饅頭鋪40層蒸屜饅頭一鍋出，這家饅頭店火了。 遼瀋晚報記者 王迪 攝
3米寬的饅頭鋪，40層蒸屜，摞起來有4米多高，千餘個饅頭同時出鍋，這儼然成為泉園街的一道風景。
160個蒸屜循環反覆，這樣的神操作不單單節省能源，更主要的是佔天不佔地。
饅頭個兒大利潤小，店主潛心經營數載，創造日銷售饅頭1000餘公斤的奇蹟，現日毛利超2000元。
40層蒸屜同時蒸
昨日早7時，瀋陽市瀋河區長青公園對面的饅頭店前排起了數十人的長隊，把3米寬的店面圍得滿滿的，大家都在等待饅頭出鍋。
「給我來4個饅頭、3個花卷」「來2元錢刀切饅頭、兩個糖三角」，市民們早早準備好零錢，生怕排不到自己。
營業員一邊收款一邊喊著，「都別著急，都能買著，下一鍋馬上就出來了！」
顧客排著長隊，眼神不斷地看著旁邊的蒸屜，4米多高的蒸屜仿佛成了這家饅頭店的招牌。
記者數了一下，摞起來的蒸屜整整40層，接近2樓住戶的窗臺。店員高先生告訴記者，「這還不是最多的呢，我們經常摞到45層。」
幾分鐘後，計時器發出嗡鳴聲，「饅頭熟嘍！」店員登上一米多高的案板，再攀上兩層鐵製階梯，開始起鍋。
冒著熱氣，一屜屜饅頭被端了下來，蒸屜的高度也逐次降低，市民們買到了熱乎乎的饅頭後笑著離開。
店鋪內，饅頭機吐出一個個麵團，員工們隨手擺入蒸屜， 一屜25個，多年經驗練就了即便不數也不會多放入一個。
蒸屜又開始一層層加高，像蓋樓一般，直到店員伸長了胳膊再也無法增加為止，一會兒工夫，蒸汽頂蓋便發出「嘶嘶」聲。
160個蒸屜反覆周轉，8名員工忙不停，日售饅頭1000餘公斤，在瀋陽，饅頭店做到這種程度的不多見。
每天用掉30袋麵粉
4米多高的蒸屜會不會被風吹倒？
店員高先生稱，蒸屜是特別定製的，由鋁合金製成，每層之間的縫隙特別小，「由於重力作用，蒸屜嚴絲合縫，推都推不倒。」
為了擺放蒸屜，店員們每天上上下下消耗很多體力，「節省能源只是其中的一個方面，這也是無奈之舉，如果能增加蒸鍋從而降低蒸屜的高度就好了，但我們這裡天天排隊，空間實在有限，只能向高處發展。」高先生解釋。
「上氣之後，15分鐘就可以出鍋，底層與上層全都能熟。」高先生稱，最先熟的是底層的，因為40層的屜擺放需要一些時間，另外，蒸汽上升到30層時，下層的已經提前加熱了七八分鐘了。
饅頭的銷量大，每天消耗的麵粉量也大，每袋25公斤的麵粉每天要用掉30多袋。店主為了保障麵粉供應安全，特意選擇兩家供應商同時供貨。
一位顧客告訴記者，到這裡買饅頭已經好幾年了，「逛完早市買兩個饅頭再上樓，習慣了，就喜歡他家的口感。」
「不因利小而不為」
饅頭6角錢一個，利潤不多，「一個饅頭3兩，每鍋能出1000個，我這主要靠走量，日毛利在2000元左右！」店主劉發告訴記者，凌晨2時許，第一鍋就已經出鍋了，前幾鍋都是留給固定客戶的，批發量佔到了日銷量的30%左右，最大的客戶每天要買走800個饅頭。
許多周邊的酒店、餐館、食堂選擇訂購這裡的麵食，看中的主要是「好吃又實惠」，幾年來，經歷了多次原材料上漲，但饅頭的價格始終未變。
店主劉發來自黑龍江，起初店址選擇在大東區，「在那裡幹了7年，搬到這裡也有5年多了。」
饅頭個兒頭大、利潤小，起早貪黑特別辛苦，許多年輕人不願意做，劉發夫妻卻「一根筋」地苦心經營，靠誠實守信贏得顧客，「能得到顧客的認可打心眼兒裡高興，我相信幸福是奮鬥出來的！」劉發笑著說。
遼瀋晚報記者 金國建