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狼大廚以前吃夫妻肺片總有個疑惑，這菜裡牛肚、牛心、牛舌都有卻唯獨吃不牛肺，經過狼大廚一番研究（百度）後發現，事情的經過是這樣的。
夫妻肺片的來歷
20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子在街頭賣涼拌牛雜為生。他們夫妻倆把成本低廉的牛雜碎邊角料滷煮後切片，拌上醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻。因為夫妻倆製作的涼拌菜風味別致，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學生們的喜愛。後來，大家就將這種涼拌牛雜稱為「夫妻廢片」。
「廢片」，原本是指選用的材料都是牛肉的邊角廢料。但是「廢片」總歸是不好聽的，食材中有牛肺片，便取『廢』的諧音『肺』，更名為「夫妻肺片」。
為什麼夫妻肺片中沒有肺？
因為牛肺片的口感並不好，所以人們便在原料中取消了牛肺，當然這菜裡你也不會吃出夫妻來。
其實這些都不重要，是不是名不副實，吃貨們不會在乎，只要味道好，滋味佳就夠了！下面狼大廚就給大家介紹一下夫妻肺片的做法，還有最重要的紅油配方哦！
夫妻肺片的做法
食材：
牛腱肉 牛肚 牛舌 牛心（隨便你，只要你喜歡就可以）
蒜蓉／香菜／大蔥／料酒／生抽／糖／鹽
花生碎／花椒／大料／幹辣椒／芝麻
做法：
1、滷肉
我們買來的牛肚、牛舌一般都是八分熟的，牛肚切一大塊，牛舌大概半根就夠了。
牛腱子放進高壓鍋，加蔥姜、料酒，花椒大料，燉20分鐘。開蓋在加入牛肚和牛舌再燉20分鐘。
2、炸紅油
紅油是這道菜成敗的關鍵，炸好紅油就顯得尤為重要。
碗裡川椒段，辣椒麵，芝麻，花生碎。
鍋裡面多放一點油，把蔥段、薑絲放進去。蔥姜炸到焦黃之後，撈出來扔掉。
蔥油炸好了，把炸好的蔥油倒進來炸香。等油溫稍涼之後，放入鹽、糖，攪拌均勻。
3、拌
等牛肚、牛舌牛腱子涼透後，就可以改刀了。
牛肚切成細絲兒，牛舌牛腱子切成薄片兒，然後把牛肚絲和牛舌片放進一個保鮮袋裡。
拌雖然就是混合的過程，但食材放的先後順序可以決定最後成品的味道。
首先把肉放盆裡，加鹽，糖，生抽，攪拌均勻後加入紅油，再攪拌，讓紅油充分裹住每片肉，再加入花生碎蒜蓉，香菜攪拌均勻之後，倒進盤子裡一道美味的夫妻肺片就完成了。
在外國有一道叫「史密斯夫婦」(Mr and Mrs Smith)的中國菜，您知道是什麼菜嗎？
答案就是咱們今天介紹的這道夫妻肺片，還真是佩服外國的腦洞！
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