現在市場上賣的新鮮麵條，都是現場製作的，而且從和制麵粉到壓制麵條，都是公開透明的。很少看到他們使用什麼添加劑，就是麵粉和水，還有少量的澱粉。所以出現麵條煮熟後很透明，像粉帶這種情況，應該是以下這幾種原因造成的。新鮮麵條煮熟以後，出現透明現象，大概有以下幾個原因。①。
麵條裡面有澱粉我們在市場買的新鮮麵條，都是用機器壓面機製作出來的。在製作麵條的過程中，為了防止麵條之間粘連，所以會在壓制麵條的過程中，在面片上面撒些澱粉，而這些澱粉，會有一部分被壓面機壓進面片裡，這樣可以讓面片表面光滑乾燥，在製作成麵條以後，麵條與麵條之間不會粘連。而我們在煮這樣的麵條時，由於麵條裡面澱粉含量過多，麵條有時會出現透明狀態，這就是澱粉起到了作用。②。麵粉裡面有添加劑有一些新鮮麵條經營者，他們在製作新鮮麵條時，會選用面一些筋性強的麵粉，來製作新鮮麵條，而這些麵粉裡面，會有少量的增筋劑，也是屬於合法的添加劑，主要是為了提高麵粉的筋性，讓麵粉使用起來筋性更足一些。
但含有添加劑的麵粉，在製作成麵條以後，雖然感覺麵條多了些筋性，但在遇熱以後，有的麵條會變得很爽滑，多少會出現透明的狀態。
吃起來感覺筋性很足，就是感覺怪怪的。③。麵條經過冷藏存放了有可能我們買的麵條，是商家經過冷藏存放後，然後在賣給我們。因為麵粉在製成麵條後冷藏，麵條的溫度和溼度會有所改變，麵條裡面能產生非酶促反應，食物裡面的胺基酸和一些糖類發生了變化。麵條在煮熟以後，顏色變的透明，在麵條製作業也是一個正常的現象，這因為麵粉在製成麵條之後，在放置於冰箱中冷藏，由於溫度和溼度的改變後，會產生一種非酶促反應，食物裡面的胺基酸和一些糖類發生變化，也就會產生顏色透明的現象了。
其實新鮮麵條在煮熟以後變的透明，也是一種很常見的現象，並不是因為麵條裡面有不好的添加劑，畢竟新鮮麵條的價格比較低廉，而且都是現場製作的，透明度還是很高的。也沒有比較添加有害物質，不過新鮮麵條的保質期短，最好買回來就直接烹飪。如果想要保存新鮮麵條，可以放在冰箱冷凍室裡，這樣保持麵條不會變質。——最後總結：關於從市場買的鮮麵條，回家煮，發現麵條幾乎是透明的了，很像粉帶，是什麼原因？的問題。我的回答就到這裡了，希望我的回答可以幫助到您。感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言看欄留言互動，謝謝。