性價比超高的一星米其林——京都的廣川鰻魚料理

2021-02-26 投個木桃試試

知道鰻魚飯的時候還是個小屁孩。

動畫片上的小胖子們作為吃貨代言人,都愛吃「鰻魚飯」。

雖然每次柯南同學的出現都會引起殺人事件,但是元太的胃口依然很好,據知乎大神的統計,在有元太出現的102個故事裡,其中有24個故事裡的元太都表示想吃東西,其中7次提到了鰻魚飯。

以前在某商業綜合體企劃部的時候,加班是常態,想對自己好一點的時候,就會去樓上的一家咖啡館吃鰻魚飯,有點鹹,但是湯汁還算有味道,將米粒拌勻,配著小口的烤鰻魚,在當時看來真是超級美味,巨大的滿足感。至今,偶爾去他家吃飯,我也只吃鰻魚飯,雖然味道不正宗,但是也算解解饞。

去日本旅行的時候,自然抵禦不了正宗鰻魚飯的誘惑。不管是吉野家還是米其林,都想嘗試嘗試。

記憶很深刻,去吃廣川鰻魚飯的那天是年三十。住在大阪的民宿的我們要先坐地鐵再坐新幹線,去位於京都嵐山的うなぎ廣川(うなぎ其實就是鰻魚的意思)吃相對來說物美價廉一點的米其林一星的鰻魚飯。

年三十趕上了大阪的早高峰



從新幹線下來看見穿和服的老奶奶,很雍容的樣子

從京都乘坐JR嵯峨野線到嵐山,從車上下來,是個非常小清新的車站,我忍不住強制讓老公當人肉三腳架拍了張照片,雖然他忍不住嘴邊的口水和對美食的嚮往,抱怨去遲了要排隊,事實證明,這是本次日本之旅最喜歡的照片,沒有之一。

像一個有故事的小站

因為拍照耽誤了幾分鐘,雖然下車有一大撥人往同一個方向去,但是我們似乎落後了一些。這一大撥人,跟馬拉松比賽一樣,雖然步態鎮定自若,大家都暗自較勁,有人半路租車往前方騎去。我們只能但願這一大波人不是跟我們爭鰻魚飯的。

寧靜的居民區

浩浩蕩蕩的人跟旅遊團一樣沿著小路在古老的民居間穿梭,很快,就走到了一條大路上。說是大路,也只是個兩車道寬的路。一路上的民居非常有特色,精緻的小花園,單層的木製建築,寧靜安逸,透著一絲禪意。

煙囪裡冒出的煙火氣,讓我想到《千與千尋》

漫畫裡一樣的交通工具

我們完全沒有時間停下腳步,隨著定位,找到了這家著名的鰻魚飯店。

圖片來源於網絡

就是這裡啦!

果然浩浩蕩蕩的隊伍已經排了很長。但是作為難得的不需要預約的米其林餐廳,排排隊又算得了什麼!我們兩人決定輪流排隊,一個人排隊,一個人去玩,玩個半小時再回來換人排隊。

經過2小時的排隊,終於輪到我們……坐了,坐上座位就預示著離鰻魚不遠了,窗口不時傳來烤鰻魚的聲音,餓得不行,真是調動了全身的感官要去享受這樣的美味。

窗外小景,據說二樓可以看到遠處的嵐山。

溫柔的日本阿姨挨個來問我們需要幾個人座位,便於統計人數。感覺希望就在眼前呢。

於是等啊等,終於來到排隊等級最高了門帘處,以為就可以落座了,結果還有一撥人坐在裡面等呢。

在門口的左手邊小木板上會標明當天鰻魚的產地,可以了解一下哦。廣川的鰻魚都是每天從靜岡縣、愛知縣及鹿兒島等地挑選的活鰻,在顧客點單後烹製的。據說日本有50%的鰻魚來自海外,但是廣川堅持只用國產鰻魚。而他們使用的木炭也是日本最高級的高級的紀州備長碳和嵯峨野的地下水。

好在進入這個階段,就可以點菜了。

因為沒做攻略,這下吃了沒有文化的虧,拿手機邊查邊點。

滿滿的人,中日韓濟濟一堂。

準備開飯!據說廣川堅持先蒸後烤的料理方式,並且在客人點單後才開始現殺鰻魚,所以點單後還有半個多小時才能吃到。

うな重定食,精緻的圓形漆器盒子裡是一碗味增湯。

粉紅色的鯉魚刺身味道一般。

鰻魚肝,雖然平時也挺喜歡吃雞胗雞肝的,但是這個好像一般般,還略有苦味,大概天朝的烤串味道比較重,所以吃這個味道不重就不覺得驚豔了。

感覺隔著屏幕都聞到香味了。

肉質細膩滑嫩,肥美鮮香,表皮的微焦配以入口即化的肉質,新鮮多汁。

相比加班的鰻魚飯,大概就像新鮮水果和罐頭吧。吃過罐頭卻永遠不知製作罐頭的水果真正的味道。

這樣的米飯,粒粒分明,配上鰻魚醬汁,怎麼說呢……再給我來兩碗……

不要吃太撐,因為廣川附近還有很好吃的其他小吃等著你的發掘哦!

因為時間緊,又沒有做攻略,在嵯峨野一角的嵐山上有一塊周恩來總理當年訪問日本時留下的詩句所刻的石碑,它是中日友好的象徵。但是我們沒有看到,希望下次再來,可以找到吧!

日本交通複雜,建議下載手機APP「換乘案內」

價格:鰻魚定食¥3700,+ 8%服務稅

地址:

京都府京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町 44-1

京都府 京都市右京區 嵯峨天龍寺北造路町 44-1

交通:

JR嵯峨嵐山駅より徒歩7分。
京福電鉄嵐山駅より徒歩3分。

距離嵐山 202 米

11:30~14:30(L.O)
17:00~20:00(L.O)

うなぎ廣川官網:http://unagi-hirokawa.jp/

tabelog:http://tabelog.com/kyoto/A2601/A260403/26000921/

相關焦點

  • 這大概是最全的京都鰻魚飯十選
    感覺需要默默的在牆角懷疑一下錢包……廢話不說了,直接上鰻魚吧!<鰻·一選>嵐山廣川(京都市右京區嵯峨天龍寺北造路町44-1)講京都的鰻魚飯,或者說關西地區的鰻魚飯,似乎不提到嵐山廣川,就好像沒吃過鰻魚飯一樣讓人覺得難受。
  • 美食 | 這幾家日本拉麵店,居然上了米其林一星..
    美食 | 31家日本米其林二星餐廳總匯美食 | 32家日本米其林三星餐廳總匯你可能會想,「這麼多牛逼的餐廳我都知道了,米其林一星還有必要去嘗試麼?」那當然了!!擁有米其林星級的餐廳,本身就自帶高級感。更有綜合性優質的內在,和不可複製的外在世界聞名。2016年我大中國才迎來第一家米其林餐廳,However, 島國單是米其林一星餐廳就有28家!
  • 沒什麼是一碗鰻魚飯解決不了的!
    竹葉亭 百年老店竹葉亭,是一家自江戶時代末期創立至今的鰻魚專業菜餚店,現在已經是東京地區上榜的米其林一星餐廳。@KathyW:在大阪吃的鰻魚飯連鎖店竹葉亭,非常推薦!性價比不錯!鰻魚有兩種做法,這份是醬烤的鰻魚飯。
  • 頂尖鰻魚料理店是這個樣子的,關西「鰻魚名店」 PK 關東「現代名匠」
    鰻魚屋 廣川廣川位於京都著名景點嵐山,天龍寺進口的對面,廣川店名源自江戶年間在埼玉縣熊谷市(上越新幹線在那裡設站)鰻魚老店廣川,現店於昭和42年、1967年建立,現已傳到第3代店主牧野順二。訪問廣川是在一年半以前的冬天。
  • 日本米其林新手指南,不是中產也吃得起
    對於有點執念的吃貨來說,光聽到「米其林」這三個字就夠熱血沸騰了。一百多年前,法國米其林創辦人出版了餐廳指南手冊,被奉為「美食聖經」。入選餐廳從一星到三星不等,獲得一星已是莫大讚譽,三星餐廳更甚,值得特意安排一趟旅途,甚至漂洋過海飛去造訪。 明明是法國人發明的東西,我卻想推薦你先去日本摘星。
  • 上海當紅日式鰻魚料理店裡的唏噓片段
    前菜是極普通的料理蟹肉用的是蟹肉棒一滴芥末用的是罐裝貨不過售價擺在那裡不能「苛求」但這都不是重點重點是用一輩子來做的鰻魚飯我們家是關東做法>還說起自己家的鰻魚是出口日本的中年男女中的女人便回憶起去日本的歲月媽還記得上次我們去京都時吃的廣川嗎那可是那裡最好的鰻魚今天這家也很好的男人在邊上補充著
  • 在日本吃米其林餐廳很貴?這些最低60元就能享受的美食請試試!
    因為這裡藏著日本第一家,也是世界第一家,摘得米其林一星的拉麵店。提起米其林,似乎大家都想到高端料理,一般人不會想到一碗不到一千日元的拉麵也能被摘星,但是這也證明了,這家拉麵店得到了無數日本人的肯定,甚至也徵服了米其林評委刁鑽的口味。一碗正宗的日本拉麵,麵條、湯底、著味、調味、配菜,都是講究。
  • 米其林指南 京都 大阪 鳥取 2019 完整三星名單 | TastyTrip
    +鳥取2019》發布,京都共有104家餐廳上榜,其中三星7家、二星22家、一星75家。大阪共計99家餐廳評上星級,其中三星4家、二星16家、一星79家。本次榜單中首次特別加標了鳥取,標誌著這一地區已正式被列入米其林指南的評選範圍,此次鳥取共有6家餐廳獲得米其林星級。
  • 到日本你絕不能錯過的蒲燒鰻魚飯!
    >在茫茫的日本料理中,相信每個人都有一種類型的食物會是你的G點。鰻魚飯是脂肪與碳水化合物的天作之合蒲燒烤鰻是一種自江戶時代就開始流行的日本料理,看起來好像就是簡單的烤個鰻,但實際上這是一道不簡單的料理。一個優秀的鰻魚廚師要殺8年鰻魚,串3年鰻魚,然後烤一生的鰻魚。
  • 關於鰻魚飯你需要了解的一切
    上海的鰻魚料理店裡基本都用養殖鰻魚,幾乎不會見到野生鰻魚,能否採購到素質較高的鰻魚,一要看店裡的品控和成本,二要看店家對鰻魚料理的理解力。很遺憾,據我所知,在上海的一些料理店裡,一方面因廚藝不過關,為圖方便,另一方面因採購鰻魚較小,為使鰻魚顯得大,存在刻意「壓平」鰻魚魚身的現象,這種「料理方式」對鰻魚肉質的傷害是不言而喻的。
  • 日本鰻魚料理大賞
    海鰻雖然好吃但烹調起來卻是相當有難度,因為它的體內有許多細小的骨刺,在加工時必須要用到骨切り這種高難度的傳統料理手法。所謂骨切り就是在海鰻的魚肉上,幾乎每隔一毫米切下一刀但不可以切斷魚皮,這樣雖然沒有剔除魚刺,卻可以保證魚刺已經被細細的切碎,食用時不會帶來任何不適。骨切り對於料理師來說是一門艱難的必修課,非常考驗料理師的刀工、眼力以及耐心。
  • 京都兩日吃喝玩樂小遊記一篇
    日本很多餐廳預定都需要通過酒店,這次京都酒店其實是先訂的麗思卡爾頓,所以直接拜託麗思卡爾頓幫我們先預定了兩間餐廳:水暉天婦羅之前看過別人的體驗,既然就在酒店裡面,可以少折騰一點,直接就在酒店裡吃吧。等我們決定好的時候米三的就只有吉泉可以訂了。那也「將就」一下吧~後來又拜託翠嵐的禮賓部幫我們預定了入住當晚的廣川鰻魚飯和第二天中午的豆腐料理。
  • 京都米其林三星懷石初探-菊乃井本店
    菊乃井本店,傳統的京都懷石料亭,米其林三星。京都有7家米其林三星餐廳,25家兩星,64家一星。屬於世界上米其林餐廳密度最高的城市。其中米其林三星均為懷石料理。這次去的菊乃井應該屬於名聲最大的一家料亭,從創立至今已經有115年歷史。
  • 2018米其林指南更新啦!好吃不貴,這個國家還擁有最多三星美食!
    :56家(2017年53家)一星  :17家(2017年20家)一星 廚師們會以日本傳統蒲燒為手法,為食客們提供傳統日本風的鰻魚料理。>如果你想在京都,體驗高性價比的懷石料理,這家二星的米其林會是不二之選。
  • 2018京都大阪米其林速報:兩個城市3星各增加一家
    不過情報君在店主的允許下,拍了幾張照片,因為日本的美食網上也沒有人發過料理的圖片,情報君在這裡也就不發了。再看大阪,去年由於Fujiya1935降星,三星餐廳變成了3家。今年又回到了4家,升到三星的是《Hajime》。熟悉米其林餐廳的朋友,對這家應該不陌生,曾經也是三星的它,在亞洲best50餐廳中也是名列前茅。
  • 值得一嘗的日本鰻魚店
    鰻魚是用炭火烤制的,香軟滑彈,肥美多汁,非常醇厚的味道和口感。這裡除了鰻魚料理之外,還有下酒菜及飲料。9、鰻割烹 伊豆栄一家鰻魚料理的傳統老鋪。不然就要排至少兩個小時隊才能進去...而且預約的客人統一安排二樓,一樓是排隊的堂食,個人覺得二樓靠窗的位置景色還不錯,這家是米其林一星,就是這家鰻魚飯把我對米其林的憧憬又重新樹立了回來!真的太好吃了!鰻魚肉厚而且嫩,醬汁濃鬱特別香!
  • 【毫無保留&文末超級福利】京都 & 東京米其林餐廳預定攻略
    與以往去一個國家旅行前,我早已經列出詳細單子並收到預訂反饋不同,這次去日本真的是兩眼一抹黑,什麼也沒提前做就去了。剛開始去的第一天本來想著邊走邊吃,但路邊的美食水準實在參差不齊,在京都吃到了一個叫什麼食堂的早餐後,我深深覺得這種低到塵埃的美食吃法讓我懷疑人生意義,於是我決心自己摸索訂米其林餐廳的方法,我先整體介紹下情況,後面再說我個人經歷。
  • 京都大阪米其林餐廳指南
    入選的餐廳從一星到三星不等,獲得一星已是莫大讚譽,而三星餐廳則被認為值得特意漂洋過海飛去造訪。《米其林指南京都・大阪2020》入選餐廳數量:11家三星(京都8+大阪3)37家二星(京都21+大阪16)156家一星(京都77+大阪79)211家必比登推介(京都100+大阪111)作為關西的美食重鎮,大阪上榜總計209家餐廳,必比登111家,米其林一星79家,米其林二星16家,米其林三星3家。
  • 東京最古老的鰻魚飯~米其林一星~鰻魚飯之神野田巖和鰻魚飯三吃...
    今天要講的是前端時間去東京的兩家鰻魚飯的店,第一家是野田巖,米其林一星,我去的是位於銀座的店,他們有不少分店,在地下一層,有點難找然後他的旁邊就是大名鼎鼎的小野二郎的米其林三星壽司店,旁邊還有一家是米其林一星的Bird land,感覺這個圖標讓我想起了小雞啄米圖
  • 最多變的海鰻料理——東京米其林二星餐廳"小室"
    在東京,有一位「海鰻料理達人」——小室光博,他很喜歡海鰻料理,善用海鰻製作各種口味、各種組合的美味,簡直就是海鰻魚的七段變化,可謂最豐富的海鰻吃法。讓我們一起去他的米其林二星懷石餐廳「小室」一探究竟。在舊時的日本,真正的海鰻很少,只有將軍和城主、貴族等才能吃到。如今,很多店的海鰻魚都是假的,多是人工飼養。