01
只要告訴我你愛吃什麼，我就能知道你是什麼樣的人。——薩瓦林
十年前，我和同事一起去廈門出差，同事的好朋友請我們吃當地的美食，他還請了兩位臺灣的朋友，其中一位80多歲模樣的老爺爺坐在我旁邊。席間，老爺爺突然轉頭問我：「你愛吃什麼？」我說：「魚蝦，河鮮海鮮都愛吃」，他認真地說：「你，漁民，屬貓的，對吧」。一句話，大家都被逗笑了。當服務生把一瓶酒遞給他後，他隨手把白蘭地澆在滾燙的鐵板上，一眨眼的功夫，漂亮的火焰讓龍蝦舒展沸騰起來，他即興表演鐵板烤龍蝦，手法純熟，他把烤好的龍蝦，用叉子沾上料汁，送入口中，細嚼後咽下，俏皮的說：解饞，太解饞了！他那陶醉的模樣令我們無法淡定，我也夾上蝦肉，沾上料汁細品著，蝦肉細嫩，鹹辣適中，伴著酒香，甚是鮮美。他開心的看著大家暢吃，整盤龍蝦全部秒殺。他風趣幽默地說：自己年輕時不懂美食，到80歲才成為美食家。我看他鶴髮童顏的樣子，猜他八十三歲，他喜笑顏開合不攏嘴，他的助手告訴我們，老爺爺上月剛過101歲！
我們都驚嘆不已，美食家的心態真年輕啊！那是我第一次有幸與壽星同桌共享美食。
02
我厭惡那些對美食不認真的人，他們都是膚淺的。——奧斯卡•王爾德
對美食認真的人一定會做一道正宗的家鄉菜。我父親退休後，常常念叨家鄉的美食，特別對百葉結紅燒肉情有獨鍾。他為尋找老家的那種百葉（豆腐皮），會不辭辛苦跑很遠的農貿市場買來，先把百葉切成長條，有模有樣地打半盤百葉結，將一盤切塊的五花肉放鍋內煮開，撈出，洗去血沫；炒鍋放油、冰糖粉，加肉塊炒糖色，入生抽和老抽；再倒入老家的紫砂鍋，放入黃酒姜蔥和香料，倒入漫過肉的水，煮開後小火慢燉，肉八分熟時，放入百葉結，繼續煮至肉塊軟爛收湯出鍋。他這麼燒的五花肉不油膩，百葉結留有肉香，好吃又下飯。這道菜他經常燒，每次都非常成功。不善烹飪的父親，愣是靠做科研的認真勁兒，複製出這道色香味俱全的家鄉菜。
父親吃上家鄉的美食，就感覺拉近了自己與家鄉的距離。
03
我們對小時候吃的美食都有著深刻記憶……美食有著帶我們回到過去的魔力。——霍馬洛•坎圖
我從小由爺爺奶奶帶大，在老家度過了快樂的童年時光。在我的記憶深處，奶奶做的"全家福頭菜」是我吃過最好吃的美食。記憶中每逢過年過節或親友聚會，奶奶必做這道菜。奶奶先燉好一罐高湯（雞湯和豬骨湯）備用，把切好的生薑片，冬筍片放入盛有高湯的砂鍋，陸續放入開洋、鮮蘑、木耳、蝦丸、海參、蹄筋、魚肚、青魚丸、蛋餃，後加鹽和胡椒粉，慢慢熬煮很長時間，熟後砂鍋直接端上桌。奶奶會拿個小勺舀湯給我嘗鮮，湯白似奶，喝上一口湯，鮮得會掉眉毛。奶奶在世時，我對吃「全家福頭菜」會習以為常。如今自己學做這道美食，把鮮美的東西湊在燉煮總不是那個味道。我明白舊味不再來，這道菜少了奶奶的味道。讓我眷戀的不僅是奶奶的味道，還有和奶奶一起度過一茶一飯三餐四季的舊時光。
光陰把美味沉澱，天涯海角一生相隨。
04
美食是身體的歌曲；而歌曲是心靈的美食。——格裡高利•羅伯茲
去年夏天去英國旅遊，每天離不開的主題活動是吃美食。海納百川的倫敦隨處可見世界各地美食。元氣滿滿的英式早餐，優雅精緻的下午茶（發膩的英式甜點，解膩的英式紅茶），加了威士忌的咖啡以及特色西餐（英式、法式、美式和義大利式西餐），吃下來總覺得還是中國菜最好吃。偶爾我們會到中國城吃一頓中餐，那裡的豬肚雞、四川烤魚、蝦餃、脆皮奶黃包、杏仁豆腐做的很正宗，吃上一頓中餐，仿佛回到了北京，莫名有了安全感，還安撫了我的中國胃。當然西餐中也有最好吃的，就是牛津街網紅餐廳「Burger & Lobster」的龍蝦漢堡套餐，濃鬱的芝士裹著鮮嫩多肉的龍蝦，外脆內柔，奶香四溢；餐廳的氛圍像個酒吧，耳畔迴旋Tonight I celebrate my love旋律，吃著美味，伴著不膩不燥的音樂，很是陶醉融化人心。
回到北京，每每單曲循環此曲，龍蝦漢堡美味浮現，那一刻發現美食與音樂不可辜負。
時光無法回放，美味的記憶卻是永恆。
05
任何一種愛，都不比對美食的熱愛真切。——蕭伯納
生活的最大目的其實就是為了吃，哈哈，夠直白。吃是生活，會吃，熱愛吃，還吃出思想，就是吃貨（美食家）了。自發現當個吃貨能讓我激動、興奮、感動、平和、快樂和覺得有趣兒，就更加熱愛吃這件事了。去年和家人一起醞釀吃遍家附近的一條美食街，再吃北京的各大「駐京辦」，這麼想想都覺得帶勁兒。可是，一場原地美食街的旅行才開始，就因疫情防控，被迫宅家，不得不在廚房裡提高自己的廚藝。當我擀好薄薄透亮的麵皮，包上精心調好的肉汁餡料，把飽滿而潤澤的灌湯小籠包放進蒸箱；小包子蒸熟，張嘴吸一口，裡面鮮汁流入口中；咬一口，浸了汁水的肉丸，爽滑入口，真材實料的美味！味蕾愉悅，身心放鬆，暫時會忘記時間，忘記外面的疫情。一日三餐的有滋有味，讓我享受到平凡日子的有情有趣、生氣盎然。
疫情綿延不斷，何以解憂，唯有美食。