一個有福利的公眾號
說到過年嘉興人一定要吃的一道菜，獅子頭肯定在席，其實不僅是過年，就是平時我們也經常會吃獅子頭，因為它味道好，燒法多。過年吃，大家就圖獅子頭團團圓圓的好彩頭。其實，獅子頭是蘇北的一道特色菜，在我們嘉興這裡也能得到每家每戶的喜歡，人氣不用再多說了。今天我們就去看看，獅子頭的團圓故事。趙曉燕今年63歲，人生的前61年，因為和父母失散，即使自己擁有了幸福美滿的小家庭，始終沒有感受過真正的團圓。2019年7月，尋親組織一次偶然的街頭宣傳時，遇到了一位在路口坐著的老太太，老太太描述自己失散的女兒，斷掌、臉上有燒傷等等線索，都奇蹟般的和同為尋親組織者的趙阿姨高度相似。經過DNA比對，趙阿姨58年的尋親之路畫上了完美的句號，找到了自己的根。
「有哥哥、有弟弟、有妹妹、有媽媽。」「明年過年可以一起過了。」「一起過。」「明年過年怎麼過有計劃嗎？」「有，怎麼沒計劃，今天就去飯店裡大聚餐，兩桌都放不下，要三桌了。」
（當時尋親畫面）
今年是趙阿姨尋親成功的第二個年頭了，有了媽媽，趙阿姨在這個世界上也有了一個拼命想要對她好的人。一清早，嘉善的趙阿姨就出了門，要到家附近的菜場去買前一天就預訂好的肉，肉選得好，做出來的獅子頭才好吃。
趙阿姨說，就是要留著前腿肉，因為有肥肉、有瘦肉，那是最好的。如果很瘦的肉，吃起來不好吃。
血緣這個東西說起來也真奇妙，雖然母女兩人在前60年都沒有一起吃過一頓飯，但是兩個人最喜歡的一道菜都是獅子頭。
趙阿姨覺得，這個她是有遺傳的，她跟說「媽媽我給你做點獅子頭吃」，媽媽說「小姑娘我最喜歡吃這個，你兩個妹妹每次都到店裡買來給我吃。」後來趙阿姨第一次拿過去給媽媽的時候，媽媽直誇女兒做的獅子頭好吃。
買來的10斤肉，先切成小塊，再放進絞肉機，變成肥瘦相間的肉糜，獅子頭的主要原料就準備好了。回到家，切上一大碗蔥和薑末，把它們撒進肉裡，再敲上幾個蛋，舀幾勺幫助獅子頭成型的糯米飯，最後再放進一點點的鹽，所有的食材就都到位了。
趙阿姨介紹，拌這個東西的時候，如果感覺水分多了，就要像東北人做水餃一樣，用手把水分收掉，有好多人做不起來，就是水分多，然後就是要攪拌，朝著一個方向攪。
很多人做不成功，往往是食材之間的配比不對，按照趙阿姨的做法，10斤肉、2斤糯米飯，老薑放個兩三把，蔥可以適當多放點，做出來更加香。攪拌到沒有多餘水分，粘稠的時候，就可以下鍋炸了。
趙阿姨說，還有一個好多人不知道的秘密，就是要放一樣東西，就是手上要有水、生粉，放了生粉，圓子做出來就光滑，看上去不會像長刺了一樣。
等到鍋裡油燒到8成熱，獅子頭就可以下鍋了，趙阿姨團一個下一個，一鍋炸上10個，期間要不停翻動，讓獅子頭受熱均勻，快速成型，等到外表顏色變成金黃色的時候，差不多就可以撈出來了，這個時候的半成品獅子頭，表面還滋滋冒油，香味通過紗窗，可以一直飄到外面，鄰居們都知道，趙阿姨家在做獅子頭了。
趙阿姨說，她已經做了38年了，每年都要做，因為女兒特別喜歡吃。
小小的獅子頭，可以給自己愛的人帶來幸福感，做的時候就更來勁了。除了給女兒留足獅子頭，趙阿姨也準備了滿滿一袋子獅子頭，從嘉善帶來媽媽住的石堰社區。
「媽，媽，做點獅子頭給你吃。」「好好好，獅子頭好吃，好吃。」
獅子頭做法很多，紅燒白燒都可以，今天趙阿姨要做一道香噴噴的糖醋獅子頭給媽媽還有兄弟姐妹們吃，下油鍋之後，倒進醬油香醋，再加點糖，糖醋的香味就出來了，一會會功夫，這道相當下飯的菜就出鍋了。
「來來來，媽來，妹子來，兄弟來。媽嘗嘗我的手藝。」「好吃，是好吃。」「今天我燒的和平時不一樣，平時你自己燒，今天我給你燒的。媽來，好吃嗎？」「好吃的。」
阿婆告訴記者，女兒找回來，團圓了她很開心。她喜歡吃獅子頭，以前經常要買，現在女兒做得這麼好吃，女兒找回來都會做獅子頭了。
雖然尋親成功的興奮感已經慢慢褪去，但是家人團聚在一起安穩的幸福感卻是更加珍貴的，無數嘉興人對團圓的美好期望，也許就蘊含在這道小小的獅子頭裡，簡單而美好。
來源：今朝多看點記者 蔣怡洋 馬駿
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