| 梢人
這是全香港碩果僅存的手工制蒸籠。
茶樓點心，一盅兩件，氤氳的水汽，隨著蒸籠揭開的一刻帶著美食的芳馥升起。晚清 19 世紀 70 年代，廣州市郊一處窮鄉僻壤，家家戶戶坐在茅屋前，以竹刀破削出長長的竹片做蒸籠，然後挑往附近的市集賣給茶樓，這是一門不錯的生意。一戶做蒸籠的林姓家庭，以手作蒸籠在廣州興隆街開了寶號，取名德昌。珠三角各地都來廣州取貨，一船船印著 「德昌」 寶號的蒸籠運往江門、中山、珠海等地。
戰火蔓延，林氏家族輾轉遷往香港，在德輔道西電車路一座唐樓繼續做蒸籠生意。五十年代的香港中上環茶樓雲集，德昌森記的蒸籠生意正旺。大批學徒來學習製作蒸籠的手藝，經過開竹、拗竹、鑽洞，才能慢慢成為師傅，滿師之後可以一小時完成一個蒸籠。那個年代，是可以以此養活自己的。
後隨著香港移民潮，蒸籠生意更是拓展到海外，花樣變化更多、用途更廣。為了節約生產成本，七十年代起又將廠房搬回大陸。如今老字號德昌森記的店主林應鴻，已經是手工制竹蒸籠的第五代傳人。經歷了時代變遷和不鏽鋼的挑戰，林應鴻說過一句略帶傷感的話：
「將來世界是否能容得下一個竹蒸籠，沒有人敢說個肯定。」
現在香港若有客人訂造特別尺寸的蒸籠，林老闆就會親自出馬製作，因此在西環總部，你依然有機會目睹林氏家族的手藝。香港德昌森記，就像一個博物館那樣，他們按照傳統技法製作蒸籠，用竹刀、木夾、枕木，由破竹到編織，加上以半生磨練出來的巧手，還會以用剩的材料製作成竹杯、竹筒等，即使是同一款飯勺，每一件形態都略有不同，獨一無二。這些小物如今成為了來這裡「朝聖」的人們的紀念品。
地址：香港西環西邊路12號地下
電話：852-25488201
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