肉這樣做成卷，你吃過嗎？其實有的地方估計還沒有吃過這樣的，小編的家鄉幾乎每家人都會做這樣的肉卷。在傳統的家鄉一些節日都會做上，不過是一個長條的，然後蒸著吃，炸著吃，總之都很美味。而且老家的喜宴上必有豆皮肉卷出現。
小編這次學會做後，把它做成迷你版的了，這樣吃起來真的也非常好吃，家裡人都很喜歡。你要不要也來試試？要有挑戰精神你說是吧。不過，製作的方法很簡單，也算不上挑戰，就是嘗試。
【食材準備】
豬肉餡200克、薑末適量、澱粉20克、蔥花適量、蒜末適量、鹽適量、雞精適量、耗油一勺、食用油15克、平菇200克。
【豆皮肉卷的製作過程】
1、第一步把準備好的200克豬肉餡兒，加上適量的薑末兒去腥、蔥花提鮮、蒜末調味、半勺鹽、適量的雞精提鮮，不喜歡的可以不放。一勺蠔油提鮮，15克的食用油讓肉餡更加的柔軟，20克的澱粉增加肉餡的黏性，這樣口感會更筋道。要順著一個方向攪拌上勁，這樣肉餡抱團兒不易散開。
2、接下來準備一張豆皮，分割成段，再切成小塊兒。取一張放進適量的肉餡兒。整理成條狀的，然後從一頭卷平衡起來，兩頭要拿雙筷子戳進去。這樣肉餡不會漏出來。但是肉味可以被煮出來哦。
3、最後成為一個小小的圓柱體，每一個都這樣完成。
4、在鍋裡倒入適量的油，開中火。油熱了就放入我們做好的肉卷，排好，煎上三分鐘左右。煎到底面有微微的金黃，就要翻面了，再煎上三分鐘。看到兩面都是金黃，就可以出鍋了。
5、在鍋裡把水燒開，放入準備好的200克洗乾淨，並且撕成小塊的平菇，焯水三分鐘，去掉蘑菇的青氣，好了就拿出來清洗乾淨，把鍋裡的水倒掉，再把平菇放在鍋底，然後擺上我們前面煎好的肉卷，加進適量的清水，剛剛沒過肉卷就行了。蓋上蓋子，大火把水煮開。水開之後，轉中小火燉十分鐘。期間你要多次看看，以免糊底了。燉到到水分變少，就可以出鍋了。
6、裝盤，撒上適量的蔥花，加上適量的燒到冒煙的熱油，這部分操作要小心哦，我們的豆皮肉卷就做好啦。
7、快嘗一口吧，上面是焦香的，下面是軟嫩的，豆香味濃鬱，裡面的肉餡鮮香軟嫩。煮的過程中肉的香味出來後，把打底的蘑菇帶得鮮香味美了，整個菜都非常的鮮。大家喜歡的話，記得試一試。