知道肚包雞，因為一部電視劇《我的兄弟叫順溜》，劇中不止一次提到肚包雞。
三營長跟戰士們說，陳司令平生有兩大愛好，一是歪把子機槍；二是肚包雞。而且據說陳司令有天大的火氣，見到肚包雞上桌，都先消下一半，什麼不開心的事，也都沒了。作為一名軍人，愛槍是理所當然的。愛吃的軍人也很多，但對一道地方菜餚偏愛到如此地步，還是挺讓人匪夷所思的。
可以說是有什麼樣的將軍就有什麼樣的士兵，在《我的兄弟叫順溜》中，不僅陳大雷司令愛吃肚包雞，這部電視劇的主人公、陳大雷最寵愛的新四軍戰士順溜也很愛吃肚包雞。劇中一集有個情節是司令員請順溜一起吃飯，他把三營長接風的肚包雞拿給順溜吃。順溜喜歡吃肚包雞，居然到連雞骨頭都能一起吃掉的境界，真的是驚呆了！
肚包雞的由來
相傳在清朝，宜妃剛生完太子，因為宜妃有胃病，產後身體虛弱，乾隆吩咐御膳房燉補品給宜妃吃，可是她吃什麼都沒有胃口，鳳體日漸消瘦。宮裡的太醫想盡辦法做種種名貴補品給宜妃吃，還是無濟於事。乾隆召集太醫和御膳房，把旨意傳下去，無論用何辦法，都要醫治宜妃的病。御膳房想到「藥補不如食補」的方法，於是把民間傳統坐月子吃雞湯的做法加以改良，把雞放進豬肚裡加上名貴藥材燉湯，宜妃吃後果然胃口大開，經過一段時間飲食調理，宜妃的胃病已痊癒而且膚色也紅潤有光澤，美豔動人。這道菜不僅去病強體，也有養生保健之功效，從此乾隆把這道菜叫做「鳳凰投胎」。
湯如其名，肚包雞就是將整隻雞塞入豬肚裡，吃的時候，肚有雞香，雞有肚鮮。一打開鍋蓋，一陣濃香撲鼻而來，湯醇雞黃，豬肚白嫩不爛，入口輕輕咀嚼，鮮味十足，淡淡的胡椒味，再依照個人口味撒上少許的蔥花或香菜，在寒冷的冬天喝上一碗熱氣騰騰的肚包雞湯，如沐春風從胃裡一直暖到心裡。
常言道：「藥補不如食補、食補不如湯補」，不介意中草藥味道的還可以在雞的肚子塞一些滋補藥材，比如黃芪、當歸和黨參等。我這次在湯裡放了少許的白靈菇和淮山藥，增味提鮮，還能豐富口感，給朋友們喝，大家都說這碗湯是驅寒護體神器，讓冬天不再寒冷。
肚包雞湯
【 食材 】
豬肚
老母雞
薑片
蔥結
白胡椒粒
花椒粒
白靈菇
淮山藥
枸杞
【 做法 】
❶ 大約2斤左右重的豬肚買回家，放在水龍頭下，正反兩面翻面衝洗，用剪刀剪去多餘的油脂。再用適量的鹽、白醋、澱粉或麵粉反覆揉搓，最後用清水把粘液衝洗乾淨即可。
❷ 老母雞可以讓賣家幫忙處理乾淨，回家後用清水衝洗乾淨，建議可以買處理後2斤左右重的老母雞。
❸ 把薑片、蔥結、白胡椒粒和花椒粒塞入老母雞的肚子裡，再把整隻老母雞塞入豬肚裡，如果開口面過大，可以用針線或牙籤把豬肚縫補一下。
❹ 鍋裡燒水，肚包雞冷水入鍋，大火燒開後撈出，用熱水洗去血水和浮沫。
❺ 再燒一鍋水並加足水量，水開後把肚包雞放入鍋裡，大火燒開後，轉中火滾30分鐘左右，改小火慢燉2-3小時左右。
❻ 開蓋放入洗淨後的白靈菇和洗切後的淮山藥，燒開後改小火慢燉30分鐘即可。
【 溫馨提示 】
❶ 具體燉煮時間得看老母雞的年份，年份越長，燉煮的時間也就越長。
❷ 小火慢煲以前的滾煮很重要，是使湯色醇白的關鍵。
❸ 如果不需要美觀，可以在結束前，把肚包雞拆開切塊，再放入鍋裡回煮10來分鐘。
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