這裡是韓小韓
穿著圍裙，大大的紙箱抱在胸前，喘著氣，額頭微微冒汗，步子緩慢但卻有力。雪莉姐穩穩噹噹卸了貨，轉過身，露出的淡淡的笑容，而一股濃濃的臺灣腔，讓我瞬間有種被臺劇女主附身的錯覺。店鋪外，只掛著一塊不足1平米的店標，著實不那麼起眼。
「我楽煮，你楽吃」 一句簡介明了的介紹，卻彰顯著小店的經營理念。
麵店裡，100平方米的房間被隔出一部分改成廚房。
就餐區簡簡單單，而置物柜上，花花綠綠的臺式飲料，卻讓人挑花了眼。
煮麵端盤，總能見到雪莉姐忙碌的身影。
有人打招呼時，雪莉姐總是笑容滿面。
搬遷以前，麵店開在慈谿市觀海衛鎮，它的前身是一個早餐店。
「我是『一不小心』開了麵店啦，沒想到這麼受歡迎。」談起開店經歷，她覺得是巧合也是機緣。
2016年，雪莉姐從臺灣來到慈谿，從事箱包、飾品等進出口貿易工作。然鵝，隨著義烏小商品市場的快速發展，臺灣進口的優勢被逐漸削落。
正好要租房的她，就連帶著早餐店一起租下了整套房子。
樓上用來住人，樓下卻被閒置起來。
「那後來我是真的想了很多，最後才決定說，那就做我最熟悉的、從小吃到大的東西——鍋燒意面。因為我知道它真正的味道在哪裡，這樣我才會比較有把握，給客人最真實的南部口味。」
於是，下定決心，接下麵館，雪莉姐就這樣轉行當起了麵店老闆。
一碗麵條、一份配方，有想法、人勤快，加上臺灣人的標籤，麵店很快成了「網紅」。
在「小紅書」等線上社交平臺的傳播下，打卡吃麵的客人絡繹不絕，排隊等位更是成為常態。
從進出口外貿代理到餐飲行業，是「一不小心」的「跨界轉行」；而藏在小麵店背後的大能量，我看到的，是她的用心耕耘，與夢想共生。
雪莉姐來自臺南。
說起臺灣，似乎鮮少會有人提起臺南。
然而，作為臺灣歷史和文化故事的起步點，臺南雖然不似臺北那樣現代化，卻是全臺傳統底蘊最濃鬱的城市。
「提起臺灣美食，大家第一時間想到的一般都是臺北。」雪莉姐說。一碗「鍋燒意面」，是一個在寧波慈谿的臺灣人思鄉的味道。
「因為麵條柔軟易嚼，在我們臺南，不管老小，三餐都喜歡吃這個。」雪莉姐告訴我，意面不是義大利麵，是炸過的雞蛋麵條。
讓人沒想到的是，這個集油香、蛋香、面香為一體的麵條背後，還有一個小小的傳說。
傳說中，一位清代官員伊秉綬為了方便招待來訪的文人、賓客，就命人把麵粉摻雞蛋製成麵條後再經過油炸增加保存時間，以便客人一到府上就能直接料理。後人為了紀念他，就把這款面稱為「伊府麵」或「伊面」，到了臺灣後被更名為「意面」。除了意面，香菇、柴魚片、蝦皮、雞骨架、魚乾、蝦乾等海鮮食材，搭配沙茶醬，以及一顆半熟蛋，一同貢獻著這碗面的鮮美滋味。
1200公裡，14天。
「為了保持原汁原味的臺南味道，我們的意面都是漂洋過海，從臺南來到的慈谿。」不僅如此，意面新口味的開發會根據慈谿當地人的口味進行適當調整，墨魚腸、粽香米腸、甜不辣、魚卵腸等各類特色小吃，也是她親自調試，多次改良。
「我不喜歡給別人講說，原來我做的不是臺灣的東西，只是我自己在講而已。所以有些食材雖然是在大陸這邊做的，可是它的口味真的就跟臺灣是一模一樣的。」作為一個餐飲行業的入門者，她獻之真心,報之熱忱。
每當被問到「轉行」後的感受，雪莉姐的直接坦誠讓人覺得可愛。
言語之間，滿是欣喜。
而隨著交談的深入，我卻逐漸感受到藏在笑容之下的艱辛與不易。
短短一年間，她面臨過原麵店租約到期、房東不再轉租、招不到全職員工、疫情影響而暫時閉店的困境，也會在回歸老本行和繼續開麵店之間糾結。
雪莉姐堅定的說。
談到店鋪未來的規劃，我看到的，是一個朝氣蓬勃、閃閃發光的臺灣姐姐。
「改造之後，客人來吃麵就不用等位啦，當然，我也希望能吸引到更多新客人的光顧哦。」這條逐夢之路，雪莉姐走得穩穩噹噹。
「你好，一共88元哦。」臨走前買單，發現人均消費不足五十。
「2月21日」
是雪莉姐的「生日」啦！
雪莉姐說
2月21日生日的朋友（憑身份證）
當天來麵店
由雪莉姐請吃麵哦！
謝謝大家一直以來的支持和信任～
（註：部分圖片來自小紅書，圖侵刪）
● 「後記」 ●
2016年5月，是我第一次一個人去臺灣。
跑過桃源馬拉松，看過臺北101，搭著捷運遊走於臺灣的各個大學，也傾心於淡水的黃昏、日落和慢生活，以及我在墾丁，天氣晴。
（我的臺灣遊記：遊記 | 臺灣：那些你很冒險的夢）
卻唯獨略過了臺南。
也許正因為如此，冥冥之中總會有人突然出現，填補空缺，也造就遺憾。
如果還有機會去臺灣，那我一定去臺南看看。