秋葵豆腐海鮮飯
五一假期，突然就進入夏天，溫度達到35度了。或許因為天氣熱，女兒這幾天胃口都不怎麼好。昨天晚上煮了一桌菜，她吃了一些青菜，喝了蓮藕排骨湯。我不喜歡有剩米飯，煮飯都會稱量一下大米的重量，儘量不要有剩米飯。昨晚女兒沒吃米飯，剩了一碗米飯。勤儉持家是我的宗旨，今天只有我和女兒兩個人在家吃午餐，我要用剩米飯做一個蔬菜海鮮泡飯。
所謂蔬菜海鮮泡飯是我自己說的，我去菜市場買了秋葵、胡蘿蔔、豆腐、海鮮菇和大花蟹，把食材處理好，一樣一樣放進煮鍋，煮了一鍋蔬菜海鮮湯，再倒入剩米飯，煮沸後放少許鹽調味就做好了。一鍋用剩米飯做的泡飯解決了炒菜和煮米飯，簡單快捷。
我沒想到做好端上桌，女兒驚呼：「媽媽，你太厲害了，竟然會做泡飯。」她嘗了幾口說：「媽媽，今天多煮一些米飯，再用剩米飯做泡飯，這也太好吃了吧！」我把今天的午餐曬到朋友圈寫道：「午餐每人一碗飯」，網友們都說：「太豐盛了，我們也只要一碗飯。」大家有剩米飯別只用來炒飯，可以變化一下做泡飯，多放一些不同的食材，豐富的食材營養均衡，味道更棒，孩子會喜歡吃的。
【食材】剩米飯 1碗，嫩豆腐 1盒，胡蘿蔔 1根，秋葵 250克，海鮮菇 200克，
花蟹 2隻，姜 1大塊，鹽、料酒 適量
【做法】
第一步 準備做泡飯的食材，把嫩豆腐切小塊，胡蘿蔔削皮切滾刀塊，海鮮菇切掉蒂部，清洗乾淨，剩米飯提前從冰箱拿出來。
第二步 花蟹放在大碗裡，用白酒和水浸泡，目的就是讓花蟹喝醉，容易清洗花蟹，把花蟹對半切開，把花蟹的腮清理乾淨，用刷子刷乾淨花蟹。花蟹處理乾淨後，加入薑絲和料酒。
第三步煮鍋燒開水，放入胡蘿蔔煮沸。
第四步 加入海鮮菇，海鮮菇可以換成香菇、蘑菇或者其他蔬菜，我比較推薦用菌菇類，因為菌菇類的胺基酸含量比較高，用來煮泡飯吃起來鮮美，而且營養價值高，孩子多吃菌菇類可以提高免疫力。
第五步 加入豆腐塊，要用嫩豆腐，豆腐含有植物蛋白質，豆腐用來煮湯，湯水奶白色，豆腐嫩滑很好吃。
第六步把準備好的花蟹倒入湯中，蓋上蓋子煮沸。
第七步 把花蟹煮得轉色，紅紅的非常好看，加入秋葵粒。
第八步 倒入剩米飯，把剩米飯用勺子拌勻，用湯水浸泡著容易煮沸。
第九步 剩米飯不需要煮很久，煮的時間長了會變成煮粥，我覺得煮沸放鹽調味即可。
——康妮說——
秋葵豆腐海鮮泡飯做法非常簡單，調味料只用了鹽，味道來自於食材的本身，清清爽爽的泡飯很適合天氣熱的夏天，容易做又很好吃。