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不知是懷念小時候進門就是「外屋地」兩面各有一口大鍋的感覺，還是對於鐵鍋燉菜營養味道的崇尚，反正，不知不覺中，已在四平興起了十幾年！
要從吃貨嘴裡談四平，確實有幾樣在全國具有獨特叫絕的美味！——殺豬燴菜、小笨雞、榛蘑、幹豆腐、九月青豆角，上百年的摸索、更新，以及特定條件的限定，自然形成了木柈柴火大黑鍋的燉法，造就了久負盛名的鐵鍋燉。
如果哪天舌尖Ⅲ真的來四平,不防我們就推薦一下這美味天成的鐵鍋燉！
四平共有30多家鐵鍋燉，走訪了一圈，共有17家具有一定的特色並願意接受吃粉的品評。
從名字上看，整個鐵鍋燉首先是一團和氣呀！有叫老二的、老三的，老五的，就是沒人裝老大的，哈哈！其次是都非常靠近農村嘮嗑的名，比如說這咱屯子、鄉旮旯、稀罕屯……
脊骨排骨燴酸菜
江魚河魚燒甲魚
牛尾牛腩羊蠍子
大鵝大雁小笨雞
主料基本全了，美味承一脈，各家自不同！想滿足你個性的要求，還得讓我慢慢道來。
先說下各家分別都燉點啥
經過「吃點啥」欄目組的明查暗訪混合訪，發現這雞是最受歡迎的！家家兒都有燉雞，無雞不成鐵鍋燉！當然除了雞，還有其它美味。
店家
主燉
農家鐵鍋燉笨雞
雞鵝等
老媽媽笨雞鐵鍋燉
雞鵝等
咱屯子鍋臺魚
雞、魚、排骨等
吉香居鐵鍋燉
雞、排骨、魚等
胡老二鐵鍋燉
雞、魚、鵝、鴨、兔子、排骨、羊蠍子、牛肉、羊排
楊家鐵鍋燉
雞、魚等
老漁夫鐵鍋燉
雞、鵝、大雁、魚等
桃園村鐵鍋（南湖店）
雞、魚、鵝等
桃園村鐵鍋燉（北河店）
雞、魚、鵝等
老畢鐵鍋燉
雞鵝等
鄉旮旯鐵鍋燉
雞等
老三餅館鐵鍋燉
雞、魚、大鵝
嘎嘎香鐵鍋燉
雞等
稀罕屯鍋臺魚
雞、魚、筋頭巴腦、羊排、甲魚等
李家小院鐵鍋燉
雞、魚、大鵝、羊蠍子
二哥鐵鍋燉
小笨雞、排骨、魚等
鐵鍋燉
雞等
說起這鍋吧，以前家家都用的時候吧沒人當回事，但近些年來卻特別推崇這鐵鍋，也許是鐵鍋導熱度適中和能儲存熱量的原因，讓這鐵鍋燉的味道非常醇厚。有單個的，也有多個的！多個的你就能同時吃很多種。像楊家最多有4個，胡老二、老漁夫、屯老二等也有3個鍋的，人多的話可以燉個雞，再燉個魚，再來個酸菜啥的！其它家更注重專一性，各種配料都放在一起，想多吃幾樣主料，那你就多來幾次吧！
鐵鍋燉大多比較隨意，純農村的原汁原味，老媽媽、嘎嘎香、以及師院附中路口正對面的鐵鍋燉更注重鄉土氣息的塑造！要想找個都市的環境氛圍，咱屯子、吉香居、老漁夫、桃源村、稀罕屯都還不錯，有像樣的包間和不錯的裝修。其他幾家也各有特色。
老媽媽笨雞館
李家小院
胡老二
老畢家
吉香居
稀罕屯
桃園村一直就以燉松花江、黑龍江、烏蘇里江三江名魚為主。冰鮮密封運輸而來。主要是三花五羅一島子，鰲花、鯿花、鮚花和哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅等。還有那老闆說的哈爾濱賣398一斤的鱘鰉魚，當然，在他這裡是很優惠的，才58一斤。還有本地的淡水魚，各種魚合燉在一起是鄂倫春族遊獵生活狀態下的一種吃法，現在被傳承下來，成為吃客們津津樂道的美味！
桃園村有20幾個包房，最大桌能容30人，是鐵鍋燉專用的！
老漁夫的魚分江魚和本地活魚兩種，套餐形式。魚鍋套餐裡頭除了魚還配了茄子、豆腐、五花肉、粉條，這一大鍋下去，香的冒泡啊！
鍋底用的是牛骨和雞骨熬製的老湯。
另外特別的是有燉大雁！大雁就是雁鵝，不知道你吃過沒有？這個味道我不好說，確實有種不一樣的感覺。
贈的6個菜也是相當硬了，有牛肉燉蘿蔔、炸多春魚、蒜蓉粉絲蒸扇貝、肉冒豆腐、花生毛豆、爽口下酒菜！
咱屯子的魚種類也不少——胖頭魚、草根魚、馬哈、銅鑼、百花等多種喜聞樂見的可供你選擇！
鐵鍋燉雞是由自己專門的養殖基地提供！用總店統一配製的秘制醬料來燉！據說料是祖傳的燉雞秘方改良的呦！不同的食材用的料不同，燉魚有燉魚的湯汁，燉雞有燉雞的湯汁！
要想吃出鐵鍋燉更多的口味，去稀罕屯，有牛排牛尾鍋、羊排鍋等特色鍋，最主要是還有火焰甲魚，那傢伙叫一個震撼！
李家小院的燉雞，記得要提前3個小時預定哦，接單現殺，如果你喜歡，還可以來一道蒸雞血糕。
他家還有羊蠍子！羊蠍子一般用作火鍋的方式，改造為鐵鍋燉也別有一番風味，不要太熟的，越燉越香，那才叫香到骨髓！
老三家燉雞用的是清水！追求原汁原味。還有四平獨家的京都肉餅！表皮金黃，肉香濃鬱！
鄉旮旯歷史久遠，算是四平較早引進鐵鍋燉的，從08年至今。這麼多年的店依然火爆，可為鐵鍋燉中的神店！
他家的雞是專門有人送貨到家，活雞現殺，炒制後下鍋，色黃味香。必須選用黃瓤荷薯（土豆的一種）可真是香面香面的，一直用葉赫的蘑菇也是真滋味足！
老畢家啊，脾氣可是真倔！說這小笨雞燉著是需要時間的，想吃，就得等，堅決不用高壓鍋！小笨雞是老闆每周三、周六、周日去號稱為遼瀋第一集的毛家店收的！蘑菇用的是和龍的。
二哥家除了鐵鍋燉，邊上還有個小鍋專門燜飯，那鍋底的嘎巴，糊香撲鼻，小時候的味道了！
他家的雞，是農村親戚每周來兩次送來的，用自己的配料來燉！
要說這哪家味道好，可真不好說，東西不一樣，做法也不同，所謂眾口難調！蘿蔔青菜各有所愛，還得你自個兒來嘗。
樸實的讓你找到家的感覺的老媽媽、連調料都要求用上等牌子貨的吉香居、胡老二家的菜糰子、一邊接受採訪一邊跟人嘮家常的楊家老大娘、嘎嘎香的農家環境……這就是東北，這就是鐵鍋燉！
雞，一直都是大廚特別推崇的美味，千百種做法各具特色，就連現在的調味料也選擇了雞精的名字，雞，可為佳餚上品。
但由於集約化的飼養，使肉質和口感大大降低，所以這農家養的小笨雞越來越受到青睞，味道鮮美，湯汁濃鬱，營養豐富。
純正的東北小笨雞必須是傳統的老品種，或大紅公雞或蘆花雞，必須是散養，有足夠的運動，能捉到昆蟲為食，還得吃到小碎石來助消化，真正的笨雞雞胗裡能清楚的看到。這些可能無法考證，但燉好了可以看到大腿和翅根的肉是深紅色的，皮是淡黃的，並且會誤為半透明的。達到這種程度的現在是鳳毛麟角了，如果大腿是紅色的就已經不錯了。
蘑菇、土豆是燉小笨雞的絕配，四平地處長白山餘脈，如果不是今天大幅度降溫，現在還能採到新鮮的榛蘑。
榛蘑要以帽大莖細為最佳，如果是幹的，不要洗的遍數太多，減少本身的香味。
柴火也很關鍵，鐵鍋燉堅決不用燃氣，必須用雜木頭柈子，文火慢燉，滿鍋的湯水逐漸減少，雞肉的香味也越來越濃了。
一個灶坑，傳續歲月煙火
一口鐵鍋，燉盡關東美味
難說是百姓的生活方式影響了菜的走向
還是菜的風味滋養了民之風情
川之辣、魯之香、蘇之甜、粵之鮮、早已被國民所熟知和推崇，而各菜系的特色也暗合著川魯蘇粵等地的民風。同樣，白山黑水，松遼沃野，曾經的「棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡」恰恰塑造了東北人的大氣、豪爽和融合，也深刻的印在東北菜的鍋碗瓢盆之中，一道「鐵鍋燉小笨雞榛蘑」也是這一特有氣質最為代表的體現。
店名
聯繫電話
地址
二哥鐵鍋燉
3610022
13596605217
鐵西區地直街道香格裡拉花園前行300米
鐵鍋燉
15500107755
師院附中路口正對面
農家鐵鍋燉笨雞
13630944378
鐵西區教育學院對面
老媽媽笨雞鐵鍋燉
15104342832
鐵西區春江醫院對面
咱屯子鍋臺魚
3100444
15204476868
鐵西區新華大街120號
吉香居鐵鍋燉
3200001
13804340809
鐵西區七道街加油站北行150米
胡老二大鐵鍋
6128788
13843411555
鐵西區七道街加油站北行200米
楊家鐵鍋燉
3200256
18643440333
鐵西區宏信萊茵河畔正對面（七道街北）
老漁夫鐵鍋燉
229 6888
15043409505
鐵西區萊茵河畔對面
桃園村鐵鍋燉北河店
3202933
鐵西區北河移動公司對面
桃園村鐵鍋燉南湖店
6113378
3639555
鐵西區南湖警官公寓北門
老畢鐵鍋燉
5188055
鐵西區海豐大路 聖悅賓館對面
老五鐵鍋燉
13843419499
13844416824
鐵西區司法新村正門西行100米
鄉旮旯鐵鍋燉
15843412865
鐵東區一馬路鹽業公司北行100米
老三餅館鐵鍋燉
15004349880
15944449845
鐵東區收割機轉盤
（萬達廣場對面）
嘎嘎香鐵鍋燉
15904343211
鐵西區紅嘴大牛西行100米
稀罕屯鍋臺魚
6076999
鐵東區中央路九馬路二中斜對面
李家小院鐵鍋燉
7779779
18744499050
鐵東區南一緯路與新開路九馬路交匯處
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