika爸爸也從遙遠的紐西蘭飛來，加上住臺灣的大女兒，我們全家人在臺北團聚。



不知道是不是挑食還是口味的關係，Danika在臺灣的那個月幾乎很少吃東西，但有一樣東西她超愛，那就是臺灣滷肉飯。



那時我在臺灣的好友小娟在芝山站開了一家小食店，小娟心細手巧很愛烘培和做飯，前些年我在北投的時候她常常烘培一些甜點拿去北投市場販賣，我最愛吃她的蛋黃酥還有綠豆椪。小娟的小食店非常的小，裡面只有10人坐的日式榻榻米，雖然店小，但是她的鯛魚飯還有鍋燒意面手藝可了得，對了，還有那滷肉飯，Danika就是在她家愛上了滷肉飯。










臺灣回來之後，老媽時常會學小娟做的滷肉飯做來給Danika吃，只要有滷肉飯小傢伙當然每次都乖乖地吃上一大碗米飯，這招對於不愛吃飯的小屁孩還真是管用。


那天心血來潮突然想自己親自下廚做一頓滷肉飯，於是和在水閣工作的臺南曾大哥討教臺灣滷肉飯的製作方法，在臺灣滷肉飯可是不容小視的，因為北部和南部的製作方法大同小異，口味也略有不同，在臺北吃慣了北臺灣味的滷肉飯，倒也想嘗試下南臺灣味的滷肉飯。


就這樣按照曾大哥給的食譜，憑著自己記憶中滷肉飯的味道，我第一次嘗試著做滷肉飯。


那天下午忙碌完之後想著家裡的燉鍋裡還有下午出門前燉的滷肉，天曉得第一次會做出什麼樣的味道。當我回到家在樓梯口聞到了滷肉香味的時候，心裡頓時踏實了許多。裝上一大碗米飯，淋上香濃的滷肉湯汁，撒上些鬆脆提香的油蔥酥，一口飯下去的時候，頓時感覺自己回到了臺灣。


對，就是這個味道。當下難掩內心的喜悅，忍不住拍了滷肉飯的照片發上了朋友圈。


誰知道，從那天起，滷肉飯竟然成了我生活的另一半。



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滷肉飯，臺灣最古早味的國民小吃，是臺灣人心中難以割捨的一部分。雖然在臺灣大街小巷隨處可見再尋常不過，但給人帶來的卻是止不住的滿足。光潔晶瑩的米飯上鋪滿了燉到快融化的五花肉，攪拌一下，讓米飯充分吸飽了香濃的滷汁，扒拉光一碗，砸吧砸吧嘴裡還意猶未盡。


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吖の小臺南滷肉飯，滷進濃濃的思念臺灣味



慢工出細活，每日限做20份 / 周日公休（慢了只能聞香留口水的份）



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我要吃吖の小臺南滷肉飯


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