一邊吃著「食神炒飯」，然後一邊和戴龍先生交談的時候，有那麼一剎那，我覺得我是不是進入了電影《食神》裡面。
文|教主
說起食神的第一個印象就是想起星爺的電影《食神》，還有那裡面那碗聞之落淚的「黯然銷魂飯」，但其實《食神》這部電影的原型是香港名廚戴龍先生，而他的絕招也是一碗飯，你猜的沒錯，正是那碗澳門賭王都願意花5000塊錢去吃的「食神炒飯」。
所以當我接到回酒店邀請去品鑑食神炒飯時，我的內心是非常雀躍的，一是有機會吃到戴龍先生親手做的炒飯，二是能近距離接觸到這位被譽為「食神」的大師，了解一下他的烹飪理念。
於是在大降溫的前夕，我就和戴龍先生還有它的食神炒飯一起在回酒店度過了極為愉悅的一晚。
▲戴龍先生在食神裡扮演炒飯不用隔夜飯的大廚
首先簡單的參觀了一下回酒店的大堂，然後走過一段曲徑通幽的小路後，粵色中餐廳豁然出現。
做為深圳首屈一指精品酒店的中餐廳，其設計感必然是逼格滿滿，根據餐廳負責人介紹，這是請了亞洲著名的設計公司根據酒店的整體風格進行創新設計的，除了新穎現代的設計風格之外，還通過燈籠燈、算盤的隔欄、人像的石柱等傳統元素巧妙的融入了中式的元素。
另外，這裡還散落著好幾個開放式的小包廂，而且每個都是不一樣的設計，甚至連裡面的裝飾也是老闆一個個從全世界各地帶回來的，全部都是獨品，由此可見餐廳的用心。
在簡單的參觀結束後，便在餐桌上開始苦苦等待那碗傳說中的「食神炒飯」，等待的時候餐廳負責人也簡單的介紹了一下「食神」戴龍先生，這時我才知道全國炒的沸沸揚揚的雕爺牛腩的正是雕爺花了500萬從戴龍先生那裡買斷的。
而且從2016年開始，「食神」戴龍先生將正式擔任回酒店的餐飲總監，在原有的菜單上加入像「食神炒飯」等戴龍先生的招牌菜式，而且戴龍先生有時還會親自下廚哦，說不定哪一天幸運的你就吃到戴龍先生親手做的炒飯了！
▲雞茸燕窩羹
稍等了一會就開始上菜啦，第一個羹就是大菜，根據戴龍先生的介紹，羹底用的是走地老母雞燉的雞湯，雞茸是用的油脂最少的雞胸肉手撕而成，燕窩則是用的印尼產的高級貨。
戴龍先生還介紹到他做菜的味道可能我們會覺得比較重，因為他講究的是一菜一味，每個菜都要凸顯出自己的味道，讓你吃過便能牢牢記住。
入口便能感受到濃鬱的雞湯香味，雞茸熬的綿軟入味，絲毫沒有雞胸肉的粗纖維感，燕窩給料實在，每一勺都能看見不少的燕窩，而且充分的吸收了雞湯的鮮味，口感溫蘊，做為第一道菜很好的溫暖了大家的身體，打開了食慾。
▲帶子豆苗配臘腸
在大家對燕窩還意猶未盡的時候，這一道在教主看來是中西合併的創新菜便呈上來了。煎帶子一般都在西餐出現的多，而臘腸則是中國傳統菜餚的代表，他們的搭配結合又會是怎樣的味道呢？教主懷著無盡的好奇下手了。
首先切開了帶子檢查一下熟度，大概是8成的樣子，外表兩面有漂亮的焦化層，說明煎的時候鍋有足夠高的溫度，在兩面形成焦化層後可以很好的防止內部水分的流失。
入口柔嫩，雖然是接近全熟的程度，但是內部依然保持著一咬就斷的狀態，細細品嘗，帶子的鮮味就會在嘴裡散開，最後以一絲回甘做為收尾。而臘腸有一種特殊的鹹香，沒有任何的肥膩感，搭配清淡的帶子可以感受到食材之間強烈的衝突。
▲酥炸生蠔
採用了汕頭生蠔，個頭大，味道鮮，用了類似天婦羅的烹飪方式，一層薄薄的面衣鎖住生蠔的汁水，通過油炸高溫蒸熟，所以在酥脆的面衣裡面生蠔依然保持著鮮嫩的口感，入口便能感受到生蠔內部極具風味的汁水，是很考驗對火候把握的一道菜。
▲骨香東星斑
看到這個有明顯特色的魚皮便猜到是東星斑了，一上桌的時候就已經香氣四溢的撲向我的鼻子，很少餐廳把到能把魚煎的如此香氣誘人。根據戴龍先生的介紹，這是採用了深海的東星斑，在煎的過程中加入了他獨家秘方——魔幻醬，在提升鮮味的同時還增加了魚肉的香氣。
魚肉吃起來口感軟捻，用俗話描述就是外焦內嫩，味道比較重，但不會蓋住魚本身的鮮香，火候的控制十分到位，魚肉很好的處於焦嫩的狀態，送飯是絕對一流！
▲韭菜炒吊片
吊片就是廣東話的魷魚乾，韭菜炒吊片算是廣東人的一道家常菜了，要做的出彩可不容易。戴龍先生的這道菜著重在兩點，一是採用了從香港九龍購買大吊片，其肉質比一般市場的更為厚實，魷魚香味也更為突出，二是韭王和韭菜花都用了他獨家的醬料來炒，混合魷魚的鹹香會有更誘人的香味。
一般大boss都是最後出場，當戴龍先生拿著他剛炒好的食神炒飯給我們品嘗的時候，我腦海中就出現了剛剛那句話。到底這碗澳門賭王願意花5000塊去吃，李嘉誠吃過都話贊的，星爺更是因為它創作了食神這個電影的炒飯有多厲害呢？！教主要肉身去試了！
根據戴龍先生的介紹，雖然這只是一碗看似簡單的炒飯，但其中講究的程度是令人髮指的。首先是米，必須選用澳洲香米然後在一定的溫度和溼度下放置一年後才能使用，因為新米的水分太多，炒起來難以形成顆粒分明的口感，而煮飯同樣有講究，包括煮飯的時間，煮完後要放置多久才能使用都有不同的要求。
醬油是用特製的，香港賣200元一小支，炒一次飯需要在不同的時候和火候分幾次加入醬油，而雞蛋一定是用土雞蛋，在炒雞蛋的時一定要儘量散發雞蛋的香氣而不會變焦，蝦仁一定要新鮮蝦仁，通過醃製增加它的鮮香。。。
這碗食神炒飯幾乎裡面的每一個材料都有自己的道理，每一道工序都追求極致，還融入了戴龍先生幾十年來對炒飯的理解，也難怪這些到處這些嘗遍人間美食的富豪都對戴龍先生的這碗炒飯念念不忘。
▲就是這張圖，在朋友圈擊敗了99%想要深夜發吃報復社會的吃貨，傲嬌臉
很香，真的很香，在拍照的時候教主的口水已經差點滴到飯裡面，想藉機一舉獨自霸佔這個炒飯可惜被其他大V識破強行拉開，計謀失敗。整個炒飯的外形首先就別具一格，做成了小紅花的樣式，而頂部則撒滿了鮮亮橙紅的蟹子，在燈光下閃爍著誘人的光芒。
實在受不了香味的誘惑，教主趁熱先盛了一碗開吃，用近乎朝聖的心情開始吃這碗飯。首先撲舌而來的就是香味，在嘴裡都能清楚的感受到，然後米飯雖然滾燙，但是卻每顆都是獨立的存在，飯粒有嚼勁，口感也正好。雞蛋香，蝦仁甜，還有美國野米的獨特味道，而蟹子則是畫龍點睛的一筆，除了增加鮮味之外，還增添了有趣的口感。
教主個人覺得這碗炒飯更多的應該是做為一個整體去感受，而不是像其他菜可以拆分去品嘗。如果真要用最確切的語言來描述有多好吃，我只能說我吃了三碗之後還想要！但是之前已經吃了5個菜了，還有什麼比這個更有說服力呢？！
在意猶未盡的吃完這碗食神炒飯後，很高興有機會能和戴龍先生坐下來聊聊他對廚藝的理解和一些以前的「威水史」。
令我印象最深的大概就是戴龍先生所奉行的廚藝理念，「做廚師咧就是自己在做，天在看」戴龍先說道，他常常告誡弟子們做廚師一定要有良心，做飯前先把自己清理好，把食材洗乾淨，用心好好做，這樣以後生的小孩男的就像劉德華，女的就像周慧敏，說完後自己也淡然一笑。
當然席間還少不了大家追問他當年和星爺合作的細節，說到周星馳戴龍先生一臉嫌棄的說：「星爺要求好高，好挑剔噶」，在拍喜劇之王的時候戴龍先生客串酒吧的有錢客人把剛出道的張栢芝一頓打，但是被星爺NG了好多次，戴龍先生最後得出了一結論說：「演戲真系好攰噶，都系落廚最開心」！
如果你也想試試戴龍先生的「食神炒飯」現在就可以在回酒店的粵色餐廳吃到了，而且在春節前有特別的優惠，原價288元的食神炒飯現在只要98元，如果你當年也被《食神》的電影所感動，如果你也想吃賭王還有李嘉誠都贊過的食神炒飯，歡迎去回酒店的粵色餐廳品嘗。
—The End—
歡迎在評論處發表你對本次評測的意見，教主可是很希望能和你們聊天呢！
推薦理由：食神一出，炒飯無敵！
詳細信息：
粵色
地址： 福田區紅荔路3015號Hui Hotel一樓
電話： 88305555-8951
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教主，香港浸會大學碩士，中國青年創想計劃大使，享什麼創始人，做一個迷人的吃貨。
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