文/李斯特
根據李斯特多年的美食評鑑經驗，披薩應該是這個地球上最不會出錯的食物。無論是連鎖快餐店裡的標準裝盤，還是街角巷尾的手作定製，無論放了什麼料刷了什麼醬，只要熱騰騰的烤箱一開，誘人的香氣和暖暖的幸福感就蔓延開。
好消息是只要擁有基本烹飪技能，任何人都能夠迅速做出好吃的披薩；但壞消息是做披薩所必需的各類工具一般不會出現在傳統的中式廚房裡。雖然有不少技巧可以讓你在沒有專業工具的情況下也做出美味的披薩，但是想要做得地道，劃清家裡圓形食物中烙餅和披薩模糊的界限，還是配備些披薩專家應該有的工具吧。
▪ KitchenAid Pro600 家庭廚房多功能廚師機
▪ JOSEPH JOSEPH Adjustable rolling pin 擀麵杖
▪ Microplane 細絲刨
▪ Delonghi/德龍 EO32852 電烤箱
如果只需要做很少量的麵團，那麼攪拌機可以不用登場，用手攪拌就很不錯，這會讓你有機會從觸覺上感受麵團的混合、發酵等每個階段的變化。但是，一臺好的攪拌機的確能讓你更加輕鬆。
KitchenAid Pro600 家庭廚房多功能廚師機
除了有揉面、打蛋、打發奶油、攪拌這四大基本功能，再加上其他小配件，還能做冰淇淋、麵條、切片、切絲、榨汁、絞肉等，既省時又省力。
▪ 與傳統揉面相比，用廚師機揉出來的麵團非常有勁道，可以做到把麵團撐開成一片薄膜且不破；
▪ 造型美觀，清洗方便，用完後把桶卸下，用溫水和洗潔精清洗即可；
▪ KitchenAid廚師機的功率低於其它型號，噪音小。
▪ 價格較高，選購渠道有限，還要配合變壓器使用；
▪ 使用廚師機攪拌原料時消耗水分較大，配料中要適當調整液體分量以防麵團太幹。
3600元以上
強烈推薦在做麵團時，用擀麵杖來控制披薩餅的大小。麵團是有生命的，酵母菌和乳酸菌共生的發酵過程難以預測，謹慎地為厚度把關，就可以控制食物整體在同一受熱條件下發生的變化。對餅大小的控制也可以在根據食用人數調整時更加輕鬆準確。
JOSEPH JOSEPH Adjustable rolling pin 擀麵杖
可用於製作披薩、餡餅等各式糕點的麵皮，配有三套可拆卸墊片，輕鬆擀出2mm、6mm、10mm三種規格的麵皮。
▪ 精妙的設計可以確保整塊餅皮的厚度均勻一致，披薩各處受熱均勻；
▪ 擀麵杖上標有刻度，方便丈量麵皮大小，可以隨著食用人數適當調整大小。
擀麵杖本身不長，質量也較輕，擀大面積的麵皮較費勁。
250元以上
說起披薩，就不得不提到奶酪。各色蔬菜和肉類在餅皮上匯集之後，撒上一層厚厚的奶酪絲，美味與高熱量並存，只等新鮮出爐了。如果對奶酪的熱愛還沒有喪心病狂到只吃瑪格麗特的地步，均勻的奶酪擦絲也是衡量披薩地道與否的重要標準。
Microplane 細絲刨
該品牌號稱「北美廚具第一刨」，刀面使用純正的18/8不鏽鋼材，鋒利持久；手柄採用ABS樹脂，強度高，韌性好。
▪ 可用於巧克力、胡蘿蔔或軟奶酪等食材的刨絲，刨出的細絲偏沫狀，奶酪更容易拉絲；
▪ 多種顏色可選，美觀大方，深得女性喜愛；美國原產，做工精細，持久耐用。
▪ 如果奶酪量比較少，或者使用時刀劃得過快，容易傷到手。
▪ 奶酪刀的通病，很難清洗，洗的時候也容易弄傷手。
▪ 價格偏高，使用場合有限。如需超粗絲刨，可在該品牌另行選購。
200元左右
即使現在餐廳裡各種標榜「灶火」「爐火」披薩，你也不可能為了圖一時嘴饞就真的在家裡挖口土窯。跟這一比，現代廚房裡的烤箱似乎也顯得不那麼專業，可卻是大多數廚師欽點的必需品之一。如果裝修時就配有嵌入式烤箱，可以直接使用；如果想現在出手也為時不晚，可以選購獨立式烤箱。
之前推薦過西門子HB33GB550W這款嵌入式烤箱，但是考慮到很多人家裡沒有條件裝嵌入式烤箱，所以今天特別推薦德龍這款獨立式烤箱，而且它也是我的朋友 Edwawrd在使用了兩個烤箱後的推薦。
Delonghi/德龍 EO32852 電烤箱
32L超大容量，不但可以製作直徑34cm的超大披薩，也給予內部熱量更多流動空間，食物受熱更均勻。
▪ 雙層熱屏蔽玻璃門，大幅降低熱損和外表溫度，減少烤箱預熱時間；
▪ 獨特的全隱藏式導熱管，內部空間平滑，不僅耐高溫而且更易清潔；
▪ 七種模式可選，溫控精準，料理新人們只要嚴格按照食譜都不會輕易出錯。
相較於國產家庭烤箱價格偏高；雙層屏蔽玻璃門不及單層透明，不易觀察烤箱內部變化。
3000元左右
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