水餃，最具中國特色的美食，滿滿的中國味道。除了餃子本身的方便美味外，能讓它賦予情懷的，還有背後的故事。
說到南昌最地道的美食，沒有人不知道羊子巷，要是在這附近住上2年，胖個10斤是不成問題的。今天我們要找尋的味道正是在羊子巷裡。
2000年—2018年，羊子巷這條羊腸小道變化萬千，而不變的，是留在這裡的高氏水餃的味道。
▲今天的尋味人物，高氏水餃老闆娘
高老闆娘
南昌人，祖籍浙江
👉 2000年父親開店取名高氏水餃 👈
👉 夫妻二人6年前接手店鋪 👈
👉 獨具特色的豆腐水餃 👈
對於一些老顧客來說，對於高氏水餃的印象還是一位老爺爺開的店鋪。那位老爺爺正是高阿姨的父親。
老人家年紀大了便退休在家休息。6年前，高阿姨夫妻二人便接下了店鋪，將手藝傳承了下來。
因為高爺爺是江浙人，所以店裡的水餃口味都較為清淡。最具特色的，便是這份豆腐肉餡水餃，是高氏水餃的一大特色。
「從小看著父親包餃子，長大就跟著學，一做久做了這麼多年。」
雖然說南方人不像北方人那樣把餃子當做日常，但是逢年過節家裡包餃子做魚丸的時候，小孩們總會特別興奮躍躍欲試。把這樣美好的回憶開一家店，變成可以讓所有人吃到的美味，也是一件樂事。
高氏水餃的餃子都是砂鍋一份一份的煮出來的，湯裡只會加點青菜，原汁原味的呈現。
大冬天的，一份熱騰騰的餃子上桌，用底座隔熱。白玉似得餃子和翠綠新鮮的青菜搭配，總是特別的養眼有食慾。
咬開一口是豆腐的滑嫩和肉餡的鮮美，沒有一點多餘的調料味，是真正家裡的味道。
南方人吃餃子再蘸一點醋，一口一個吃起來是最滿足不過的。
像高氏水餃一樣的夫妻店和家庭店是最有人情味的。忙的時候兩人分工明確，閒暇的時候一個包餃子一個剁餡，使進店的客人都有種親切的歸屬感。
親切的味道源自於傳統的手藝。
老闆娘每天在店裡現包現賣，保證餃子的絕對新鮮。每天賣1500個左右的餃子是日常標準了，看看老闆娘這嫻熟的手藝就知道。
「冬至的時候是人最多的，今年冬至的時候很多人在外面等著我們開門，根本來不及包，賣到後面實在沒有皮沒有餡了只能提早收工。」
相對於豆腐餡的餃子，南昌人還是更愛吃韭菜餡和芽白餡的。一般來說老顧客都知道，要買生餃子帶回家吃，一定要找老闆娘提前預定。
如果是對於新客人而言，怎樣相信高氏水餃的品質味道呢。
「去接兒子下課的時候我也會在這煮一份餃子給他帶去，怕下課餓。所以我們的餃子很乾淨的，不然誰吃都不會給兒子吃。」
店裡其實是中午才開門營業的，但是很多客人不知道總會很早來，老闆娘為了不讓客人等太久，9點鐘便開了們，一邊做著準備，有客人早來了也能吃上一口餃子。
每天中午12點左右和晚上6點前後是店裡人最多的時候，有時候人手有限，廚房也就2個灶臺，來店裡的客人總要等上一段時間。
即便如此，還是抵擋不住大家來吃餃子的熱情。
在羊子巷這樣具有歷史感年代感的南昌老街裡，像高氏水餃這樣的老店總能帶來無限的生機和情誼。
都說陪伴是最長情的告白，對於吃餃子的而言，陪伴是那一口熟悉的味道。對於高阿姨而言，陪伴便是大家一如既往的喜歡他們家餃子。
「有個老顧客住的遠也會每星期來買餃子，這邊不好停車，我就給他送到百花洲那裡。」
生意做久了，也都染上了無盡的人情味。其實兩個人打理一個店，還要照顧讀書的孩子，多少感到有些吃力。
每當想要放棄的時候，想到還有那麼多客人想吃自己的餃子，高阿姨便堅持了下來。
前段時間因為父親身體不適，夫妻二人便關了店門歸家照顧父親。不開門的那些天裡，每天都有熟悉的客人打電話詢問。這些問候都成為了高阿姨把這間老店堅持下去的原因。
「以前有客人把公文包之類很重要的東西落在店裡，我們就保管著。還有客人吃完忘記給錢過幾天又回來付錢還一直道歉。」
在聊天過程中，老闆娘一直把感謝那些街坊鄰居老顧客掛在嘴邊。
哦，對了，高阿姨還說，因為冬天太冷老人家不適合出門，所以父親每年夏天的時候都會回來店裡看看。
如果你是熟悉高氏水餃的老爺爺的那個顧客，等到夏天的時候，不妨再去吃一次水餃，偶遇爺爺。
-高氏水餃-
地址
羊子街180號
（近中山路華潤萬家）
營業時間
9：00am—22：00pm
每一家老店的背後，都有一個自己的故事。不論是人還是食物，總有那麼一個點，能觸動你的內心。我大南昌還有無數個像高氏水餃一樣的傳奇老店，如果你也有最愛的味道，請評論留言告訴我們，下一次，希望我能有機會把它寫給你看....
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出品：南昌圈圈網
主編：阿柒
文/圖：十二平均綠