導語：歡迎來到美食在鍋，我是鍋鍋君，清涼爽口的涼拌菜必不可少，今天有花生米、胡蘿蔔、芹菜出一份涼拌花生米，下面介紹二菜的做法，首先準備的食材有花生米和蘿蔔、芹菜等。輔料有幹紅辣椒、花椒調料有食鹽、三克白糖、5克白醋。首先在花生米中倒入清水，把花生米浸泡兩小時，方便花生米、土豆、胡蘿蔔先切厚片，然後改刀切成花生米大小的菱形塊。切好裝盤備用青菜。
芹菜同樣切成菱形塊。切好裝一起備用。鍋內加入大量水燒開，水開後滴幾滴植物油，這樣焯水，蔬菜顏色鮮豔，接著倒入浸泡兩小時的花生米，加入5克白醋，開中火把花生米煮5分鐘，這樣花生米才能煮透。接著放入芹菜和胡蘿蔔焯水30秒左右斷生，30秒後把所有食材控水撈到涼白開內，過涼水可以使食材更加爽脆，同時保證顏色鮮豔。
準備一個大碗，把過好涼水的食材放入碗內，接著開始調味。加入三克白糖提鮮，加入一小勺食鹽調味，接著在鍋內加入適量植物油，用來製作花椒油。在油溫冒煙時關火，放入花椒和辣椒，把製作好的花椒油加入。把材料攪拌溶化至均勻。好了，我們這道清涼爽口、口感爽脆的涼拌花生米完成，十足的下酒小菜。
OK，今天就說到這，你們有什麼看法或者想了解哪方面的食材搭配，歡迎下方留言。