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番薯芋頭，本來是最不起眼的粗糧。特別是在父母那個年代，因為食物的匱乏，不得不以番薯充飢，就像很多老一輩人說的「看見番薯就怕」！但是近年來，番薯芋頭由於其自身的營養價值，又被捧成了健康聖品。番薯能增強人的抵抗力、延緩衰老，而芋頭有膳食纖維的功能，可以解決都市人因為吃肉過多、吃菜太少而便秘的困擾。
雖然番薯和芋頭的好處如此之多，但想要讓都市人吃並沒有什麼味道的番薯芋頭，還真是不容易。那換種烹飪方式，會怎麼樣呢？
今天，小編就要造福各位，改變番薯與芋頭的味道。向大家介紹一種潮菜的做法——糕燒番薯芋。
糕燒，外地人聽起來可能感覺陌生。所謂糕燒，是潮汕人做甜品的時候常見的一種烹飪方法。「糕」在潮汕話就是濃稠的、黏黏的的意思，「燒」就是煮，按小編的理解，就是把番薯和芋頭煮得熱氣騰騰、黏糊糊的。這種做法在潮菜中比較常見，有點像北方的「蜜浸」。
糕燒番薯芋頭的造價成本並不高，但可別因此小瞧了這道菜。在潮汕地區，每每有人「做桌」、吃大餐，就一定有糕燒番薯芋頭的身影。作為一道甜品，可以說是壓軸菜呢。糕燒番薯芋頭並不難做，第一步當然是要挑選原材料啦，一般會選擇紅薯來「糕燒」，因為煮出來的成品色澤通透，看起來就賣相十足。買芋頭則要看它的大小，通常是個頭越大越好。想要芋頭要吃起來夠粉，就要挑選比較輕的芋頭，因為澱粉量高，吃起來就比較粉了。
糕燒的具體做法是先把番薯和芋頭煮熟了，然後放入糖漿裡，用文火慢慢地煮，熬至糖水慢慢變幹，最後再撒上芝麻就大功告成啦。聽起來是不是挺簡單呢？
糕燒番薯芋通常會切長柱形，因為做好的番薯芋頭色澤呈金黃色，且光澤瑩亮誘人，所以美其名曰「金柱」，「玉柱」，菜名就叫「金銀滿堂」，祈求吃了這道菜後能吉祥如意。糕燒的特點是夠甜夠「糕」，普通的番薯芋頭在裹上了這層糖衣炮彈後，美味指數翻了一番。番薯芋成塊而不散，放入嘴中，甜到心底。吃起來香甜爽口，粉粉的，一點都不覺得膩。這樣子的番薯芋頭，小編每次都恨不得有兩個肚子來吃呢。
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