如果去北京一定要吃全聚德烤鴨，那麼到了香港，非吃不可的就是鏞記酒家的燒鵝了。但你知道嗎？馳名中外的香港鏞記燒鵝，食材就是高明的三洲黑鵝。
三洲黑鵝是高明獲得綠色食品稱號的農業品牌之一，深受廣佛地區消費者的喜愛，並遠銷港澳。
高明海達養殖基地是三洲黑鵝的龍頭企業，每天加工5000多隻鵝，是為高明家禽出口創匯的主力，2014年，海達的三洲黑鵝品牌「鮮一先」冰鮮鵝甚至入選了「廣東名鵝」。
時至今日，海達不僅供應北京上海等大城市，而且每年都有數十萬隻鵝輸送到香港，香港市面十有六七的燒鵝都是高明三洲黑鵝。
如今在香港中環，每天有數百隻來自高明的黑鵝，被去翼、腳、內臟，吹氣，塗五香料，糖水勻皮，醃製後掛在烤爐裡或明火上烤炙，斬件上碟，變成了馳名中外的香港手信「鏞記燒鵝」。
三洲黑鵝體形大小適中、骨小肉多、味道鮮美，鵝肉味甘平，有補陰益氣暖胃開津之功效；加上鵝肉中脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，營養價值高，有益於人體健康。人們在大快朵頤的同時，也能強健體魄，自然受歡迎。
三洲黑鵝無論大小胖瘦，都可以做成最美味的菜餚。肥的做燒鵝，瘦的做滷水，做燜鵝就要用瘦鵝，鵝頭、鵝腎。
三洲黑鵝的多種吃法當中，最出名的自然是鏞記燒鵝了。鏞記的金牌燒鵝，表皮烤得金黃帶脆，加上微微的炭火味更增添香味的深度；薄薄的一層皮下脂肪滲到鵝肉中，恰恰增添肉質的鮮美。若再蘸上特製的幹酸梅醬，層層口感在口中蹦開來，真有說不出的幸福滋味。
地址：香港島中環威靈頓街32-40號鏞記大廈(蘭桂坊旁)電話：+852-25221624
別名：Yung Kee Restaurant
營業時間：星期一至日：11:00-23:30
當佛山最好吃的粉葛——合水粉葛，與佛山最肥美的鵝——三洲黑鵝，碰撞在一起，會觸發怎樣的味蕾享受呢？嘗嘗這一道葛粉燜肥鵝就知道了。
高明食材界的兩大才子放到了一起，整道菜色香味俱全，包你食慾大開。
選擇一個上好的三洲黑鵝，放入清水鍋中慢火熬至40分鐘。等到整隻鵝色澤淡黃，便是質地滑嫩，肉質鮮美，肥而不膩的時候了。白切鵝肉爽皮下薄薄一層鵝油，帶出鵝之甘香，最後再配上蒜香醬油與香菜，一個字，「勁」！
差點忘說了，白切三洲黑鵝，可是有著養陰補虛、和胃止渴、健脾壯力、益力之功效哦！
乍一看，還以為這道菜是鮑魚，實際上這是高明海達餐廳出品的鵝腎。一個個鵝腎上面沾滿了湯汁，油而不膩。鮑魚的形狀讓人食慾大開，鮮美的味道更是讓人慾罷不能。
三洲鵝翅是高明海達餐廳的招牌菜，美味而彈牙，還富有膠質，堪稱美食界的「尚方寶劍」。
當然，三洲黑鵝還有這些高明特色的吃法
看到這裡，大家是不是都為這些三洲黑鵝留下了口水了？
店名：海達餐廳
地址：高明區常安路與高明大道東交叉口處東北角(人車志洗車對面)
電話：(0757)88220399
店名：東亨農莊
地址：高明區荷城街道三和路東亨村口東亨農莊（本田金屬落200米）
電話：（0757）88623226、13728538833
店名：劉哥鵝餐廳
地址：高明區常安路與高明大道東交叉口處
電話：18927298663
高明發布整理
資料來源於網絡
喜歡我們？請長按以下二維碼添加關注「高明發布」官方微信，掌握高明天下事。