東南網1月9日訊（海都報閩南版記者 彭思思 田米 通訊員 康慶平 文/圖）「尿肉」「尿蛋」，光聽這名字，你敢嘗一嘗嗎？有人捏著鼻子叫它「黑暗料理」，但在永春湖洋，當地人會一臉淡然地說，這是他們不可多得的好東西。昨天，海都記者走進永春湖洋深山，探尋這一「私房菜」。
近來農閒，永春湖洋鎮溪西村的鄭春苗師傅家打算犒勞果園裡的工人們，準備做一道「尿肉尿蛋」。聽到這消息，不少與他相熟的朋友都趕來，還有人特意運來60個土鴨蛋，入股老鄭的「尿蛋」料理。鄭師傅說，童子尿難得，誰家做一次都是厝邊頭尾一起吃。
昨天，鄭師傅把20斤豬腿肉切成大小、肥瘦適中的肉塊，開水焯，下鍋爆炒。柴火嗞嗞響，鄭師傅揮著大鏟，上下翻飛，屋外頭人直喊「香味都飄到這來咯！」小的時候，鄭師傅就蹲在灶邊，看著父親做，他家兄弟三人，兒時都曾為這菜貢獻過童子尿。
豬肉起鍋裝入大陶缸中，用牛筋紙封口，食材的味道也被完全封存在缸中。這時，童子尿隆重登場了。
童子尿是鄭師傅前一天，提大塑料桶去湖洋幼兒園收來的，一天下來收集到40多斤童子尿。童子尿隔著陶缸慢慢蒸煮，當地人還喜歡把鴨蛋直接放入一起煮。沒吃過的人皺著眉頭直咂舌，老人家卻說，童子尿可是難得的原料，要把蛋殼磕破丟入鍋裡，才夠入味有功效！在以前，自家原料不夠，還得買上兩斤糖，到有孩子的人家家裡去換。
一個半小時的蒸煮，各種調料的味道融進肉裡。開鍋一看，尿水和鐵鍋竟發生化學變化，變成了紫紅色，青煙繚繞中，令人有種奇幻的感覺。鄭師傅這才開啟陶缸蓋子，夾起一塊肉試味道，不住點頭說又酸又香，Q度剛好。
飯點到了，田地裡勞作的工人們聞著味回來了。肉一盛上桌，筷子們就迫不及待地夾入盆中。年過花甲的陳師傅夾起肉往嘴裡送，不用問，看他狼吞虎咽的吃相就知道味道怎樣。「田裡幹活的人，就靠這個去辛苦了。吃了特開胃，飯也吃得多！」
這道私房菜背後有啥故事，當地老人們都說不上來。有一種說法是，不知哪個年月，一群官兵南下入閩來到湖洋，長途跋涉後個個旅途疲累，而傳說童子尿有去辛苦功效，於是便有了這道菜。一代又一代人，把這種做法流傳至今。一年到頭在田地揮汗賣力的莊稼人，用這一道民間私房菜犒勞自己，希望來年也有更飽滿的力氣幹活。
無獨有偶，在浙江金華的東陽，每到開春時節，農村裡都會煮「童子蛋」，老人說吃了這個蛋夏天不會中暑，春天不會犯困。在泉州市區，有百年贈藥施醫歷史的花橋慈濟宮裡，有個代代相傳的秘方「金汁」就是用童男糞便做的，據說有治小兒發燒功效。
花橋宮工作人員王女士說，自小就聽說過尿肉，只是現在做的人少了。童子尿是一味中藥，其中男童的尿液結晶叫「人中白」，也是一味藥，對於咽喉腫痛等症狀，可配合其他中藥研磨外敷。以前，很多人家不願意隨意把自家孩子尿液給人，認為這樣孩子長不高、身子虛弱。
小編挑戰
小記採訪回來，不忘帶了尿蛋給同事們嘗鮮。得知是用尿烹煮，有的編輯舉到嘴邊，愣是不敢下口。這是一次對吃貨味蕾的挑戰。
石鍋拌飯：比水煮蛋Q一點，其他沒差別，我還吃了兩個。
芋仔:尿蛋聞起來其實和普通水煮蛋沒有太大差別，並沒有想像中的騷味，蛋心有點甜味道。
老京：和普通煮雞蛋沒啥區別，一口下去，味道到香氣都覺得沒啥特別。
巴西木：小心臟還是有些擔心，尿煮蛋，畫面太美但不敢碰。
思思：在採訪現場，我嘗了尿肉，絲毫沒有尿騷味，全是土豬肉的香味。
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