Joël Robuchon——這麼「普通」的三星也很難遇到哎
2021-02-20 葉醬的孤獨星球對Joël Robuchon這種滿世界開還一直拿星星的話題餐廳總有些好奇，你沒聽錯，就是28顆！
大概就是這點好奇心，儘管周圍朋友評價一般，還是想去自己試個究竟，星星總有星星的道理吧。更踩地雷的是第一次選在香港分店，要在東京的話，至少氛圍和溝通會更好啊！
香港店在中環的置地廣場，在一堆奢侈品中兜了幾圈，看到窩在轉角JoëlRobuchon系列的咖啡店，繼續轉，這才看到兩部電梯，通往頭頂黑洞洞的地方。
香港的侍者一貫喜歡在西餐廳裡用英文交流，似乎總不願聽客人講國語的樣子，粵語又是另一回事。那也沒問題，但P先生用法語念菜名點單對方又好像聽不懂，英文都那麼好了，至少記一下法語菜名吧。
對不起，一開始就忍不住開起吐槽模式了。
好在午市套餐也不貴，點了一份758HKD和一份489HKD。然而結果卻是「最好吃的是不起眼的土豆泥」。
再排下來，好像麵包籃也不錯呢。菜究竟怎樣呢？呵呵。
餐廳分兩部分，主打亮晃晃的紅黑色系，叫L'Atelier de Joël Robuchon的部分，主要是圍著開放式廚房的吧檯座位，法文裡即「侯布雄工坊」。另一部分「LE JARDIN」是花園的意思，屬於餐廳更私密高雅的用餐空間。
吧檯前方的玻璃櫃裡用假花草和樹莓等營造出田園感，四處都有色彩豔麗的蘋果梨子紅椒黃椒做裝飾，怎麼說呢，浮誇的環境大概可以用來轉移客人對菜的注意力。
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先上麵包籃和一塊馬卡龍形狀的黃油，帶有JR的標誌。每次都會告誡自己，麵包再好吃也不能一下子吃很多哦！小牛角很熱很香，忍不住吃了兩個。
▼麵包籃
▼JR黃油
送的小前菜，其實還蠻大的。左邊小碟裡軟布丁狀的加了蛋清，沒什麼味道，白蘆筍配酸甜sauce，很平淡。
右邊那邊加載兩個銅絲圈上的是什麼鬼？經侍者介紹，好像是模仿了孫悟空金箍棒元素的炸芝士棒呢，有點油膩，關鍵是不明白到底想表達什麼。
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L』HAMACHI
Appetizers點了兩種，一是幼鰤魚韃靼（yellowtail tartare），上面用牛油果醬調味。平心而論很清爽開胃，不功不過吧，但這個螞蜂窩狀的海苔裝飾怎麼剛吃完又出現了！
再說擺盤，盤子左上角自帶的黃綠色文案感覺好low，像褪色到一半，芥末黃、鱷梨綠和胡蘿蔔色的斑斑點點從色彩上來說有點土氣，紫色花瓣更不和諧，漂著一股輕浮的古鎮風。
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LE FOIE GRAS
經典鵝肝（or 鴨肝？並不care）醬配櫻桃confit。所謂confit是法國用蜂蜜啊糖漿將水果煮過後保存的方式，核的部分去掉塞了脆杏仁，光吃還行，但櫻桃君啊櫻桃君，你存在的意義應該是要中和掉鵝肝的膩味，烘託出其風味才是。
一向吃東西比我快的P先生這道菜吃了塊20分鐘，「鵝肝太膩了，這麼大大兩坨除了顯擺有錢任性量足別無用處。」擺盤沒有任何可圈點之處。
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LE HOMARD
龍蝦湯，裡面加了龍蝦肉、龍蝦球和西芹，辣味牛肉湯底。龍蝦球的英文用了「tsukune」這個詞，竟然是用日語「つくね」的羅馬音，有點詭異。
▼求問這種浮在上面的綠色小苗是什麼香草
LES SPAGHETTIS
龍蝦意面，不知道怎麼搞得又點了龍蝦，食材裡面出現了詭異的coral emulsion，珊瑚乳膠？不懂求指點。味道還過得去，但真的是太油了，一整碗面像是在油裡浸泡了一天一夜才端上來的。
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LES BOEUF
主菜之一的煎牛排，表層略焦，配炸蔥和Padrón青椒，還有夾在中間一團圓圓的忘了什麼東西，整個菜就給人一種糊糊的感覺。
然後配菜的兩側又出現了陰魂不散的辣椒粉！
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L』AGNEAU DE LAIT
主菜之二的小羊羔肉， 配茄子zalouk，加上檸檬confit和芫荽。辣椒粉和小綠苗再度出鏡，羊肉羶味倒是蠻正，但這個擺盤讓人完全沒有食慾，不就是第一道開胃菜的野性版嘛。
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中途上了一小碗很不起眼的土豆泥，因為太好吃了都沒有拍照！加了稀奶油和黃油，口感也很細膩，相比之下主菜簡直太雞肋。
▲ 圖片只好網上找了
LE MIKADO
甜品之一的芒果慕斯是整套下來唯一擺盤還看得過去的，可惜味道太差強人意，都用上「太」字了。半圓形的慕斯下邊是白巧克力，底下黑糖脆餅，旁邊的冰淇淋完全沒印象了。
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LE CITRON
甜品之二蜂蜜冰淇淋，配西柚和檸檬奶油，中規中矩。問題還是擺盤，前面那道像擠果醬時手滑了的血痕是什麼！白色泡沫太沒有存在感了吧，綠色的lime皮像不小心掉下去的。
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忍不住po一個後來在日本吃的法餐甜品圖，一看就知道差距啊，餐廳回頭慢慢再寫
贈送的馬卡龍糖果碟。馬卡龍你又來了，還是討厭的粉紅色，瑪德琳蛋糕更吃不下了，這種多餘的贈品還不如不要啊。
有朋友對他家的評價是單點還行（問題是要點對招牌菜），套餐簡直步步驚心要踩雷，也再次印證了「分店開多總會渣」。幾個特別明顯的不滿：
1、擺盤簡直太敷衍，黑暗料理既視感。幾乎每盤菜的擺盤用到元素雷同，辣椒粉每道都來插一腳、小綠苗香草頻頻出現，黃色黑色紅色隨意的點點點就更不用說了，而且顯得特別過時。
2、作為三星，就算不是道道令人驚豔，至少味道要讓人覺得好吃吧，而不是普通（在日語裡普通簡直就是貶義詞）。
紅寶書指南上怎麼說來著，獲得三顆星星的餐廳是讓人值得為此飛去一個國家的。反正我情願為了人和豆品廠的魚肉煎豆腐飛來香港，也不會為它的。
3、環境沒太多好說，服務也只是平常，有距離感，香港的服務嘛也不能夠有太高指望。侍者小哥顏值還過得去，唯一的加分項。
吃到最後，P先生開始懷念起前晚我帶他去上環吃的生記清湯腩面，「這種餐廳像情人，很華麗炫目讓人想來試一試，但吃著還是覺得牛腩面好，像老婆。」
的確很有道理，當天晚上我們去池記吃了碗熱乎的鮮蝦雲吞，繼續換到冰室喝西檸紅茶和凍鴛鴦，站在旺角道的天橋上看燈紅酒綠人來人往。
果然香港還是要吃小館子最心滿足啊！（沒吃過香港太多好餐廳但好像還是更願意攢錢去霓虹吃。）
▲ 進去前是這個樣子，出來後大概是怨婦臉
日料狂熱者，滿世界找吃的自由撰稿人
曾在京都遊學，期間在米其林三星懷石料亭打過工、不斷地吃星星。目前正四處晃著逛吃逛喝，兼做日本米其林餐廳的預訂業務。
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