豆腐和「它」是絕配

大家的經濟條件越好了，也不是什麼美食都愛吃了，更加追求的是健康養生的生活方式，做菜什麼的也偏愛清淡一些。像雞鴨牛羊肉做起來很好吃，但是蛋白質含量很高，熱量也很高，脂肪的含量也非常高，吃得多了的話油膩，很容易發胖。大家不妨多吃一下豆腐，豆腐還和一位食材是絕配，它就是蝦仁。

蝦仁和豆腐，這兩種食材是一種非常搭配的食材，豆腐吃起來嫩滑，蝦仁鮮香，放在一起炒菜的話記，養生又不會發胖。因為小矮人雖然是肉，雖然它的蛋白質含量很高，但是它的脂肪含量很低，吃起來一點都不油膩，小編在家中隔幾天就會做上一次，吃起來鮮香嫩滑，養生又不發胖。

蝦仁豆腐湯的食材很簡單，就是蝦仁和豆腐。蝦仁最好是新鮮的活蝦剝出來的，但是冰凍的蝦仁也可以，但是口感和彈性沒有活蝦好，豆腐不管是老豆腐還是嫩豆腐都可以。這道湯的做法也非常簡單，就是把兩樣食材放在一起燉煮。下面小編就給大家分享這一道蝦仁豆腐湯的烹飪方法。

首先，我們準備好這一道蝦仁豆腐湯的食材。活蝦、豆腐、蔥、姜、蒜、澱粉、生抽、料酒、蠔油、鹽、白胡椒粉。把買回家的活蝦處理乾淨，去頭去尾，去掉外殼蝦線，然後把蝦仁放進一個碗中，加入澱粉和鹽揉搓，去掉腥味。然後清洗乾淨，再準備一個小碗往裡面放入鹽、蛋清、澱粉和蝦仁一起抓拌均勻，給蝦仁上漿，然後放進冰箱冷藏上10多分鐘。蔥切成蔥花，姜切成薑片，蒜切末，豆腐切塊。

豆腐有豆腥味，所以需要先焯水，然後取出放進碗中備用。準備個小碗，往裡面倒入料酒、蠔油、鹽、生抽、胡椒粉攪拌均勻。起鍋燒油，油微微熱之後，把我們之前醃製好的蝦仁放進去翻炒，等到蝦仁全部變色之後撈出控油，放碗中備用。鍋中留少許底油，先放入姜、蒜炒香，然後再把豆腐、醬汁、清水倒進去，煮上五六分鐘，最後放進蝦仁一起燉煮幾分鐘，最後出鍋前撒上蔥花，這樣我們的這一個蝦仁豆腐湯就烹飪好了。

我們製作這一道蝦仁豆腐湯的時候，需要注意幾個小點，豆腐有豆腥味，所以我們要用開水焯一下，去除豆腥味。蝦仁也會有腥味，先用澱粉去除腥味，然後加各種調料品醃製，等會兒燉出來會更加入味。