Creme Brulee（焦糖布丁）
第一次吃這道甜點是在巴黎，蕾蕾給小胖子推薦了一間餐廳，Le Relais de l'Entrecôte 。餐廳離小胖子住的酒店不算近，坐地鐵大概要坐10多站吧中間還要轉一趟車。在去的路上差點就打了退堂鼓，覺得沒必要走那麼遠去吃一頓飯，但最後還是決定一不做二不休，既然邁出了踏往那間餐廳的第一步，就一定要到那間餐廳吃一頓。餐廳坐落於人來人往的街邊，賓客滿堂。
此餐廳最大的特色在於主菜只有一道，就是牛排配薯條，侍應只會詢問客人需要幾成熟的牛排，客人可以點的只有酒水和甜點。至於甜點，在法國一定得嘗嘗著名的Creme Brulee。
對於Creme Brulee的中文譯法，小胖子跟小夥伴們產生過分歧，到底是叫法式燉蛋呢還是焦糖布丁呢，最後大家決定先擱置爭議、共同開發。
去年春節在國內，有一次為為跟小胖子聊到Creme Brulee，他說有一回吃飯點了這道甜點，侍應推著小車出現在他餐桌前，當他面用噴槍把上面的那一層糖烤焦。
聽為為這麼一說，小胖子想起來當時在巴黎吃這道甜點時，隔壁桌熱心健談的老外跟小胖子介紹這道甜品，就說過最上面那層糖被烤焦後會是脆脆的，像層薄冰一樣。
於是小胖子按照為為的說法最後一步用噴槍去烤，做出來的效果果真如那位老外食客所說，最上面的那層糖烤焦後如一層薄冰般。所以，小胖子認為Creme Brulee的正確譯法是焦糖布丁。
下面來說說Creme Brulee的做法。
第一步：倒400ml鮮牛奶在鍋裡，加入細砂糖與香草糖，攪拌後進行加熱，剛剛燒開開始冒泡就可以關火了，把鍋拿到一邊，讓牛奶自然冷卻。甜度呢，最好稍微偏甜一點，因為等一下還要加蛋液進牛奶裡。
本來焦糖布丁裡是會有香草碎的（那些黑色的點點），但是小胖子買不到香草，所以就只能用香草糖來代替了，用香草精也可以，這也是上圖中的牛奶為什麼不是純白色的原因。下圖為香草糖，請同學們感受。使用香草時要注意，量不宜多，最好一邊加一邊攪拌一邊嘗味道，香草放多了會有些苦味。
第二步：將三個雞蛋打勻。
第三步：待牛奶冷卻到常溫後，將蛋液緩慢倒入牛奶中，一邊倒一邊用勺子攪拌。
第四步：先將濾網置於一空碗上，再將混合後的液體緩慢倒入碗中，這一步主要是為了濾掉氣泡。
第五步：把調好的奶液倒入模具中。
第六步：烤箱預熱180ºC，將盛著奶液的模具小心翼翼地放於烤盤上，烤盤上倒些水。
第七步：以180ºC上層加熱的方式烤30分鐘，建議同學們在烤到20分鐘的時候就別離開烤箱了，一直觀察布丁的情況，別把布丁烤焦了。
第八步：烤好布丁以後將布丁從烤箱中取出，等到布丁自然冷卻到常溫後在布丁上面均勻地撒上兩到三層白砂糖，一定要均勻。撒上一層糖很難烤焦，只會烤化，所以建議撒上兩到三層糖，怕甜的同學撒上兩層就好了。
第九步：撒完糖後，這時，就要有請噴槍君上場了。
用噴槍的中段火焰去烤布丁表面上的糖，直到糖變焦。
九步，這道經典的法國甜點就完成了。
最上面的那層糖吃起來時猶如一層薄冰，烤焦後咬下去時還能聽到清脆的斷裂聲，上面的焦糖脆脆的又有點黏牙，而下面的布丁嫩滑，吃下去的感覺非常妙。
說了這麼多，這是小胖子第三次做這道焦糖布丁，直到這次，小胖子才覺得做出來的跟自己在巴黎吃到的差不多。
做這道甜點，麻煩了不少人，罡哥，李哥，還有國內的咩咩小姨、大丸子和告訴小胖子要用噴槍的為為，謝謝大伙兒。
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