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蝦棗是潮汕地區過年必備團員菜。用料有:鮮美海蝦肉和清甜的荸薺,外加豬板油,蔥,簡單的幾樣食材搭配在一起,卻是鮮美無比的味道。炸好的蝦棗,要蘸上橘油才美味,這才是真宗的潮汕吃法。
小貼士
1.我用的這個量大概做了30個蝦棗左右。
2.做的量大的話,蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1:0.5:0.3就好,當然可以根據自己的喜好略微加減。
3. 食材拌勻就好,不需要攪上勁。
4. 放的麵粉為普通麵粉,起到黏住食材的作用,不需要放太多,太多會影響蝦棗的酥鬆口感。
5.一次性做很多的時候,炸個八成熟就好,每次吃前再用油煎熟再吃;
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