是否想來一個童年的記憶呢？
帶上家人或朋友一起燃窯，絕對是一件有趣樂事！
砌窯可是個手藝活，
能一氣砌成，
不用翻工的應該是高手了，哈哈！
很多經驗不足的吃貨，經常氣得要S，搞好久都砌不成一個窯。萬丈高樓平地起，砌窯，底座的功夫很講究，底不穩，砌到一半，就變成窯塌塌了。
最後一道的工序：收口，封窖頂。也很考水平，要逐漸地往上收，斜度不能太大。選泥塊要大小塊搭配好，砌工要好，縫隙要小，收口自然，才能做出很漂亮的窯。
各種雜木乾柴往窯裡丟，火越旺越好。窯燒得越紅透，窯出來的紅薯和雞就越香。
窯頂燒得差不到了，紅透的泥塊，
開始散發出泥土特有的味道，很自然很好聞。
再繼續燒上半個鐘，就可以往裡放紅薯了。
地裡新挖出的紅薯，黑灰兼砂質土種出來的紅薯，特別甜。
其實，地裡剛挖回來的紅薯，馬上拿來做紅薯窯，並非上上之選。
最好是先擱上一段時間，讓秋風吹去一部份的水份，紅薯外表看起來有點發蔫了，這時候的紅薯糖份就很純了，拿來烤也好，窯也好，才是最甜的。但大家都迫不及待了，等待實在太熬人了。
做紅薯窯，選薯的時候千萬不能太貪心，專挑大個。
大個不易熟，這種半熟夾生的紅薯吃下去，
後果很嚴重的噢，大家懂的，哈哈。。。
太小了，也容易窯焦，最好選象這種不大不小的薯。
揭窯頂，往裡放紅薯。
也可以從燒火的窯口往裡丟
但沒從頂上放方便
最開心的時刻到了，砸窯咯。
大人、孩子齊上。大棒、小棍狂揮。
先把燒紅透的泥塊敲碎，蓋住紅薯，外頭再加一兩層新泥密封，不讓熱氣冒出來。開心歸開心，但可不要用力過頭，往死裡砸噢。不然，開窯的時候，就杯具了。呵。。
然後，該幹啥幹啥去，打牌的打牌，摘菜的摘菜，拍照的拍照。
玩夠玩累了，紅薯也該熟了。
可以打掃戰場了。
慢慢的，一點一點的刨，象考古工作隊一樣，生怕把戰利品給捅破了。
泥層刨去，焦香軟透的窯紅薯出現了，有點驚豔吧。。
怎樣麼，這個水平不賴吧。
焦香撲鼻，食指大動，開動吧。
小心別撐著了，要留著著點肚子噢，一會還有土土的農家菜吃呢。
紫心的薯和花心薯最甜，窯紅薯那種帶著泥香的味道，讓人慾罷不能，孩子們最愛吃。
這種黃心薯跟紫心和花心紅薯不一樣，甜味稍淡一點，有股清甜的味，MM們比較愛。
回歸自然，其實很簡單。
一窯紅薯，一顆童心，足矣。
玩紅薯窯，怎能少得了窯雞呢。
窯土雞與窯紅薯，就象美女和高跟鞋，永遠是絕配。
做窯雞，肯定要用鄉下傳統餵養的本地土雞啦，腳細細的，在村裡到處跑的那種~
有了正宗的土雞，做窯雞，配料其實很簡單，拔幾根土生土長的香菜或香蔥、挖塊姜，一點鹽就行了。就是選雞的時候要注意，不要挑選太大的土雞（難熟點）！
有些喜歡原汁原味的吃貨，連配料都不放，只用一點鹽調味。他們說，土雞的原味就是最好的調味品。土雞宰殺乾淨，用鹽將雞身內外擦一遍，香菜和姜，放進雞肚內。
新採下的芭蕉葉洗乾淨，準備包雞用，一定要用新鮮葉子。
如果有新鮮的荷葉更好，沒有芭蕉葉或荷葉，也可以用新鮮竹葉代替，目的都是為增加窯土雞的清香味。
雞包好備用。
用錫箔紙把包了一層荷葉或芭蕉葉的土雞封好，要包嚴實一點，不然，泥巴跑到雞裡面，就沒得吃了。
接下來，就是等著燒窯啦。
紅薯窯燒透後，跟紅薯一起入窯就OK啦。
紅薯和土雞都埋在裡面啦。
土雞與泥土的親密接觸，成就了這道粗野的美味。
開窯咯。刨去窯泥，紅薯的焦香撲鼻而來。
雞汁都滲出來了。迫不及待開封，顧不上燙手了，呵。窯得還不錯吧。
什麼叫外焦裡嫩，這就是咯。整個農家院儘是那個清香加雞香，令人食指大動，猛吞口水。
來張特寫吧。
動手吧，等不及啦先扯個大腿再說。
自然的美味，當然要用最原始的吃法才過癮。
土雞質地，就是不一樣
雞肉的纖維和層次看得清清楚楚。
什麼肯德基，麥當勞都是浮雲啦。
這一口的新鮮和回味，把兒時的美味記憶都喚回來啦。
紅薯加窯雞，這樣的農家美味，
城裡不容易吃得到吧。
via: 客家聯盟