粉湯，是我自小就非常喜歡的一個家鄉美食。每逢過年過節或者結婚喜宴之前，都會做上幾大鍋粉湯給親友或者前來幫忙的人們提前墊墊肚子，就像陝西當地喜宴之前的臊子麵是一樣的。
寧夏人愛吃的粉湯，結合了回族風味，相對比其他地方的粉湯，還是有一定的特色。它的做法簡單也家常，吃法就看個人喜好了，比如搭配寧夏油香餅，可以做早餐；搭配餃子，可以做出寧夏人愛吃粉湯餃子，就是什麼也不搭配，也能當一頓飯安慰下飢腸轆轆的肚子。很多遠在他鄉的寧夏人，就算離家再遠，只要吃上這麼一碗熱騰騰的【粉湯】，那麼家永遠都不會遠。
如果你是一位遠在他鄉的寧夏人，如果你是一位喜愛寧夏美食的人，那麼不妨試試做碗簡單易學的粉湯，在美食中懷念家鄉，了解寧夏。
寧夏風味小吃【羊肉粉湯】的家常做法
～～【需要食材】～～
羊腿肉、涼粉、木耳、幹黃花、青蘿蔔、蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、食醋、鹽、食用油等。
～～【詳細做法】～～
第一步，準備適量的羊腿肉切小塊，蔥姜蒜切碎，幹辣椒切段，木耳和幹黃花菜提前溫水泡發洗淨，再切好備用（有土豆粉條也可以提前泡軟）。
第二步，如果羊肉偏瘦，鍋裡加適量食用油（植物油或者羊油都可），放切好的羊肉塊小火煸炒。
第三步，待肉裡的水氣完全沒有後，放入蔥、姜、蒜和幹辣椒段炒出香味，再放入辣椒粉炒出辣椒紅油。注意：我選用的辣椒粉辣味不太重，辣椒能起到去腥增香的作用。
第四步，放生抽3勺、老抽1勺和香醋1勺的比例翻炒均勻，再加入漫過食材小半指的熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸轉小火燉煮20分鐘左右。放醋起到去腥羶和解膩的作用。
第五步，燉煮到羊肉軟爛，湯汁也濃稠了，就可以第二次續加熱水，再次放生抽、胡椒粉和鹽調味，這次的水量看吃飯人數而定。
第六步，湯煮沸，下入木耳、黃花菜和蘿蔔塊（喜歡吃土豆粉條的也可以一併下入）。
第七步，等待下入的配菜，煮熟，我們就可以把切好的粉塊下入鍋裡，粉塊大小2釐米左右就可以，我用綠豆澱粉自製的涼粉，做法我在以前文章也分享過。涼粉下入鍋裡受熱就會變透明，不建議煮的時間太久，水開就可以最後調味了。
第八步，最後放韭菜或者蒜苗都可以。當然香菜也是不錯的哦！
開吃！你可以搭配自己喜歡的餅，也可以配上餃子，就算是單吃也都美味的很。
寧夏有一種夾板丸子，下入粉湯也是很好吃的，可惜我還不會製作這種夾板丸子，等學會了，再和大家分享交流。
我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。
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