大家對香港知名食肆「鏞記酒家」並不陌生吧!這家餐廳在港的名氣非同一般,跟「富豪飯店」福臨門一樣,同為富豪、名人的「飯堂」!
作為中環的燒鵝名店,近日它再登報紙。去年鏞記斥4千萬巨資將原先店鋪拆除,請人精心設計店面 ,重現「龍鳳大禮堂」,現在終於完工重開!
鏞記酒家創於1942年,店址位於中環威靈頓街,以無人不知無人不曉的飛天燒鵝一舉成為香港燒鵝界的泰鬥!
(圖片源自:Instagram@phonebus.phonebus)
鏞記曾獲獎無數,拿過米芝蓮一星,被美國《Fortune》雜誌選為世界15大食府之一,飛天燒鵝也曾備受推崇選為香港最佳手信,政府高官富豪名流及中環上等人士以前都是它的座上賓!
從去年5月開始,鏞記就開始暫停營業裝修,花大心思、大價錢分階段翻新四層樓。重點落在一二樓,並以香港知名電影作為設計靈感,打造專屬於鏞記的「電影博物館」。
一樓的設計以電影「花樣年華」、「生死戀」和「蘇絲黃的世界」為創作靈感,重現舊時代茶樓飲茶食點心的懷舊情懷。
地板也大有來歷,專門採用伴隨鏞記幾十載的義大利瓷磚。它記錄了無數食客的足跡,施工團隊一磚一瓦的將原件拆出,再重新裝上而來。
新設計還採用典雅的粉紅牡丹花以及綠葉作為裝飾,顯得環境更加復古。
二樓標誌性的「龍鳳大禮堂」以景德鎮青花釉裡紅「十八羅漢專者像」突顯出濃厚的東方韻味。
整體風格盡顯氣派優雅,卻又不失懷舊之風,大大提高了食客用餐舒適度。
自從鏞記創始人甘穗輝走後,鏞記就因「家族爭產記」出現大變化,也就是這時,飛天燒鵝的招牌已大不如前,但這仍是其他食肆所無法匹敵的一道名菜。
飛天燒鵝皮烤的酥脆,皮下的肉鮮嫩多汁,配上香濃的肉汁,一口吃下體驗難忘的舌尖記憶。
酸薑皮蛋是鏞記七十多年的招牌小食,不得不說,這道菜頗有當年的水準。
(圖片源自:Instagram@yu_yat_yiu)
臻選最優質的鴨蛋,經過秘法醃漬幾十天,再搭配獨家出品的酸薑一起食用,真的好吃到飛起。雖然是小食,但是也很過癮,很開胃!
(圖片源自:Instagram@munchin_in_hk)
這道松子云霧燻香肉帶來了更多體驗,五花肉飄香四溢,從外表就可以看出選材極為精細。
(圖片源自:Instagram@yu_yat_yiu)
肥肉相間的五花肉咬起來肥而不膩,搭配色澤金黃的松子仁,與盤子一起呈現紅黃綠三色三味。
(圖片源自:Instagram@yu_yat_yiu)
大部分人不知,鏞記叉燒亦徵服不少食客的胃。肥瘦相間的叉燒肉質軟嫩多汁,一口咬下非常爽口,滋味逐層遞進。
(圖片源自:Instagram@ryanfeasts)
再搭配自家的蘸醬,與叉燒糅合的恰如其分,令人再三回味。
(圖片源自:Instagram@food___god)
有人在店鋪重開就前去光顧,不少人吃完都對此次重開的鏞記讚嘆有加,甚至有人評價如今的鏞記美食與環境可以與五星級酒店媲美!不過評價都是因人而異,下面來看看鏞記多款菜式。
巧手灌湯餃,採用蟹肉、瑤柱等餡料,一口咬下,讓你體驗曼妙滋味。
(圖片源自:Instagram@lovetraveling.girl)
(圖片源自:Instagram@lovetraveling.girl)
(圖片源自:Instagram@yu_yat_yiu)
鏞記菜式未必是香港最好,但懷舊的手工菜卻是市面上所稀少的。如果還未嘗過又或者打算看看全新的鏞記,可以一探。
鏞記酒家
地址:中環威靈頓街32-40號
交通方式:港鐵中環站D2 出口, 步行約3分鐘
電話:
852 2522 1624 (訂座)
852 2523 2343 (外賣部)
852 2523 4686 (VIP廂房)
除了鏞記,同出一門的甘牌燒鵝火爆程度相當,依舊保持著飛天燒鵝的八成水平。
而且自創品牌後,連續7年摘得米芝蓮一星,其實力有目共睹。重點是甘牌燒鵝價格更加親民,疫情前有不少遊客專門來此品嘗,可見已做出了口碑。如果覺得鏞記價高,通關後可以嘗嘗這家的燒鵝。
甘牌燒鵝
地址:灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地鋪
交通:港鐵灣仔站A5 出口, 步行約4分鐘
電話:852 2520 1110