【潮汕特色美食】蝦棗

2021-02-26 潮汕


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蝦棗是潮汕地區過年必備團員菜。用料有:鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥,簡單的幾樣食材搭配在一起,卻是鮮美無比的味道。炸好的蝦棗,要蘸上橘油才美味,這才是真宗的潮汕吃法。

食材
主料蝦仁(400克)豬板油(120克)荸薺(120克)雞蛋(1個)輔料白胡椒粉(適量)鹽(適量)蔥粉(適量)麵粉(適量)步驟1.蝦去頭殼線,切成粒,吸乾水分;豬白肉切成細丁;荸薺去皮切成粒;蔥切成蔥花;雞蛋一個2.配料:鹽和白胡椒粉3.將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個容器裡4.打入一個雞蛋,加入一把麵粉5.加入適量的鹽6.適量的白胡椒粉7.將容器裡的食材攪拌均勻(順一個方向攪拌)8.鍋裡下油至6成熱時轉小火9.將食材團成丸子狀10.從虎口擠出11.用一把勺子,沾一下冷水,把左手的丸子勺出放進油鍋內12.煎至金黃即可,用筷子翻動丸子13.大顆鮮美的蝦棗來咯,記得蘸點橘油再開吃

小貼士

1.我用的這個量大概做了30個蝦棗左右。

2.做的量大的話,蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,當然可以根據自己的喜好略微加減。

3. 食材拌勻就好,不需要攪上勁。

4. 放的麵粉為普通麵粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多會影響蝦棗的酥鬆口感。

5.一次性做很多的時候,炸個八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;

【本文轉載自網際網路,版權歸原作者所有】


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