吃起來香做起來簡便，是家常菜的精髓！只要步驟、方式、食材對了，你就能夠燒出一桌美味的飯菜，家裡來客人的時候，可以又快又省時。
下面教大家做幾種家常肉菜：
一、紅燒肉
食材：五花肉500克左右、小蔥3棵、幹山楂5片、紅糖1小塊
做法：
1.小蔥的蔥白、蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊。
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨。
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油）。
4.煎至肉表面有些焦黃，不要炒的太焦，並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上。
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右。
7.30分鐘後，轉中火，加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上。
8.最後撒上蔥花即可。
二、可樂雞翅
食材：雞翅500克、可樂半罐、蔥一段、姜一塊、料酒一小勺、鹽1/4小勺、老抽1/2小勺
做法：
1.雞翅洗淨，蔥姜切片
2.鍋內燒開水，放入雞翅再次煮滾撈出，瀝乾水份
3.鍋內放少許油燒熱，放入雞翅煎至兩面泛黃
4.倒入可樂、老抽，加入姜蔥、鹽，料酒燒開轉小火至湯汁濃稠即可
三、魚香肉絲
食材：裡脊120克、冬筍75克、木耳50克、蔥5克、姜5克、蒜10克、泡紅椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙
做法：
1.豬裡脊切絲，加1茶匙料酒、少許鹽和水澱粉抓勻，醃製10分鐘
2.冬筍、木耳切絲，泡紅椒切末，蔥姜蒜切末
3.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1/2茶匙、水3湯匙調成汁
4.熱油中倒入肉絲劃散炒熟，盛出備用
5.鍋中再倒少許油，下入泡紅椒炒出紅油，再下蔥姜蒜末炒香，下入冬筍絲和木耳絲翻炒
6.倒入肉絲合炒，再將魚香汁順鍋邊倒入炒勻即可
四、泡椒牛肉粒
食材：牛肉150克、泡椒12個、蒜4瓣、姜3片、生抽1湯匙、芝麻油幾滴、花生油1湯匙、澱粉1湯匙、水1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1、牛肉切成小粒，加入生抽1湯匙、花生油1小茶匙、芝麻油幾滴、澱粉1湯匙，水1湯匙，用手攪拌牛肉，給牛肉做按摩片刻
2、按摩好的牛肉放一邊醃製30分鐘，讓牛肉把水吃進去，完全入味
3、酸泡椒、蒜頭、姜全部剁碎備用
4、鍋內放入花生油1湯匙，燒熱後將牛肉粒放入滑炒至牛肉變色
5、將剁碎的泡椒、蒜頭、薑末放入，再快速翻炒均勻，然後調入白糖1/2湯匙
五、糖醋排骨
食材：豬肋條骨400克、熟芝麻10克、生薑一塊、大約10克冰糖或白糖（20克50克）、香醋25克(糖和醋的比例是2：1）、香油5~10克、鹽適量、八角1個、花椒10粒、大蔥一段、料酒少許、幹澱粉適量
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做法：
1.將排骨剁成長約5釐米的段，然後洗乾淨放入鍋中加上水沒過排骨
2.將鍋燒開，然後用勺子將上面的浮沫撇乾淨，可以用大火燒開浮沫都飄起來，這樣很容易將浮沫撇的很乾淨
3.放入拍松的生薑塊，再加上八角、花椒、料酒、大蔥一起煮，小火蓋上鍋蓋煮40分鐘，排骨熟透
4.撈出排骨控一下湯，放入盆中撒幹澱粉，兩手端著盆子上下顛翻，讓排骨均勻的粘上薄薄一層幹澱粉
5.將炒鍋燒熱倒入色拉油或別的食用油，燒到微微冒青煙，將排骨放入
6.中大火將排骨炸到變色就可以撈出控油，不要炸的太幹
7.將鍋裡的油倒出去，留點底就可以了，然後放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖
8.冰糖融化後慢慢的糖液變色而且會起泡沫，當泡沫要向兩邊散去的時候
9.放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨也放進去
10.放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉，如果你覺得你做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴老抽
11.小火慢燉到湯汁濃稠快幹的時候
12.放入25克香醋大火將湯汁收濃
13.湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火，撒上熟芝麻即可