潮汕的蠔烙是比較出名的一道美食，受歡迎程度很高。香鮮可口的味道深入人心，吃過的人都喜歡！
做蠔烙選蠔很關鍵，不能太大，大概拇指大小比較合適。生蠔清洗乾淨，加入幾大勺地瓜粉和大量的蔥花，攪拌均勻。
在家裡製作選用平底不粘鍋比較好煎。鍋裡下足量的油加熱，然後倒入攪拌均勻的蠔，平攤開後不要著急著翻動，讓油可以跟食材充分接觸，有點半油炸的感覺，逼幹水分，煎出焦脆感。
接著倒入生鴨蛋，如果沒有鴨蛋用雞蛋也行，讓蛋液均勻的散落在蠔烙上，半凝固後翻面把另一面煎出焦脆感即可。
出鍋裝盤時可以在盤底墊點生菜，過濾掉多餘的熱油，並撒點香菜點綴提鮮。一般又香又嫩的美味蠔烙就大功告成！吃的時候準備點魚露或者潮汕特色辣椒醬最佳！