走進稻香村的蛋糕生產車間，一條全自動化的生產線正有條不紊的運作著。稻香村近日推出的新品——「蛋極」系列蛋糕就在這條生產線上生產出來。目前該系列產品已在線上旗艦店及線下專賣店、商超等渠道陸續開賣。
稻香村車間負責人表示，此車間的生產環境為十萬級淨化，環境溫度溼度保持恆定，整個生產流程均無人員與食品直接接觸。車間的設備由國外引進，在國內僅有2家擁有，其技術的先進性可確保製作出來的麵漿均勻細膩，烘烤產品色澤穩定均一。同時，蛋糕切割採用超聲波切刀，代替傳統切刀，使得產品切面光滑平整，無碎渣。在這樣的嚴格管控下，生產出來的每塊蛋糕的質量得到完全保障，讓消費者吃得放心。
此次「蛋極」系列蛋糕，共有8款，有長切、方切等不同規格及原味、鹹焗肉鬆、糖醇等多種口味，滿足消費者的多元需求。稻香村產品負責人表示，每一塊蛋糕都是精選原料，每一種口味都經過上百次食材配方比例測試，尤其是蛋液比例能達到42%左右，遠遠高於平均水平，這樣做出來的蛋糕蛋香濃鬱醇厚，口感更加細膩鬆軟。
據了解，稻香村自1773年在蘇州創始，是中國糕點行業現存歷史最為悠久的企業之一，其傳統糕點製作技藝已經傳承至第六代，2006年稻香村被商務部首批認定為中華老字號。2009年「稻香村蘇式月餅製作技藝」被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。2014年組建為稻香村集團，現已發展成為大型現代化企業集團和行業龍頭企業。
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編輯：heping
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