葛根又叫甘葛、粉葛，是野葛的根部，野葛是一種多年生的藤本植物，藤蔓很長，長達10米。葛根塊根肥厚，外皮是淡棕色，味道微甜。中醫上通常都將葛根用來治療項背強痛、熱病口渴、脾虛洩瀉等症狀，還可以治療頭痛、高血壓等引起的症狀。
且葛根中含有許多營養物質，有「千年人參」的美譽。它含有大豆素、異黃酮和大豆黃酮苷等活性物質，還含有鈣、硒、銅等礦物質元素，是很名貴的滋補品。葛根的功效有很多，現在一起來看看吧。
一、美容養顏，促進胸部發育
葛根中含有異黃酮，這種物質對於女性的子宮、卵巢和皮膚有很好的補益作用，可以使皮膚更加白皙、細膩，而且它可以刺激乳腺，使得乳腺豐滿。另外還發現葛根製品對更年期的症狀也有一定的調理作用，經常食用葛根可以使皮膚細膩，減少臉上的黃褐斑等，改善月經不調的情況。
二、降脂降糖，營養心肌
有研究發現，葛根中的葛根素有著降低血糖的作用，另外其所含的黃酮類化合物則有降血脂的作用，對於治療高血脂、高血糖疾病有很好的作用。除了降脂降糖外，它還可以改善心肌的氧代謝，增強心肌能力，改善身體微循環，減少心肌梗死、心律失常等疾病的發生。
三、健腦益智、促進發育
隨著年齡增長，腦部功能會隨之減退。研究發現，葛根中的提取物對於學習記憶障礙有明顯的改善作用，臨床上會將其用於治療老年痴呆、記憶力減退等症狀。另外，葛根中所富含的硒、鐵、鈣等微量元素對小孩子的生長發育也有功效。
四、提高肝臟功能，治療便秘
研究發現葛根可以提高肝細胞的功能，促進膽汁的分泌，可以減少一些物質，比如酒精對肝臟的損傷。葛根還可以治療便秘的情況，其中的大豆苷元可以收縮平滑肌，抗乙醯膽鹼，從而起到緩解便秘的效果。
葛根的功效有很多，但是平時應該怎麼吃才能發揮它的功效呢？現在一起來看看吧。
一、桂花葛粉羹
大家可以直接買葛粉，或者將葛根研磨成粉。桂花可以治療牙痛、咳嗽等症狀。先用適量的涼開水衝調葛粉，再用沸水把葛粉和桂花糖攪拌均勻，兩者搭配有著清熱解毒的功效，當出現口腔潰瘍、發熱等症狀時可以食用。
二、葛根白芷燉羊排
白芷中含揮髮油、當歸素等物質，食用可以祛風止痛、解表散寒，對於外感風寒或者頭痛鼻塞等症狀有功效 。將葛根、白芷、羊排和胡蘿蔔一同小火慢燉，可以活血化瘀、增強身體免疫力、護眼明目、抗癌防癌。
葛根可以降血壓、降血糖，還可以預防心腦血管疾病。它雖然有很好的功效，但是它是涼性的藥材，所以不宜大量服用，當身體不適時應該暫停食用，過幾天再吃。另外由於它有著降血糖血壓的功效，所以一些血糖血壓低的患者還是不要食用為好。