說到素食，可能很多朋友一聽到這兩個字，就會覺得素食是非常寡淡，沒有什麼特色的，仿佛素食這兩個字在大家的腦海中，就和「水煮青菜」沒有什麼區別。如果您也是這樣看待素食，那說明您得改變改變自己對素食的看法了。實際上現在烹製美食的方法那麼多，不管怎樣的食材，都可以有辦法將它烹製出美味的口感，今天我也要教大家製作一份「酸辣素臊子麵「，這份麵條可以說是能夠打破大多數人對於素食看法的存在。如果您想改變對素食的看法，不妨跟我一起將這份「 酸辣素臊子麵」製作起來吧！
製作這份「酸辣素臊子麵」需要用到的食材分別有：番茄、香菇、萵筍、土豆、老豆腐、木耳、醃胡蘿蔔、小蔥、辣椒粉、醬油、食用鹽、十三香、米醋、鮮麵條。準備這些食材的過程中，食材之間的搭配其實看起來很簡單，但也是有一定講究的，例如在準備番茄的時候，番茄酸酸的口感能夠這份麵條的湯汁帶來一種酸味，起到開胃的效果。
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接著要說到的就是辣椒粉等等調味料，這些調味所呈現出來辣味，正好可以與番茄本身的酸味來一個相互的結合，使得這份麵條的口味變得愈加豐富起來。當您把食材都準備好之後，就可以進入製作的步驟。首先需要將食材都分別處理就好，醃蘿蔔其實就是泡蘿蔔，這種蘿蔔用來製作麵條的話，也會提升麵條的口味，一般超市裡面都有賣，不過還是推薦大家可以選擇自己製作，這樣吃起來會更安全一些。
然後將土豆去皮切成丁狀，用流動的清水衝洗土豆，將土豆表面附著的澱粉都衝洗掉，然後將土豆瀝乾水分備用。把萵筍去皮切成丁狀，接著在西紅柿的底部劃上一個十字口，將西紅柿放進沸水鍋中焯燙2分鐘，將西紅柿的皮燙軟，然後再用冷水衝洗片刻，將西紅柿的皮剝掉。把去皮後西紅柿切成丁狀，儘量切細一些，因為要用番茄熬出濃濃的番茄湯汁。
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然後起鍋加入適量的食用油，等待油溫微熱的時候，把切好的豆腐丁放進油鍋中煸炒片刻，把豆腐丁炒出金黃誘人的色澤，接著將炒香的豆腐丁取出來盛出盤中備用，再往鍋內倒入少許食用油，把香菇和香蔥都倒進鍋中翻炒，再加入適量的辣椒粉炒出嗆鼻的香味。這時候就是番茄下鍋的最好時機，把番茄放進鍋中，快速翻炒幾下後注入適量的開水，煮出濃濃的番茄湯汁。
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然後把萵筍丁、土豆丁、木耳塊、豆腐都一併倒進鍋中，與鍋內的食材在一起煮至。再加入泡胡蘿蔔丁，煮沸後就進入了調味的步驟。調味的時候要依次加入醬油、醋、食用鹽、十三香、再次煮沸後，就可以將另外焯過水的麵條放進鍋中，給它充分攪拌均勻即可。這樣一份「酸辣素臊子麵」就製作完成了。
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這樣一份「酸辣素臊子麵」，呈現在自己眼前的時候，就已經被它那酸辣鮮香的味道給吸引住了，番茄與泡蘿蔔搭配在一起的酸香味道，再加上香醋的衝擊，讓這份麵條的口味一下子被碰撞出來，令人馬上就開始垂涎欲滴，一刻都不能等的想要品嘗這份麵條。當大家感覺到沒胃口吃飯，或者是不知道該吃什麼的時候，完全可以製作這份麵條來吃，它不僅能夠填飽肚子，而且不會太油膩，作為一份日常飲食來說是再合適不過了。值得一提的是，「素食主義者」們也可以放心吃，感興趣的朋友就不妨製作起來吧！